Марынаваная капуста - ідэальнае дадатак любой трапезы, якое лёгка прыгатаваць у хатніх умовах. Існуе маса версій папулярнай закускі, кожная з якіх знойдзе сваіх прыхільнікаў і зойме пачэснае месца ў кулінарнай запісной.
Як марынаваць капусту?
Смачная марынаваная капуста пры наяўнасці правільных прапорцый кампанентаў марынаду будзе радаваць дамачадцаў сваімі характарыстыкамі ўжо праз некалькі гадзін.
- Белакачанную або капусту для марынавання ў залежнасці ад рэкамендацый рэцэпту шаткуюць саломкай або наразаюць буйнымі пялёсткамі, а каляровую разбіраюць на суквецці.
- Ваду для марынаду кіпяцяць з даданнем цукру, солі і рэзкіх затавак, воцат уліваюць па завяршэнні тэрмічнай апрацоўкі.
- Для марынавання гародніны выкарыстоўваюць шкляныя ёмістасці або эмаляваны посуд, пазбягаючы выкарыстання тары з металу.
Марынаваная капуста з воцатам хуткага прыгатавання
Капуста марынаваная хуткім спосабам мае прыемны, у меру пікантны густ, які лёгка разнастаіць, дадаўшы ў склад маринадной сумесі іншыя вострыя прыправы, духмяныя травы, зеляніна. Спрабаваць закуску можна ўжо на наступны дзень, але самай смачнай яна стане праз 2 дні знаходжання ў халадзільніку.
інгрэдыенты:
- капуста - 2 кг;
- морква - 1 шт .;
- часнык - 4 зубка;
- вада - 1 л;
- соль - 2 ст. лыжкі;
- цукар - 2-3 ст. лыжкі;
- воцат - 100 мл;
- лаўр і духмяны перац - па 3 шт .;
- чорны перац гарошкам - 10 шт.
падрыхтоўка
- Шаткуюць саломкай капусту і моркву, часнык наразаюць пласцінамі.
- Змешваюць гародніна ў агульнай ёмістасці, перакладаюць у пасудзіну для марынавання.
- Кіпяцяць ваду з соллю, цукрам 7 хвілін, дадаўшы лаўр і перац.
- Уліваюць воцат, здабываюць лаўровыя лісце і выліваюць марынад да капусце.
- Пасля астывання ёмістасці марынаваная капуста убіраецца на некалькі гадзін у халадзільнік.
Марынаваная капуста з балгарскім перцам
Асаблівы смак набывае капуста, марынаваная ў расоле ва ўласным соку, калі яе дапоўніць нарэзаным соломкой балгарскім перцам. Калі ўзяць гародніна чырвонага колеру, акрамя смакавых якасцяў зменіцца і знешні выгляд закускі, якая стане ярчэй і апетытней. Па жаданні можна дадаць адно духмянае яблык, якое гарманічна дапоўніць агульную палітру.
інгрэдыенты:
- капуста - 1 кг;
- моркву і балгарскі перац - па 1 шт .;
- лук - 1 шт .;
- вада - 1 л;
- соль - 3 ч. лыжкі;
- цукар - 3-4 ст. лыжкі;
- воцат - 100 мл;
- алей - 0,5 шклянкі.
падрыхтоўка
- Шаткуюць капусту, пераціраюць рукамі з соллю і цукрам, пакідаюць на 15 хвілін.
- Дадаюць нарэзаны перац, лук і морква, уліваюць воцат і алей, прыціскаюць грузам на 2 гадзіны.
- Марынаваная капуста з перцам разам з расолам перакладаецца ў банку і змяшчаецца ў холад на некалькі гадзін.
Як марынаваць каляровую капусту?
Марынаваная каляровая капуста будзе мець яшчэ больш далікатны і мяккі смак, чым аналогі закускі з белакачаннай гатунку. Важна не пераварыць суквецці, каб яны захавалі лёгкі апетытны храбусценне, але разам з тым пазбавіліся ад характэрнай калянасці. Класічны мікс з лаўра і перцу гарошкам можна дапоўніць гваздзіком.
інгрэдыенты:
- капуста каляровая - 1 кг;
- балгарскі перац - 2 шт .;
- морква - 1 шт .;
- часнык - 4 зубка;
- вада - 1 л;
- соль - 2-2,5 арт. лыжкі;
- цукар - 3 ст. лыжкі;
- воцат і алей - па 85 мл;
- лаўр, перац.
падрыхтоўка
- Кіпяцяць ваду з соллю, цукрам, Лаўроў і перцам.
- Ўліваюць алей і воцат, закладваюць суквецці капусты і часнык, даюць закіпець і праварваюць 2 хвіліны.
- Дадаюць нарэзаную саломкай моркву і перац, пакідаюць нарыхтоўку астываць пад вечкам.
