Луковые супы родам з Францыі, рыхтуюцца яны на мясных булёнах і падаюцца разам з тостамі з хлеба і сыру. Зараз мы вам раскажам, як прыгатаваць гэты выдатны суп.
Луковый суп з крутонами
інгрэдыенты:
- рэпчаты лук - 500 г;
- мясной отвар- 2 л;
- сметанковае масла - 80 г;
- сухое віно - 250 мл;
- мука - 2 ч. лыжкі;
- лустачкі багета - 4 шт .;
- сыр - 60 г;
- соль, перац.
падрыхтоўка
Наразаем лук паўколамі. Сметанковае масла разаграваем у рондалі, у якой тоўстае дно, дадаем цыбулю і знемагаючы на агні 25 - 30 хвілін. Лук неабходна пастаянна памешваць. Калі ён стане мяккім і карычневага колеру, дадаем ў лук лыжку мукі, размешваць і пассеруем яшчэ 5 хвілін. Пасля дадаем булён, віно, соль і даем закіпець. Агонь робім паменш і варым яшчэ 35 хвілін. Хлеб падсушваюць з абодвух бакоў. Гатовы суп разліваем ў вогнетрывалы посуд, зверху кладзём крутоны, пасыпаем нацёртым сырам і ставім у духоўку, каб сыр расплавіўся.
Французскі луковый суп з крутонами
інгрэдыенты:
- алей - 45 г;
- аліўкавы алей - 3 ст. лыжкі;
- лук - 1 кг;
- соль - 1,5 арт. лыжкі;
- цукар - 1,5 ст. лыжкі;
- часнык - 2 дзелькі;
- сухое віно - 300 мл;
- мясныя булённыя кубікі - 2 шт.
Для крутонов:
- французскі багет - 5 кавалкаў;
- нацёрты цвёрды сыр - 80 г.
падрыхтоўка
Распаляюцца алей у рондалі, дадаем нарэзаны лук, соль і абсмажваем 15 хвілін да атрымання залацістага колеру. Агонь робім паменш, дадаем здробнены часнык і рыхтуем памешваючы, да цёмна - карычневага колеру 20 хвілін. Ўліваем віно, размешваць, затым дадаем 1 літр вады, Размалёўваем булённыя кубікі і варым яшчэ на працягу 35 хвілін. Хлеб падсушваюць. Суп разліваем па вогнетрывалым піялы, зверху выкладваем тосты, пасыпаем сырам і ставім у духоўку, каб расплавіўся сыр.
Луковый суп з крутонами і цёртым сырам
інгрэдыенты:
- лук чырвоны - 500 г;
- лук-порей - 150 г;
- часнык - 2 зубчыка;
- алей сметанковае - 40 г;
- алей - 30 г;
- булён мясной - 2 л;
- сухое віно - 220 мл;
- чабор - 2 галінкі;
- лаўровы ліст;
- свежемолотый чорны перац;
- соль;
- лустачкі багета;
- сыр -75 г.
падрыхтоўка
У рондалі разаграваем сметанковае і алей. Дадаем нарэзаны паўколамі чырвоны лук і лук-порей разам з зелянінай рыхтуем яго на павольным агні 30 хвілін, рэгулярна памешваючы, пакуль лук не стане прыемнага залатога колеру. Самае галоўнае ў луковой супе правільна яго пассеровать. Дадаем часнык, лісцікі чабора, ўліваем віно, булён і даем супу закіпець, памяншаем агонь і варым яшчэ 20 хвілін. У канцы дадаем спецыі. Разліваем суп у вогнетрывалыя талеркі, зверху выкладваем тосты, пасыпаем сырам і адпраўляем у духоўку.