Марынаваная сліва - выдатны гарнір да розных страў. Хоць, калі быць дакладней, то гэта можна сказаць нейкая дадатак, якая прыўносіць разнастайнасць і надаём стравы асаблівую пікантнасць. Давайце разгледзім з вамі некалькі рэцэптаў прыгатавання марынаваных сліў і даведаемся, як жа правільна гэта зрабіць.
Марынаваная зліву з часнаком
інгрэдыенты:
- гваздзік - 4 шт .;
- вада - 350 мл;
- лаўровы лісцік - 3 шт .;
- сліва - 600 г;
- сталовы воцат - 50 мл;
- чорны перац гарошкам - 6 шт .;
- перац духмяны - 4 шт .;
- соль - дробка;
- цукар - 150 г;
- часнык - 2 зубчыка.
падрыхтоўка
Слівы прамываем, надрэзаць трохі нажом і акуратна вымаем костачкі, не пашкодзіўшы цэласнасць пладоў. Часнок чысцім ад шалупіны, прамываем і абсушваюць. Затым ўкладваем па адным зубчыка ў кожную сліву і адкладаем начыненыя ягады ў бок. Далей стэрылізуем паўлітровыя слоічкі, кідаем у іх лаўровы лісцік, перцы і цвічку. Пасля гэтага выкладваем фаршаваныя слівы ў банкі. У коўшык злучаем ваду з цукрам і соллю, ўліваем воцат. Усе змешваем і даводзім сумесь да кіпення на слабым агні.
Заліваем гарачы марынад ў банкі, прыкрываем вечкамі і пакідаем на 20 хвілін. Пасля гэтага акуратна зліваем марынад ў коўш, зноў даводзім да кіпення і заліваем слівы. Закручваем вечка, перагортваем слоічкі ўверх дном і пакідаем у такім становішчы да поўнага астывання.
Рэцэпт марынаваных сліў
інгрэдыенты:
- слівы - 1,5 кг;
- цукар - 300 г;
- імбір - 30 г;
- карыца - 1 палачка;
- гваздзік - 6 шт .;
- ваніль - 1 шт .;
- воцат - 300 мл;
- віно белае - 300 мл.
падрыхтоўка
Перш за ўсё стэрылізуем ўсе банкі і пакідаем іх обсыхает. Марынаваць можна ў прынцыпе любыя слівы, але лепш за ўсё падыходзяць гатункі шчыльнай слівы жоўта-зялёнага колеру. Апрацоўваем ягады, выдаляем хвосцікі. Бярэм маленькую рондальчык, кідаем у яе нарэзаны лустачкамі імбір, палачку ванілі і цвічку. Затым усыпаць па гусце цукар і заліваем усё змесціва віном і воцатам. Цяпер змешваем і ставім ёмістасць на агонь. Даводзім марынад да кіпення, пасля чаго робім полымя паменш і варым яшчэ хвілін 10.
А гэтым часам пакуль давайце зоймемся слівамі. Кожную сліўкамі пратыкалі ў некалькіх месцах калыпком і кідаем на 2 хвіліны ў кіпячую ваду. Затым акуратна, пры дапамозе шумоўкай дастаем іх з кіпеню і раскладваем ў банкі. З згуслага сіропу асцярожна вымаем ўсе спецыі і заліваем слівы гарачым марынадам. Закрываем банкі вечкамі, астуджаюць пры пакаёвай тэмпературы, пасля чаго ставім на 3-4 тыдні ў цёмны і прахалоднае месца. Па заканчэнні тэрміну марынаваныя слівы будуць гатовыя да ўжывання.
Марынаваныя слівы на зіму
інгрэдыенты:
- сліва - 300 г;
- перац духмяны - 4 шт .;
- вада - 250 мл;
- перац чорны - 4 шт .;
- яблычны воцат - 4 ст. лыжкі;
- лаўровы лісцік - 3 шт .;
- гваздзік - 4 шт .;
- цукар - 150 г;
- каньяк - 2 ст. лыжкі;
- вада - 250 мл;
- аніс - 1 шт.
падрыхтоўка
Ваду наліваем у міску, даводзім да кіпення, усыпаць цукар і, калі ён цалкам растворыцца, ўліваем паступова воцат. Кладзём у марынад духмяны і чорны перчык аніс і кіпяцім на маленькім агні да тых часоў, пакуль сумесь не стане злёгку цягучай. Затым ўліваем каньяк і здымаем посуд з пліты. Слівы добра прамываем, прасушваюць, выкладаем у рондальчык, перакладаючы лаўровым лісточкам і гваздзіком. Заліваем ягады марынадам і пакідаем пастаяць на тры гадзіны.
Пакуль слівы адстойваюцца, два разы зліваем сіроп, кіпяцім яго і зноў заліваем іх. Па заканчэнні часу, марынад зноў зліваем, даводзім на слабым агні да кіпення, слівы перакладаем у слоічкі, заліваем сіропам і закаркоўваем.
Шукайце яшчэ рэцэпты марынаваных садавіны, тады раім зрабіць марынаваную вішню або слівы ва ўласным соку .