- Пасля астывання марынаваная каляровая капуста змяшчаецца ў холад на суткі.
Рэцэпт марынаванай капусты са бураком
Незвычайна маляўнічай на выгляд і ўзрушаюча смачнай атрымліваецца капуста са бураком , марынаваная буйнымі кавалкамі, якія ў выніку нагадваюць кветкавыя пялёсткі. Гарантам насычанага колеру будуць бурачныя плён з яркім афарбоўкай. Закуска годна ўпрыгожыць любое застолле і стане цудоўным дадаткам страў з мяса, рыбы.
інгрэдыенты:
- капуста - 1 кг;
- буракі - 1 шт .;
- часнык - 2-3 зубка;
- вада - 0,5 л;
- соль - 1 ст. лыжка;
- цукар - 3 ст. лыжкі;
- воцат і алей - па 75 мл;
- лаўр - 1-2 шт .;
- гарошыны перцу - 5 шт.
падрыхтоўка
- Разразаюць капусныя лісце на квадраты памерам як пачак запалак, укладваюць у ёмістасць для марынавання, чаргуючы з нарэзанай бураком і часнаком.
- Даводзяць да кіпення ваду з соллю, цукрам, Лаўроў і перцам.
- Ўліваюць алей і воцат, заліваюць да поўнага пакрыцця марынадам гародніна, пакідаюць пры пакаёвых умовах.
- Праз 12 гадзін марынаваная капуста будзе гатовая да першай спробе.
Марынаваная пекінская капуста
Прадстаўлены далей рэцэпт марынаванай пекінскай капусты дазволіць захаваць прыродную сакавітасць дадзенага гатунку гародніны і падкрэсліць яго неверагодна далікатны густ. Парадуе і набытая ўмераная пікантнасць, ступень насычанасці якой дапускаецца карэктаваць на сваё меркаванне, вар'іруючы складам спецый.
інгрэдыенты:
- капуста пекінская - 1 кг;
- морква - 1 шт .;
- часнык - 5-6 зубчыкаў;
- каляндра - 1 ч. лыжка;
- раслінны алей - 140 мл;
- воцат - 4 ч. лыжкі;
- цукар - 2 ч. лыжкі;
- соль - 2 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
- Шаткуюць буйна пекінскую капусту.
- Пераціраюць моркву, здрабняюць часнык.
- Змешваюць алей з воцатам, соллю, цукрам і каляндрай, выграваюць і выліваюць да гародніны.
- Пасля астывання марынаваная пекінская капуста змяшчаецца на некалькі гадзін у холад.
Марынаваная чырвоная капуста
Марынаваная краснокочанная капуста практычна губляе сваю празмерную жорсткасць, прамакаецца пікантнымі сокамі марынаду і спыняецца ў апетытную закуску, якая будзе дарэчная на любым стале. Важна нашаткаваць гародніна як мага танчэй, скарыстаўшыся камбайнам або адмысловай таркай-шынкоўкі.
інгрэдыенты:
- капуста краснокочанная - 1 кг;
- часнык - 3 зубка;
- гваздзік і духмяны перац - па 3-5 шт .;
- вада - 750 мл;
- раслінны алей - 50 мл;
- воцат - 250 мл;
- цукар - 3 ст. лыжкі;
- карыца - 0,5 ч. лыжкі;
- лаўр - 3 шт .;
- соль - 1,5 арт. лыжкі.
падрыхтоўка
- Шаткуюць капусту, укладваюць у ёмістасць для марынавання.
- Злучаюць кампаненты для марынаду са спісу, кіпяцяць 2 хвіліны, уліваюць воцат.
- Заліваюць маринадной сумессю нарэзку гародніны, пакідаюць да астывання, пасля чаго прыбіраюць у холад на суткі.
Марынаваная капуста па-карэйску
Прадстаўлены рэцэпт марынаванай капусты дазволіць ацаніць усе любаты карэйскай кухні і яе непаўторныя пікантныя ўсходнія ноты. Колькасць шматкоў чырвонага перцу можна падкарэктаваць на свой густ, знізіўшы або насупраць падвысіўшы ступень вастрыні атрыманай гатовай закускі.
інгрэдыенты:
- капуста - 1 кг;
- часнык - 3 зубка;
- морква - 1 шт .;
- раслінны алей - 100 мл;
- воцат - 40 мл;
- цукар - 2 ч. лыжкі;
- каляндра і соль - па 1 ч. лыжцы;
- шматкі вострага перцу, кмен і духмяны перац - па 0,5 ч. лыжкі;
- соль - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
- Шаткуюць капусту, здрабняюць моркву і часнык, дадаюць воцат.
- Змешваюць алей, цукар, соль і спецыі, награваюць да кіпення, выліваюць да капусце.
