Мідыі прыгожыя ў любым выглядзе: смажаным, вараным ці запечаным. Сёння мы раскажам, як малюскаў можна замаріновать і прапануем некалькі варыяцый такой закускі.
Марынаваныя мідыі - рэцэпт прыгатавання
інгрэдыенты:
- варана-марожаныя мідыі - 420 г;
- соус соевы - 70 мл;
- фільтраваныя вада - 240 мл;
- цукровы пясок і буйная марская соль - па 1 ч. лыжцы;
- воцат сталовы (9%) - 15 мл;
- алей сланечнікавы або аліўкавы без паху - 40 мл;
- зубцы часныку - 5-6 шт .;
- лаўровыя лісце - 1 шт .;
- перац духмяны (гарошыны) - 5 шт .;
- зеляніна свежая (мікс) - 1 невялікі пучок;
- цытрына - 75 г.
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі марынаду выліваем у коўшык або рондальчык соевы соус, рафінаваны алей і воцат, дадаем туды ж соль, цукар, гарошыны перцу духмянага і лісцік лаўровы. Змешваем усё хорошенечко, выкладаем у рэзкую сумесь замарожаныя мідыі, заліваем усё летняй да кіпення вадзіцай і ставім на пліту. Праварваюць ад моманту поўнага закіпання морапрадукты на працягу хвіліны і здымаем з пліты. Адразу ж дадаем у рондаль дробненька нашаткаваную зеляніна і часнык, ўліваем адціснуты з цытрыны сок, змешваем і пакідаем да поўнага астывання, прыкрыўшы ёмістасць з закускай вечкам. Як толькі малюскі астынуць, можна іх спрабаваць і атрымліваць асалоду ад.
Марынаваныя мідыі па-карэйску з морквай, цыбуляй і лімонам
інгрэдыенты:
- мідыі замарожаныя - 520 г;
- моркву - 240 г;
- лук белы салатны - 120 г;
- цытрынавы сок - 45 мл;
- соус соевы - 45 мл;
- сушеный часнык - 2 дробкі;
- алей сланечнікавы або аліўкавы рафінаваны - 40 мл;
- каляндра і чырвоны востры молаты перац - па 5 г;
- цукровы пясок - 10 г;
- марская соль - па гусце.
падрыхтоўка
Мідыі для марынавання можна ўзяць як свежыя, так і варана-марожаныя. Свежыя неабходна папярэдне адварыць на працягу чатырох хвілін. А варана-марожаным даем адтаць на ніжняй паліцы халадзільніка, пасля чаго вытрымліваем іх у кіпячай вадзіцы на працягу хвіліны.
Пакуль малюскі астываюць, падрыхтуем гародніна. Моркву чысцім і пераціраць на адмысловай тарцы для падрыхтоўкі гародніны па-карэйску, а цыбуліну салатную пазбаўляліся ад шалупіны і шинкуем паўколамі. Луковую масу паліваем ў каганцы сталовай лыжкай
У прыдатнай пасудзіне злучаем моркву, астылыя мідыі і лук. Для падрыхтоўкі марынаду злучаем у коўшык алей, які застаўся цытрынавы сок і соевы соус. Дадаем таксама каляндра молаты, часнык сушаны, чырвоны перац і цукар, марскую соль і выграваюць рэзкую сумесь, але не даем ёй закіпець. Заліваем яшчэ гарачым марынадам мідыі з гароднінай, дбайным чынам змешваем і трохі размінаем масу рукамі, прыкрываем пасудзіну вечкам і ставім на паліцу халадзільніка гадзін на шэсць для марынавання.