Сярэднеазіяцкая страва лагман досыць складана прыгатаваць без асаблівай падрыхтоўкі ў хатніх умовах. Праблематычным з'яўляецца адзін з галоўных інгрэдыентаў стравы - локшына, якую неабходныя выцягнуць ўручную, у адзіны шнур. Гэты працэс займае дастатковую колькасць часу і не адрозніваецца асаблівай прастатой. Замяніць гэты інгрэдыент можна пакупной лапшой для лагман, плоскай рысавай локшынай або лингвини. Як рыхтаваць лагман з бараніны мы раскажам далей.
Рэцэпт лагман з бараніны
інгрэдыенты:
- бараніна (мякаць) - 500 г;
- булён з бараніны, або ялавічыны - 1,5 л;
- локшына - 150 г;
- бульба - 2-3 шт .;
- рэпчаты лук - 1 шт .;
- салера - 1 сцябло;
- капуста - 200 г;
- таматы - 2 шт .;
- кінза - пучок;
- Зіра - 1/2 ч. лыжкі;
- соль, перац - па гусце;
- раслінны алей.
падрыхтоўка
Бараніну наразаем саломкай і абсмажваем на патэльні да гатоўнасці, не забываючы дадаць соль і перац па гусце. На іншай патэльні пассеруем нарэзаны паўколамі лук з морквай да напалову, пасля чаго да пассеровке дадаем таматы і абсмажваем іх да размякчэння.
Перакладаем пассеровку да мяса, усё старанна змешваем і заліваем булёнам. Закладваем у рондаль нарэзаны сцябло салеры, за ім - вычышчаны і нарэзаны кубікамі бульба, а праз 20 хвілін - нашаткаваную капусту.
Запраўляем булён соллю і перцам, які кідаецца расцёртую ў ступе Зіру. Накрываем страва вечкам і тушым на павольным агні 30-35 хвілін. Асобна адварваем локшыну і закладваем яе ва ўжо гатовы лагман. Шчодра пасыпаем страва здробненай кінзы.
Лагман з бараніны ў мультиварке
інгрэдыенты:
- бараніна - 1 кг;
- булён з бараніны або ялавічыны - 3 л;
- рэпчаты лук - 2 шт .;
- сцябло салеры - 2 шт .;
- балгарскі перац - 2 шт .;
- таматы - 2-3 шт .;
- таматная паста - 1 ст. лыжка;
- локшына - 300 г;
- раслінны алей;
- соль, перац - па гусце;
- цёрты корань імбіра - 1 ч. лыжка;
- свежая кінза.
падрыхтоўка
Прыгатаваць лагман з бараніны ў мультиварке элементарна проста, але спачатку неабходна падрыхтаваць усе патрабаваныя інгрэдыенты. Бараніну наразаем кубікамі, рэпчаты лук рэжам паўколамі. Таксама адвольна здрабняем сцябло салеры, таматы і балгарскі перац.
У чары мультиварки разаграваем алей выкарыстоўваючы рэжым "Смажэнне". Як толькі чаша разагрэецца, кладзем у яе мяса і абсмажваем яго ў плыні 10 хвілін. Да Абсмаленыя мяса кладзем ўсе, што засталіся інгрэдыенты і заліваем іх булёнам. Выстаўляем на прыладзе рэжым "Суп" і рыхтуем лагман ў адпаведнасці з часам, аўтаматычна ўсталяваных самой мультиваркой.
Тым часам адварваем локшыну. Кладзём гатовую локшыну ў чашу да астатніх інгрэдыентаў і даем пастаяць яшчэ 10-15 хвілін. Падаем лагман з вялікай колькасцю здробненай кінзы.
Рэцэпт прыгатавання простага лагман з бараніны
інгрэдыенты:
- бараніна - 750 г;
- ялавічны булён - 1 л;
- балгарскі перац - 1 шт .;
- востры перац - 1 шт .;
- таматы - 2-3 шт .;
- морква - 1 шт .;
- рэпчаты лук - 1-2 шт .;
- часнык - 4 зубчыка;
- воцат - 1/8 ст .;
- рысавая локшына;
- соль, перац;
- раслінны алей;
- свежая кінза.
падрыхтоўка
Балгарскі перац і таматы наразаем кубікамі. З вострага перцу выдаляем насенне, а тыя, што засталіся сценкі дробна наразаем. Моркву шаруе на буйнай тарцы, рэпчаты лук рэжам паўколамі, а часнык максімальна здрабняем ўручную або прапускаем праз прэс.
На патэльні разаграваем раслінны алей і абсмажваем на ім нарэзаную саломкай мякаць бараніны да залацістага колеру. Як толькі мяса падсмажыцца, да яго закладваем ўсё папярэдне падрыхтаваную гародніну, трохі вострага перцу, а таксама соль з чорным перцам па гусце. Абсмажваем мяса і гародніна 5-7 хвілін і заліваем іх сумессю булёна і воцату. Накрываем страва з лагманом вечкам і пакідаем на малым агні. Падрыхтоўка лагман з бараніны зойме 30-35 хвілін, пасля чаго страва можна будзе падаваць з адварной рысавай локшынай і вялікай колькасцю кінзы.