Прапануем рэцэпты нарыхтоўкі неверагодна смачных баклажан ў тамаце на зіму. Такая закуска не пакіне абыякавымі зімой нават тых, хто не занадта даруе гародніна ў звыклых паўсядзённых летніх стравах, так як атрымліваецца проста чароўна духмянай і апетытнай.
Баклажаны ў тамаце на зіму - рэцэпт прыгатавання з часнаком
інгрэдыенты:
- некрупные маладыя баклажаны - 1,5 кг;
- сок таматны або саспелыя памідоры - 1,5 кг;
- балгарскі чырвоны салодкі перац - 250 г;
- чесночная буйная галоўка - 1 шт .;
- струк вострага перцу - 1 шт .;
- лісты лаўровыя - 2 шт .;
- гарошыны чорнага перцу - 5-7 шт .;
- цукровы пясок - 100 г;
- раслінны без водару алей - 250 мл;
- воцат 9% - 100 мл;
- соль каменная ня ёдаваная - 1 ст. лыжка з горкай.
падрыхтоўка
Баклажаны для дадзенай нарыхтоўкі лепш выбіраць маладзенькія, некрупные з маладымі мяккімі семкамі. Іх неабходна вымыць, абрэзаць пладаножкі, а самі плён нарэзаць кружочкамі таўшчынёй прыкладна пяць-сем міліметраў. У якасці таматавай асновы можна выкарыстоўваць свежеотжатый таматавы сок ці проста саспелыя памідоры, якія неабходна памыць і прапусціць праз мясарубку ці перамалоць у блендере. Тым жа чынам здрабняем вычышчаныя чесночные зубцы, струк вострага перцу і балгарскія перцы. Апошнія таксама прамываем і пазбаўляліся дадаткова ад плодоножек і насенных скрынак.
Цяпер пералівалі таматавую аснову ў прыдатную эмаляваны пасудзіну, дадаем здробнены балгарскі і востры перац і часнык і маем на агні. Пасля закіпання дадаем гарошыны чорнага перцу, лаўровыя лісты, цукар соль і воцат і Праварваюць масу на працягу сямі хвілін. Па сканчэнні часу закладваем у атрыманы таматавы соус падрыхтаваныя баклажановые гурткі і Праварваюць пасля закіпання хвілін дваццаць-дваццаць пяць. Лустачкі гародніны павінны стаць мяккімі, але яшчэ добра трымаць форму. Раскладваем гарачую нарыхтоўку па стэрыльным шкляным слоічак, закочваем простерілізованы вечкамі і даем цалкам астыць на перавернутым вечкамі ўніз выглядзе пад цёплым паліто ці коўдрай.
Кансерваваныя вострыя смажаныя баклажаны ў тамаце - рэцэпт на зіму з часнаком і лукам
інгрэдыенты:
- некрупные маладыя баклажаны - 2 кг;
- памідоры салодкіх гатункаў - 2 кг;
- лук рэпчаты - 450 г;
- чесночная буйная галоўка - 1 шт .;
- струк вострага перцу - 1-2 шт. (Па гусце);
- кроп (зеляніна) - 1 пучок;
- гарошыны чорнага перцу - 5-7 шт .;
- цукровы пясок - 20 г;
- гарошыны чорнага і духмянага перцу - па 5 шт .;
- раслінны без водару алей для смажання - колькі спатрэбіцца;
- соль каменная ня ёдаваная - 30 г або па гусце.
падрыхтоўка
У дадзеным выпадку мы будзем кансерваваць смажаныя баклажаны ў тамаце. Для гэтага плён маім, абсушваюць, пазбаўляліся ад пладаножкі і наразаем лустачкамі таўшчынёй каля сямі міліметраў. Змазваем іх з усіх бакоў раслінным масліцам і подрумяниваем трохі на патэльні.
Цыбуліны чысцім, наразаем кружочкамі і таксама абсмажваем у алеі хвілін пяць (не больш) у глыбокім сатэйнік. Памідоры разам з вычышчаным вострым перцам перакручваецца з дапамогай мясасечкі або перамолвае ў
Зараз злучаем абсмаленыя баклажаны і соус таматавы, вельмі акуратна змешваем, раскладваем па чыстых слоічак, прыкрываем вечкамі і ставім стэрылізаваць у ёмістасць з кіпячай вадой на адну гадзіну. Пасля гэтага зашпунтоўваюць вечка, даем нарыхтоўцы астыць, і ставім на захоўванне ў камору.