Парфе - халодны дэсерт французскай кухні. Адзін з яго абавязковых інгрэдыентаў - гэта узбітыя сліўкі . Зараз мы вам раскажам, як рыхтаваць шакаладнае парфе.
Рэцэпт шакаладнага парфе
інгрэдыенты:
- яйка - 1 шт .;
- цукар - 60 г;
- жаўткі - 1 шт .;
- карыца - 0,5 ч. лыжкі;
- ром - 3 ст. лыжкі;
- горкі шакалад - 150 г;
- сліўкі для ўзбівання - 250 г.
падрыхтоўка
Злучаем яйка, цукар, жаўток, а затым атрыманую масу ўзбіваем на вадзяной лазні да пышнасці. Дадаем карыцу, ром і, памешваючы, астуджаем. Здрабняем шакалад і растопліваюць яго на вадзяной лазні. Выліваем яго ў яечную масу, зноў размешваць і астуджаем. Ўзбіваем вяршкі, дадаем іх да астатніх інгрэдыентаў і змешваем. Раскладваем масу па формачках і прыбіраем у маразілку мінімум на 7-й гадзіне. Пасля гэтага апускаем формачкі ў кіпень, каб парфе лягчэй было дастаць, выкладваем іх на страву і падаем да стала.
Як прыгатаваць шакаладнае парфе?
інгрэдыенты:
- кукурузны крухмал - 2 ст. лыжкі;
- какава - 1/3 шклянкі;
- цукар - 1/3 шклянкі;
- малако - 2 шклянкі;
- сметанковае масла - 1 ст. лыжка;
- цёмны шакалад - 120 г;
- сліўкі - 1 шклянка;
- ванільны экстракт - ¼ ч. лыжкі;
- соль - дробка.
падрыхтоўка
Змешваем крухмал, ¼ шклянкі цукру, ¼ шклянкі какава і соль у невялікі рондальчыку. Паступова ўводзім малако, даводзім да кіпення і варым, памешваючы, хвіліны 3. Затым здымаем з агню, дадаем здробнены шакалад і алей сметанковае. Змешваем да таго часу, пакуль маса не стане аднастайнай. Перакладаем яе ў металічную ёмістасць і хутка астуджаем, памешваючы пры гэтым. Затым ўзбіваем сліўкі з ваніллю, цукрам, які застаўся і какава да стану моцнай пены. У креманке выкладваем пластамі шакаладную масу і вяршкі, а зверху притрушиваем какавы.
Шакаладнае марозіва парфе
інгрэдыенты:
- горкі шакалад - 150 г;
- вяршкі 30% -ный тлустасці - 0,5 л;
- цукар - 150 г;
- вада - 50 мл;
- яечныя жаўткі - 10 шт.
падрыхтоўка
Ўліваем ваду ў рондальчык, даводзім да кіпення, памешваючы, дадаем цукар і кіпяцім, пакуль ён цалкам не растворыцца. Затым ўзбіваем асобна жаўткі, пакуль яны не ператворацца ў светла-жоўтую масу. Пасля гэтага дадаем да яе гарачы сіроп і ўзбіваем да адукацыі белай пышнай масы. Растопліваюць шакалад на
У асобным посудзе ўзбіваем сліўкі да густой пены, дадаем ў яе яечна-цукровую сумесь і шакалад. Усё гэта акуратна змешваем да аднастайнасці. Па сутнасці, шакаладнае марозіва парфе гатова.
Засталося толькі адправіць яго ў маразільную камеру да замярзання. І тут магчымыя два варыянты: ці можна замарозіць усе парфе ў адной вялікай ёмістасці, а калі яно будзе гатова, раскласці яго ў парцыённую посуд пры дапамозе спецыяльнай лыжкі. А потым паліць шарыкі шакаладным сіропам і ўпрыгожыць, напрыклад, смажанымі арэшкамі. А таксама можна разліць парфе па формачках і замарозіць у іх.