- Змешваюць агароднінную сумесь, размяшчаюць зверху груз, пакідаюць на 12 гадзін.
Салодкая марынаваная капуста - рэцэпт
Тым, каму па душы салодкая марынаваная капуста, падыдзе рэцэпт прыгатавання закускі без воцату. Патрэбную кіслінку ў дадзеным выпадку надасць цытрынавы сок, які пры жаданні можна замяніць свежевыжатым сокам з чырвонай парэчкі. Закуска набудзе пры гэтым дадатковы прыемны пікантны густ.
інгрэдыенты:
- капуста - 1 кг;
- часнык - 3 зубка;
- морква - 1 шт .;
- вада - 0,5 л;
- цытрынавы сок - 50 мл;
- цукар - 3 ст. лыжкі;
- лаўр - 2 шт .;
- духмяны перац -3 шт .;
- соль - 1 ст. лыжка.
падрыхтоўка
- Шаткуюць капусту, здрабняюць моркву і часнык, змешваюць у ёмістасці для марынавання.
- Кіпяцяць ваду з кампанентамі марынаду 2 хвіліны, выліваюць да капусце, на якой размяшчаюць груз.
- Праз 12 гадзін марынаваная капуста без воцату будзе гатовая да дэгустацыі.
Вострая марынаваная капуста
Марынаваная капуста з чырвоным перцам спадабаецца прыхільнікам закусак з ярка выяўленай остринкой. Замест струкоў можна выкарыстоўваць молатую заправу, колькасць якой вызначыць па гусце. Форма нарэзкі капуснага лісця ў дадзеным выпадку не прынцыповая і можа вар'іравацца ад саломкі да буйных кубікаў.
інгрэдыенты:
- капуста - 1 кг;
- часнык - 4-5 зубчыкаў;
- моркву - 1-2 шт .;
- вада - 0,5 л;
- алей - 100 мл;
- воцат - 50 мл;
- цукар - 1,5 ст. лыжкі;
- чырвоны перац - 2 шт .;
- соль - 1 ст. лыжка.
падрыхтоўка
- Шаткуюць капусту, моркву, здрабняюць часнык, востры перац.
- Вараць марынад з вады, солі, цукру і алею.
- Дадаюць воцат, выліваюць гарачую вадкасць да агародніннай нарэзцы, пакідаюць да астывання пры пакаёвых умовах і прыбіраюць у холад.
Марынаваная брусэльская капуста
Не толькі выключна смачнай, але і арыгінальнай будзе закуска з брусэльскай капусты . Пікантныя мініяцюрныя пупышак гарманічна дапоўняць меню любога застолля, і ўмела падкрэслены густ большасці страў з мяса. Для больш далікатнай версіі закускі востры перац можна выключыць са складу.
інгрэдыенты:
- капуста брусэльская - 1 кг;
- сцеблы салеры - 4 шт .;
- моркву і балгарскі перац - па 2 шт .;
- вада - 0,5 л;
- алей - 0,5 шклянкі;
- воцат яблычны - 2/3 шклянкі;
- цукар - 0,5 шклянкі;
- перац чылі - 1 шт .;
- соль - 2 ст. лыжкі;
- адвар - 2 л.
падрыхтоўка
- Капусту, буйна нарэзаныя перцы, салера і морква закладваюць у ёмістасць з кіпячай вадой і адварваюць 2 хвіліны.
- Зліваюць гародніна на друшляк, захаваўшы адвар.
- Адмераюць 2 л адвара, дадаюць соль, цукар, алей, кіпяцяць хвіліну, уліваюць воцат.
- Заліваюць марынадам гародніна.
- Праз 48 гадзін знаходжання ў халадзільніку вельмі смачная марынаваная капуста будзе гатовая.
Марынаваная капуста з хрэнам
Вядомыя ўласцівасці кораня хрэна надаваць гародніне у нарыхтоўках хрусткость мэтазгодна ўжыць і ў выпадку з капустай. Акрамя таго падобнае ласунак набывае пікантную остринку і незвычайную пікантнасць. Не забараняецца дадаваць для ўзбагачэння смакавых характарыстык іншыя прыправы або вострыя прыправы.
інгрэдыенты:
- капуста - 1 кг;
- моркву і корань хрэна - па 1 шт .;
- вада - 1 л;
- воцат - 3 ч. лыжкі;
- цукар - 3 ст. лыжкі;
- соль - 1 ст. лыжка;
- часнык - 2 зубка.
падрыхтоўка
- На дно банкі ўкладваюць нарэзаны хрэн, затым капусту з морквай і часнаком.
- Кіпяцяць ваду з соллю, цукрам, уліваюць воцат, заліваюць марынадам гародніна, астуджаюць.
- Праз 24 гадзіны знаходжання ў халадзільніку храбусткая марынаваная капуста будзе гатовая.