Мяса кефалі вельмі далікатнае, таму падыходзіць для падрыхтоўкі розных страў. Да таго ж, гэтая рыбка вар'яцка карысная, у ёй змяшчаюцца пратэіны і ўсе вітаміны групы В. Адварная і запечаныя ў духоўцы кефаль рэкамендавана людзям пры атэрасклерозе, асабліва ў сталым узросце. Велізарная карысць, малая колькасць костак і выдатны густ робяць яе проста неацэннай і незаменнай. Давайце ж даведаемся, як правільна прыгатаваць рыбу кефаль.
Кефаль, запечаная ў фальзе
інгрэдыенты:
- кефаль - 2 шт .;
- аліўкавы алей;
- соль, перац, спецыі - па гусце;
- аліўкі - 100 г.
падрыхтоўка
Як рыхтаваць кефаль ў духоўцы? Бярэм рыбу, старанна маім і пры дапамозе вострага нажа робім разрэз па брушку. Затым асцярожна трыбушачы рыбу, яшчэ раз прамываем знутры і прасушваюць сурвэткай. Цяпер шаруе кефаль соллю.
Далей ўключаем духоўку і разаграваем яе да 180 ° С. На бляху высцілаюць фальгу, наліваем трохі аліўкавага алею і выкладваем кефаль. Цалкам заварочваем рыбу і запякаць прыкладна 25 хвілін.
Гатовую кефаль ў фальзе акуратна вымаем, даём трохі астыць, упрыгожваем зялёнымі алівамі і тонкімі кружочкамі цытрыны.
фаршыраваная кефаль
Вельмі смачная і пяшчотная фаршыраваная рыба наўрад ці пакіне вас і вашых родных абыякавымі. Тым больш рыхтуецца запечаная кефаль досыць лёгка і хутка. А атрымліваецца вар'яцка духмянай і проста растае ў роце.
інгрэдыенты:
- шчаўе - 50 г;
- паніровачныя сухары - 1 ст. лыжка;
- бульба - 3 шт .;
- кефаль - 1 шт .;
- філе сёмгі - 100 г;
- соль, перац - па гусце;
- вяршкі 33% - 0,5 ст.
падрыхтоўка
Рэцэпт прыгатавання кефалі ў духоўцы досыць просты. Акуратна трыбушачы рыбку, робячы надрэз ўздоўж па спінцы, выдаляем пазваночнік, вантробы і пасыпаем звонку і знутры соллю і перцам. Цяпер рыхтуем начынне. Для гэтага шчаўе наразаем тонкай соломкой, сёмгу - кубікамі. Кладзём ўсё ў салатнік і заліваем тлустымі сліўкамі. Дадаем паніровачныя сухары, солім, Перчем па гусце і старанна змешваем. Асцярожна выкладваем прыгатаваную начынне ў рыбу і кладзём на бляху. Вакол рыбы маем парэзаны напалову бульба, для захавання яе формы. Затым ставім у разагрэтую да 180 ° С духоўку і выпякаем на працягу 35 хвілін.
Гатовую кефаль падаем на стол, упрыгожыўшы галінкамі чабора і размарына.
Кефаль з гароднінай ў пароварке
інгрэдыенты:
- кефаль - 1 кг;
- лук рэпчаты - 2 шт .;
- бульба - 3 шт .;
- моркву - 2 шт .;
- лук-порей - 1 шт .;
- цытрына - 1 шт .;
- аліўкавы алей;
- гарчыца - па гусце;
- сыр - 200 г;
- соль, перац - па гусце;
- молатыя сухары - 4 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
Кефаль прамываем, патрашыць, выдаляем галаву хвост і падзяляем на два філе. Затым солім, Перчем і апырскваюць рыбу цытрынавым сокам. Далей чысцім бульбу, моркву і цыбулю. Лук-порей рэжам кружочкамі, моркву шаруе на буйнай тарцы, а сыр - на дробнай. Бульба разразаем на чатыры часткі. У пиалке змешваем соль, перац, аліўкавы алей. Моркву, бульбу і цыбулю-порей складаем ў кубак з маслам, змешваем і ставім на ніжні ярус параваркі. У верхні ярус кладзём кольцы рэпчатай цыбулі, а зверху філе кефалі. Змазваем яго гарчыцай і пасыпаем сырам. Накрываем параварку вечкам і рыхтуем 20 хвілін.
Калі ў вас няма параваркі, то запячыце рыбу ў духоўцы. Для гэтага абсмажваем цыбулю на патэльні да залацістага колеру. Пасля перакладаем яго ў глыбокі бляху. Зверху кладзем рыбу, паліваем віном і пасыпаем паніровачнымі сухарамі, морквай і зверху цёртым сырам. Запякаць кефаль прыкладна 15 хвілін пры тэмпературы 180 °. Падаем на стол, упрыгожыўшы галінкамі фенхеля. Прыемнага вам апетыту!