Свіныя рабрынкі можна лічыць адным з самых смачных мясных страў, дзякуючы іх саладкавы, далікатнаму і сакавітым гусце. Яны добрыя самі па сабе з выкарыстаннем мінімуму спецый, а ў больш вытанчанай выкананні ператвараюцца ў сапраўдны дэлікатэс. Некалькі такіх гастранамічных камбінацый прадстаўлены ў нашых рэцэптах ніжэй.
Тушеные свіныя рабрынкі - рэцэпт прыгатавання з мёдам
інгрэдыенты:
- рабрынкі свіныя - 1 кг;
- лук рэпчаты - 175 г;
- яблыкі антонаўскія - 260 г;
- вяршкі з высокім адсоткам тлустасці - 260 мл;
- мёд кветкавы, вадкі - 40 г;
- агародніннай або мясны булён - 260 мл;
- чорны молаты перац;
- марская соль;
- раслінны рафінаваны алей.
падрыхтоўка
У прогретое ў чыгуннай або любы іншы патэльні з тоўстым дном алей дадаем мёд, размешваць хорошенечко, і калі ён пачне бурліць, закладваем парцыённа ў адзін шэраг загадзя падрыхтаваныя належным чынам свіныя рэбры. Пасля атрымання прыгожай румянай з усіх бакоў перакладаем іх у казан, а ў патэльню выкладваем наступную порцыю і таксама абсмажваем. Далей заліваем абсмаленыя свіныя рабрынкі кіпячым булёнам, памяншае інтэнсіўнасць агню і прыпускае мяса пад вечкам да мяккасці, якую правяраем праколам калыпкі.
У тым жа алеі пассеруем паўкола папярэдне вычышчанага і нашаткаванага рэпчатай цыбулі і выкладваем праз трыццаць хвілін да ператомленым рэбрах. Тады ж дадаем нашаткаваныя дробненька яблычкі, папярэдне ачысціўшы іх ад скурак і асяродкі, кідаем соль і молаты чорны перац. Калі рабрынкі будуць гатовыя, ўліваем сліўкі, выграваецца страву да кіпення і протушиваем да загусцення падліўкі. Калі ёсць жаданне атрымаць соус яшчэ гусцей, то можна дадаць у яго паўтары сталовых лыжкі мукі, папярэдне абсмажыўшы яе на сухой патэльні.
Смажаныя свіныя рабрынкі з мёдам - рэцэпт прыгатавання ў мультиварке
інгрэдыенты:
- свіныя рабрынкі - 850 г;
- соевы соус - 100 мл;
- часнык - 3-4 зубчыка;
- вадкі кветкавы мёд - 30 г;
- раслінны рафінаваны алей - 60 мл;
- чорны молаты перац.
падрыхтоўка
Для марынаду злучаем у асобным посудзе раслінны рафінаваны алей, соевы соус, вадкі мёд, прапушчаны праз прэс часначок і молаты чорны перац. Можна таксама дадаць любыя спецыі на свой выбар і густ. Замочваем ў атрыманай сумесі папярэдне вымытыя, обсушенные і разрэзаныя на порцыі свіныя рабрынкі прыкладна на дзве гадзіны.
Промаринованные рэбры закладваем у мультикастрюлю, выбіраем на дысплеі функцыю «Смажэнне» або «Выпечка» і даем ім для падрыхтоўкі сорак хвілін.
Па гатоўнасці змешваем рабрынкі з падліўкай, каб ён раўнамерна па іх размеркаваўся, выкладваем на страву і можам падаваць да стала.
Рэцэпт прыгатавання свіных рабрынак ў кісла-салодкім соўсе ў духоўцы
інгрэдыенты:
- рабрынкі свіныя - 1 кг;
- размарын;
- соль;
- молаты чорны перац;
Для падліўкі:
- алей аліўкавы - 80 мл;
- мёд кветкавы - 70 г;
- соевы соус - 35 мл;
- перетертый імбір - 1 ч. лыжка;
- сок палоўкі цытрыны.
падрыхтоўка
Свіныя рабрынкі падрыхтоўваем належным чынам, разразаем на порцыі, які ўкладваецца ў міску, прысольваюць, Перчем і кідаем трохі прымятага свежыя розмариновые лісцікі. У асобнай місачцы змешваем аліўкавы алей, кветкавы мёд, соевы соус, перетертый імбір і сок палоўкі цытрыны і выліваць да мяса. Змешваем яго хорошенечко і даем промариноваться на працягу трох гадзін.
Выкладваем промаринованные ў кісла-салодкім соўсе рабрынкі на бляху, высцелены пергаментам, размяшчаем іх на сярэднім узроўні духоўкі і запякаць на працягу трыццаці-сарака хвілін пры тэмпературы 200 градусаў.