Жадаеце адчуць густ мексіканскай кухні? Тады прыгатуйце мексіканскі соус сальса. З ім любое мясную страву або жа проста хлебная праснак ці чыпсы будуць есьці менавіта па-мексіканскіх. Існуе маса разнавіднасцяў падрыхтоўкі гэтага падліўкі, і нават класічны яго рэцэпт мае масу варыяцый. Прапануем толькі некаторыя з іх.
Класічны рэцэпт прыгатавання мексіканскага падліўкі сальса
інгрэдыенты:
- памідоры - 3 шт .;
- манга - 1 шт .;
- цытрына - 1 шт .;
- салатны лук - 75 г;
- алей аліўкавы - 20 мл;
- вадкі мёд - 35 мл;
- чырвоны востры перац - 1 шт .;
- молаты чорны перац - па гусце;
- соль - па гусце;
- свежая зеляніна майорана - 1 невялікі пучок;
- свежая зеляніна базіліка - 1 невялікі пучок.
падрыхтоўка
Плод манга чысцім і наразаем мякаць некрупным кубікамі. Таматы маім, робім зверху крыжападобныя надрэзы, апарваюць плён кіпенем і пазбаўляліся ад скурак. Таксама чысцім і шинкуем дробненькія кубікамі салатны лук і змяшчаем падрыхтаваную гародніну ў глыбокую міску.
У асобным посудзе змешваем вадкі мёд, сок аднаго цытрыны, дадаем здробнены чырвоны перац, соль, молаты чорны перац, аліўкавы алей, дробненька нашаткаваную свежую зеляніну, і змешваем усе хорошенечко. Ўліваем атрыманую запраўку да здробненым гародніне з манга, старанна размешваць, трохі размінаем толкушкой, ставім у халадзільнік на сорак пяць хвілін, і можам спрабаваць.
Гэта сырой варыянт падліўкі сальса. Можна праварыць яго некалькі хвілін на павольным агні, а зеляніна дадаць у канцы варэння і змяшаць. Такім чынам, атрымаем крыху іншую структуру і густ падліўкі сальса. Можна таксама дадаць у яго трохі здробненага часныку, што дадасць падліўцы некаторай пікантнасці.
Соус сальса верде ў хатніх умовах - рэцэпт
інгрэдыенты:
- дробныя зялёныя памідоры - 500 г;
- часнык - 3-4 зубца;
- зялёны горкі перац - 1 шт .;
- рэпчаты лук - 65 г;
- свежая зеляніна кінзы - 1 пучок;
- лайм - 0,5 шт .;
- алей аліўкавы - 20 мл;
- соль - 10 г або па гусце.
падрыхтоўка
Вымытыя і обсушенные зялёныя памідоры, разразаем напалову і здабываем насенне. Таксама выдаляем плодоножку і насенную скрынку ў горкага перцу, чысцім часнык і лук. Далей нам неабходна здрабніць кампаненты досыць дробна, але каб захоўвалася кансістэнцыя кавалачкамі. Для гэтага можна здрабніць усю падрыхтаваную гародніну разам з зелянінай кінзы ў чары блендера, або прапусціць іх два разы праз мясасечку. У атрыманае пюрэ дадаем сок палоўкі лайма, аліўкавы алей, соль і змешваем. Соус сальса верде гатовы да ўжывання.