Пры нежаданні важдацца з дражджавым цестам, вы заўсёды можаце аддаць перавагу альтэрнатыве без дадання дрожджаў. Выпечка на падобнай аснове хоць і атрымліваецца менш паветранай і мае больш шчыльную тэкстуру, але не патрабуе асаблівых пекарскіх уменняў і рыхтуецца за мінімум часу. Варыяцыі бездрожжевого тэсту для піражкоў у духоўцы мы падрабязна абмяркуем у ніжэйпададзеных рэцэптах.
Рэцэпт бездрожжевого тэсту для піражкоў на кефіры
Класічнай асновай для бездрожжевого тэсту з'яўляецца кефір. Менавіта дзякуючы яго даданню піражкі атрымліваюцца максімальна мяккімі і не губляюць гэтай мяккасці на працягу доўгага перыяду часу.
Колькасць цукру ў гэтым рэцэпце мінімізавана так, каб цеста падыходзіла для піражкоў з несалодка начыннем . Для салодкай выпечкі колькасць цукру можна павялічыць на ваш густ.
інгрэдыенты:
- сода - 5 г;
- мука - 365 г;
- кефір - 195 мл;
- дробка цукру;
- раслінны алей - 85 мл.
падрыхтоўка
Перад пачаткам падрыхтоўкі пераканайцеся ў тым, што кефір для піражкоў падагрэты да пакаёвай тэмпературы. Падсалодзіце кефір і развядзіце ў ім соду. Следам уліце раслінны алей, а пасля паўторнага мяшання пачніце падсыпаць муку. Вымешайце цеста, пакуль яно не збярэцца буйнымі камякамі, а затым прапрацуйце яго ўручную да дасягнення эластычнасці.
Рэцэпт хуткага бездрожжевого тэсту для піражкоў ў духоўцы
Гэты рэцэпт таксама носіць назву пяціхвіліннага бо на прыгатаванне і праўда не патрабуецца больш за пяць хвілін. Акрамя іншага, склад такога тэсту ідэальна падыходзіць для дзіцячай выпечкі, так як сярод інгрэдыентаў не сустракаецца алей.
інгрэдыенты:
- мука - 210 г;
- кефір - 185 мл;
- яйкі - 2 шт .;
- сода - 5 г.
падрыхтоўка
Злучыце муку з содай і, у залежнасці ад выкарыстоўванай начыння, дадайце шчапоць солі або цукру. Узбіце пару яек і ўліце іх да пакуты разам з кефірам. Прыступайце да замешвання цеста, добра прапрацоўваючы яго на працягу пары хвілін. Калі размяшчаеце часам, дайце прадукту адпачыць перад пачаткам фармоўкі вырабаў, у адваротным жа выпадку прыступайце да раскочванні і фармоўцы адразу ж.
Здобнае бездрожжевое цеста для піражкоў
Дзякуючы даданню заправы ў выглядзе яек, масла і цукру, цеста атрымліваецца максімальна мяккім і падатлівым у працы. Здобны прадукт лепш за ўсё выкарыстоўваць для салодкіх вырабаў, падрыхтоўка якіх праходзіць у духавай шафе.
інгрэдыенты:
- мука - 420 г;
- сметанковае масла - 145 г;
- цукар - 65 г;
- яечныя жаўткі - 3 шт .;
- малако - 135 мл;
- дробка солі.
падрыхтоўка
Муку прапусціце праз сіта і змяшаць са дробкай солі. Мяккае масла ператворыце ў пышны белы крэм разам з цукровым пяском, дадайце жаўткі і паўторыце ўзбіванне. Уліце да пакуты цёплае малако, дадайце алей і пачніце замешваць цеста, дамагаючыся яго максімальнай эластычнасці і аднастайнасці. Пасля, прадукт пакідаюць паляжаць прыкладна з паўгадзіны і толькі затым прыступаюць да фармоўцы вырабаў.
Бездрожжевое цеста для піражкоў на малацэ
Гэта ўніверсальнае цеста на малочнай аснове можа стаць ідэальным як для піражкоў, прыгатаваных у духавай шафе, так і для тых, што неабходна абсмажваць у фрыцюры.
інгрэдыенты:
- мука - 335 г;
- маргарын - 110 г;
- разрыхляльнік - 1 ч. лыжка;
- кефір - 235 мл.
падрыхтоўка
У залежнасці ад выкарыстоўванай начыння, змяшайце пакуту са дробкай солі або цукру. Дадайце следам разрыхляльнік. Расцярыце мяккі маргарын да атрымання бялявага крэму і змяшайце атрыманы крэм з мукой і кефірам. Пасля атрымання мяккага цеста яго пакідаюць адляжацца прыкладна з паўгадзіны перад пачаткам фармоўкі.