Летам, калі мноства садавіны і ягад, трэба максімальна ўжываць іх у свежым выглядзе, бо гэта выдатная крыніца вітамінаў і мікраэлементаў. Але таксама можна зрабіць з іх і выдатныя нарыхтоўкі. Адны з іх падыдуць як дадатак да салодкім страў, а другія можна выкарыстоўваць у якасці падліўкі да мяса . Зараз мы вам раскажам, як прыгатаваць марынаваную вішню.
марынаваная вішня
інгрэдыенты:
- саспелая вішня - 1 кг;
- цукар - 100 г;
- дэсертнае чырвонае віно - 200 мл;
- ваніль - 2 струка;
- цэдра аднаго апельсіна;
- карыца - 1 палачка;
- гваздзік (бутон) - 1 шт .;
- лісточкі свежай мяты - 4 шт .;
- мушкатовы арэх - па гусце;
- вада - 250 мл.
падрыхтоўка
Струкі ванілі разразаем напалову ўздоўж. Насенне выскрабаем у сатэйнік, туды ўліваем ваду, кладзём самі струкі, здробненую памяранцавую цэдру і астатнія спецыі з цукрам. Даводзім ўсё гэта да кіпення на невялікім агні. Затым агонь робім мінімальным і пад вечкам варым хвілін 10. Потым даем настаяцца яшчэ хвілін 10. Костачкі з вішні выдаляем, кладзём ягады ў сіроп, даводзім да кіпення і варым хвілін 20 на невялікім агні. Затым сатэйнік з агню здымаем і ўліваем віно. Даем вішні астыць і адпраўляем яе на холад гадзін на 6. Падаем ў астуджаным выглядзе з сіропам.
Як зрабіць марынаваную вішню?
інгрэдыенты:
- вішня - 1 кг;
- вада - 500 мл;
- воцат - 1,5 ст. лыжкі;
- цукар - 1 ч. лыжка;
- соль - 1/4 ч. лыжкі;
- бутоны гваздзікі - 2 шт .;
- вішнёвы ліст - 1 шт .;
- карыца - 3 г;
- корань хрэна - 5 г;
- молаты каляндра - 0,5 ч. лыжкі;
- гарчычныя насенне - 0,5 ч. лыжкі;
- гарэлка - 2 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
У вадзе разводзім соль, цукар і воцат. Раствор кіпяцім, а потым астуджаюць прыкладна да пакаёвай тэмпературы, ўліваем у атрыманы марынад гарэлку. Вішню маім, костачкі выдаляем. Ўкладваем ягады ў банку, падтрасаючы, каб яны ўтрамбаваць, але пры гэтым не памяліся. Дадаем спецыі і заліваем гэта ўсё прыгатаваным марынадам. Слоік закрываем і адпраўляем на холад марынавацца гадзін на 5.
Вішня, марынаваная ва ўласным соку
інгрэдыенты:
- вада - 500 мл;
- вішнёвы сок - 500 мл;
- цукар - 700 г;
- сталовы воцат - 2/3 шклянкі;
- бутоны гваздзікі;
- палачкі карыцы;
- духмяны перац;
- вішня.
падрыхтоўка
Банкі напаўняем прамытымі ягадамі. Рыхтуем марынад: награваем ваду, раствараюцца ў ёй цукар, дадаем сок вішні , даводзім да кіпення, ўліваем воцат. На літровы слоік пойдзе 5 бутонаў гваздзікі, кавалачак карыцы і 7 штук духмянага перцу. Заліваем ягады гарачым марынадам і стэрылізуем літровыя слоікі 7 хвілін, а потым закочваем.