Сырнікі з тварагу пачалі рыхтаваць даволі даўно, і вызначыць які з рэцэптаў з'яўляецца класічным ў цяперашні час практычна немагчыма. Некаторыя лічаць класіку толькі з мукой, іншыя ўпэўненыя, што аўтэнтычны варыянт творожников мяркуе выкарыстанне манкі. А прыхільнікі карысных страў і зусім перакананыя, што класічныя сырнікі рыхтуюць у духоўцы, спасылаючыся на тое, што здаўна іх выпякалі ў рускай печы.
Усё роўна, які варыянт самы класічны, галоўнае, што гэта неверагодна смачна і карысна.
Паветраныя сырнікі з тварагу - рэцэпт з манкой
інгрэдыенты:
- тварог - 415 г;
- крупы манная - 115 г;
- мука пшанічная - 105 г;
- яйкі адборныя - 2 шт .;
- цукар - 105 г;
- ванілін - дробка;
- павараная соль - дробка;
- алей без паху для смажання - 70 мл.
падрыхтоўка
Тэхналогія папярэдняй падрыхтоўкі тварагу перад выкарыстаннем яго для падрыхтоўкі сырнікаў залежыць ад якасці самага прадукта. Мяккі, пяшчотны тварог можна адразу ж змешваць з цукрам, соллю, ванілінам, маннай крупамі і яйкамі адборнымі, а сухі і крупчасты трэба папярэдне перацерці праз сіта або апрацаваць блендером для надання яму больш аднастайнай тэкстуры.
Гатовае тварожнае цеста і будзе асновай нашых творожников. Магчыма, калі тварог празмерна вільготны, неабходна будзе дадаць у яе трохі больш манкі. Даем тварогавай аснове настаяцца на працягу гадзіны ў халадзільніку і можам прыступаць непасрэдна да жарке сырнікаў. Ўвільготненым далонямі фарміруем круглыя вырабы, абвальваюць іх у пакуце, прыціскаем трохі, надаючы плоскую форму, і кладзем у патэльню з разагрэтым раслінным алеем. Пасля падрумяньвання сырнікаў з двух бакоў выкладваем іх на талерку і падаем з каханым дадаткам.
Як прыгатаваць смачныя паветраныя сырнікі з тварагу?
інгрэдыенты:
- тварог - 470 г;
- мука пшанічная для тэсту - 105 г;
- мука пшанічная для паніроўкі - 105 г;
- яйкі адборныя - 2 шт .;
- цукар - 105 г;
- ванілін - дробка;
- павараная соль - дробка;
- алей без паху і сметанковае для смажання - па 50 г.
падрыхтоўка
Тварог падрыхтоўваем гэтак жа сама як і ў папярэднім рэцэпце, арыентуючыся на першапачатковую яго тэкстуру, пасля чаго змешваем прадукт з адборнымі яйкамі, соллю, цукрам і ванілінам і дадаем папярэдне просеянную муку. Добранька змешваем аснову творожников для раўнамернага размеркавання кампанентаў паміж сабой, пасля чаго набіраем сталовай лыжкай патроху прыгатаванай тварогавай сумесі і выкладаем у каганец з мукой для паніроўкі. Абвальвацца нарыхтоўку з усіх бакоў, надаём ёй круглую сплюшчанага форму і выкладаем у патэльню з разагрэтай сумессю расліннага і сметанковага масла.
Як толькі сырнікі подрумянятся з двух бакоў, перакладаем іх на талерку і падаем са смятанкай, варэннем, згушчонкі ці іншай дадаткам да спадобы.
Як зрабіць паветраныя сырнікі з тварагу ў духоўцы?
інгрэдыенты:
- тварог - 510 г;
- мука пшанічная - 170 г;
- яйкі адборныя - 2 шт .;
- цукар - 105 г;
- ванілін - дробка;
- разрыхляльнік - 10 г;
- сода - 5 г;
- павараная соль - дробка.
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі ў духоўцы выбіраем не занадта вільготны тварог, расціраем яго з цукрам, соллю, ванілінам і курынымі адборнымі яйкамі. Ўмешваецца таксама ў тварогавую аснову соду, разрыхляльнік і муку і добра вымешваюць цеста для сырнікаў. Вырабы можна прыгатаваць у формачках для кексаў ці ж на блясе. У апошнім выпадку вельмі важна атрымаць дастаткова шчыльнае цеста, каб сфармаваныя карыстання прадукт расцякліся, перш чым пропекутся. Калі тварог занадта мяккі, магчыма спатрэбіцца трохі больш мукі для дасягнення неабходнай тэкстуры тэсту.
Перш чым ставіць нарыхтоўкі сырнікаў у духоўку яе неабходна прагрэць да тэмпературы 185 градусаў. Рыхтуюцца сырнікі хутка. Ужо праз трыццаць хвілін ласунак падрумяніцца і будзе гатова да ўжывання.