Рэцэпт макарун ня новы, але сусветную папулярнасць ён стаў заваёўваць толькі некалькі гадоў таму. Менавіта тады ўсе сацыяльныя сеткі завалілі карцінкі з мілымі і яркімі дэсертамі, вельмі падобнымі на безэ. Імгненна ўсе тыя, хто нават не цікавіўся кулінарыяй да гэтага, задаліся пытаннем, як прыгатаваць макаруны, нават не здагадваючыся, што гэты, з выгляду не хітры дэсерт, на справе тоіць у сабе цэлую кучу нюансаў і вельмі строгі да правільным прапорцыям ўсіх кампанентаў. Аб тонкасцях ў падрыхтоўцы класічнага французскага прысмакі мы пагаворым далей.
Печыва макарун сваімі рукамі - рэцэпт
Гаворым адразу - забудзьцеся аб рэцэпце макарун без міндальнага мукі, у вас выйдзе цалкам іншы (далёка не самы смачны) дэсерт, з адрозным ад арыгінала знешнім выглядам і тэкстурай. Міндальнага муку можна замовіць па параўнальна даступнай цане ў любым кандытарскім онлайн-краме, у выпадку, калі вы не мае буйных супермаркетаў ў вашым горадзе.
інгрэдыенты:
Для макарун:
- Міндальнага мука - 110 г;
- яечныя бялкі - 90 г;
- цукровы пясок - 25 г;
- цукровая пудра - 200 г.
Для крэму:
- яечныя бялкі - 2 шт .;
- цукар - 75 г;
- сметанковае масла - 180 г.
падрыхтоўка
Перад тым, як прыгатаваць макаруны ў хатніх умовах, просейте ўсю міндальнага муку, так мы пазбавімся ад буйных часцінак, адбіваюцца на тэкстуры дэсерту і скажаюць яго гладкую паверхню. Менавіта просеянной пакуты спатрэбіцца 110 г. Да пакуце просейте і цукровую пудру, таксама для таго, каб пазбегнуць фарміравання камячкоў.
Яйкі для сумесі лепш браць тыя, што правялі ў халадзільніку ад 3 да 5 дзён, так як вавёркі такіх яек будуць ўзбіваць лепш за ўсё. Узбіваючы яйкі міксерам на максімальнай хуткасці, порцыямі падсыпаць да іх цукар, працягваючы ўзбіванне да таго часу, пакуль не дасягніце ўстойлівых пікаў. Асцярожна змяшайце пенную бялковую масу з міндальнага мукой, пасля чаго з дапамогай кандытарскага мяшка адсадзілі порцыі сумесі на пергамент.
Перад тым, як спячы макаруны, лепш размеціць паверхню пергамента алоўкам, абводзячы ім што-небудзь круглае, так печыва выйдзе максімальна акуратным і роўным па памеры. Галоўны сакрэт прыгатавання макарун крыецца ў тым, каб даць цесту пастаяць прыкладна каля гадзіны перад выпяканнем. Так яго паверхню обветрится і стане даволі
Далей печыва выпякаюць пры 150 градусах каля 9-11 хвілін, пасля чаго цалкам астуджаюць.
Рэцэпт начынкі для макарун даволі просты, а разнастаіць яго можна самымі рознымі густамі. Узбіце яечныя бялкі з цукрам над вадзяной лазняй, пакуль крышталі ня растворацца. Працягвайце ўзбіванне ужо па-за лазні яшчэ 10 хвілін, пасля чаго пачынайце дадаваць алей па сталовай лыжцы за раз. Размяркуеце крэм паміж двума палоўкамі печыва і спрабуйце.