Пасха - гэта першае свята жывата пасля Вялікага посту, таму і стол на Вялікдзень павінен быць адпаведным - сытным і разнастайным. Само-сабой неад'емнымі складнікамі святочнага меню павінны быць традыцыйныя кулічы, заліўныя яйкі і пасхі, але абмяжоўвацца стандартным наборам страў занадта сумна для сапраўднага кулінара, таму мы з вамі павінны разабрацца з тым, што ядуць на Вялікдзень і як гэта прыгатаваць.
Салаты на Вялікдзень
Больш лагічна пачаць складанне меню з халодных закусак, а менавіта з салат. Прапануем вашай увазе самы апетытны і прыбраны салата да святочнага застолля - салата «Гняздо глушца».
інгрэдыенты:
- курыная грудка - 250 г;
- яйкі - 3 шт .;
- бульба - 250 г;
- лук - 50 г;
- агуркі свежыя - 2 шт .;
- маянэз, алей - па гусце;
- зеляніна - для ўпрыгожвання;
- перапёлчыны яйкі - 3 шт.
падрыхтоўка
Курыную грудку здымаем з косці і адлучаецца ад скуры, прамываем, выдаляем лішні тлушч і плёнкі, а затым адварваем у падсоленай вадзе.
Пакуль курыца варыцца, зоймемся падрыхтоўкай астатніх інгрэдыентаў: яйкі рыхтуем ўкрутую і здрабняе, лук наразаем кубікамі і заліваем кіпенем на 10-15 хвілін, каб зрабіць яго мякчэй, і пазбавіцца ад горычы. Бульба маім і чысцім, а затым шаруе тонкай соломкой, якую варта абсмажыць у вялікай колькасці расліннага алею да залацістага колеру.
Як толькі курыца будзе гатовая - разбіраем яе на валакна з дапамогай відэльцы і нажа, а далей змешваем усе інгрэдыенты (акрамя бульбы) у вялікай місцы і запраўляем маянэзам. Для таго, каб салата стаў самым сапраўдным гняздом глушца, па перыметры выкладваем бульбяную сломку, сярэдзінку салаты засынаем сечанай зелянінай і выкладваем на яе некалькі перапёлчыны яек.
Меню на Вялікдзень: асноўныя стравы
Прынята лічыць, што падрыхтоўка асноўных страў адымае больш за ўсё сіл і часу, аднак мы можам развеяць гэты міф, прапанаваўшы вам прыгатаваць просты і зручны «Жульен з курыцай» у збанках.
інгрэдыенты:
- курынае філе - 300 г;
- шампіньёны - 200 г;
- лук рэпчаты - 150 г;
- цвёрды сыр - 200 г;
- сліўкі - 300 мл;
- мука - 2 ст. лыжкі;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
Курынае філе адварваем да гатовасці ў падсоленай вадзе. Лук і грыбы дробна крышыліся і пассируем на раслінным алеі да таго часу, пакуль грыбы не аддадуць ўсю вадкасць. Калі курынае філе будзе гатова яго таксама неабходна здрабніць і дадаць да пассировке.
На асобнай патэльні злёгку подрумяниваем муку, дадаем сліўкі і вымешваюць будучы соус да аднастайнасці. Даём яму згуснуць 5-7 хвілін, не забыўшыся заправіць соллю і перцам.
Курыцу і грыбы выкладваем ў гліняныя збанкі, заліваем сметанковым падліўкай і пасыпаем цёртым цвёрдым сырам. Рыхтуем «Жульен» пры 180 градусах, да скарыначкі сырнай скарыначкі (вечка збанка пры гэтым не закрываем!).
Пірагі на Вялікдзень
Вырабы з цеста і пірагі да Вялікадня заўсёды шанаваліся больш астатняга, і так як падрыхтоўка да Вялікадня заўсёды займае нямала часу, мы пастараемся палегчыць вашы працы, прапанаваўшы рэцэпт сытнага і смачнага пірага з вішняй ў якасці дэсерту.
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- мука - 300 г;
- яйкі - 2 шт .;
- алей сметанковае - 100 г;
- разрыхляльнік - 1 ч. лыжка.
Для начыння:
- вішня - 200 г.
Для крэму:
- смятана - 200 г;
- ванільны экстракт - 1 ч. лыжка;
- цукар - 100 г.
падрыхтоўка
Муку расціраем з размякчаным сметанковым алеем, дадаем узбітыя яйкі, разрыхляльнік і замешваюць цеста для асновы. Форму для выпякання змазваем маслам, рукамі раўнамерна размяркоўваем цеста па паверхні. Напаўняем аснову вішнямі без костачак. У асобнай місцы ўзбіваем крэм з смятаны, цукру і ванільнага экстракта, заліваем ім ягадную начынне і ставім пірог запякаць пры 180 градусах 30-40 хвілін. Вось такія смачныя і хуткія стравы можна прыгатаваць да Вялікадня. Прыемнага апетыту!