Разнастайнасць нарыхтовак на зіму можа закружыць галаву любой гаспадыні і чарговым рэцэптам ў вашай скарбонцы стануць слівы ва ўласным соку. Натуральная і карысная кансервацыя з сліў можа паслужыць як асобным дадаткам да гарбаты, так і дадаткам да выпечцы і дэсертаў.
Рэцэпт слівы ва ўласным соку
Усё, што нам спатрэбіцца для падрыхтоўкі сліў ва ўласным соку - гэта, уласна, самі слівы. Бярэм злёгку твердоватые, недоспевшие плён і старанна маім і перабіраем іх, пасля чаго пакідаем цалкам высахнуць. Здабываць, ці не здабываць костачкі - пытанне на ваша меркаванне, так ці інакш, плён варта змясціць у чыстыя сухія банкі для кансервацыі.
У шырокім рондалі награваем ваду і засцілалі дно ручніком (каб банкі не трэснулі падчас пастэрызацыі). Накрываем банкі вечкамі і ставім у кіпень на 15-20 хвілін (на 1 л банку), пасля чаго адразу ж закочваем вечка. Аб'ём сліў ў банку пасля тэрмічнай апрацоўкі паменшыцца, але дадаваць свежыя плён не трэба.
Закатаныя банкі перагортваем уверх дном, ахінаюць цёплай коўдрай і пакідаем астываць на суткі. Захоўваем слівы ў прахалодным месцы да неабходнасці.
Рэцэпт жоўтых сліў ва ўласным соку
Для гэтага рэцэпт папярэдне перабраныя, вымытыя і высушаныя слівы неабходна аддзяліць ад костачак. 70% усіх пладоў варта шчыльна абкласці ў банкі, а астатнія 30% прапусціць праз мясарубку і адціснуць сок, альбо скарыстацца для гэтай мэты сокавыціскалкай. Атрыманы сок з сліў неабходна настаяць і адфільтраваць, а затым закіпяціць і разліць па слоіках.
Банкі накрываем вечкамі і ставім для стэрылізацыі ў рондаль з вадой (тэмпература - 70 градусаў). Стэрылізуем літровыя слоікі 15 хвілін, затым закочваем вечка і пакідаем банкі астываць пад коўдрай, паставіўшы іх уверх дном.
Спадабаліся рэцэпты нарыхтовак сліў, тады рэкамендуем зрабіць яшчэ адну выдатную кансервацыю на зіму - памідоры ва ўласным соку .