Вострая селядзец па-карэйску - пышная закуска ў азіяцкім стылі, выдатна падыходная як для будзённага, так і для святочнага стала. Яна мае арыгінальны пікантны і рэзкі густ, які, безумоўна, спадабацца ўсім прысутным. Давайце разгледзім з вамі некаторыя цікавыя рэцэпты прыгатавання селядца па-карэйску.
Рэцэпт селядца па-карэйску
інгрэдыенты:
- селядзец свежамарожаная - 1 кг;
- цыбуліна - 5 шт .;
- воцат сталовы - 80 мл;
- раслінны алей - 0,5 ст .;
- соевы соус - 1 ст. лыжка;
- таматная паста - 1 ст. лыжка;
- спецыі.
падрыхтоўка
Прапануем вам просты варыянт, як прыгатаваць селядзец па-карэйску. Так, спачатку давайце зробім з вамі марынад. Для гэтага змешваем раслінны масліцам з таматавай пастай, ставім на агонь, даводзім сумесь да кіпення, а потым асцярожна ўліваем воцат, соевая падліўка , змешваем і здымаем з пліты.
Калі марынад ледзь-ледзь астыне, кідаем у яго па гусце соль і перац. Цыбуліну чысцім, шинкуем кольцамі, дадаем да марынадаў і змешваем. Зараз бярэм свежую селядзец, апрацоўваем, выдаляем косці і наразаем невялікімі філе, не здымаючы з рыбы скуру. Выкладваем кавалачкі ў эмаляваны або шкляны посуд, пасыпаем цыбуляй і заліваем пакінутым марынадам. Накрываем зверху талеркай і ставім невялікі груз. Пасля гэтага ставім селядзец у халадзільнік прыкладна на 3-4 гадзіны, а лепш за ўсё на ўсю ноч.
Селядзец па-карэйску ў тамаце
інгрэдыенты:
- свежая селядзец - 1 шт .;
- цыбуліна - 5 шт .;
- сталовы воцат - 80 мл;
- гарчыца - 1 ст. лыжка;
- раслінны алей - 0,5 ст .;
- духмяны молаты перац - 1 ч. лыжка;
- молаты чырвоны перац - 2 ч. лыжкі;
- соль - дробка;
- таматная паста - 1 ст. лыжка;
- свежая зеляніна - па жаданні.
падрыхтоўка
Перш за ўсё рыхтуем марынад для селядца . Для гэтага змешваем ў невялікі рондальчыку раслінны масліцам і таматавую пасту, ставім на слабенькі агонь і даводзім да кіпення. Затым тонкім струменьчыкам ўліваем воцат, кладзём гарчыцу і добранька змешваем. Здымаем сумесь з пліты, дадаем па гусце спецыі, солім і пакідаем астываць.
А гэтым часам апрацоўваем пакуль лук, шинкуем яго даволі буйнымі і тоўстымі кольцамі. Зараз бярэм свежую селядзец, вымаем усе косткі, абразаем жабры і наразаем рыбу на маленькія філе, не здымаючы скуры. Калі вы яе выдаліце, то ў выніку мариновки рыба моцна размякнет і страціць форму.
Пасля гэтага выкладваем рэпчаты лук і селядзец у астылы марынад, добранька змешваем, накрываем вечкам і ставім пад груз. Далей акуратна прыбіраем наш будынак у халадзільнік і пакідаем там прыкладна на 2-3 гадзіны. Па заканчэнні часу дастаем марынаваную селядзец па-карэйску, выкладваем на сподачак, пасыпаем здробненай свежай зелянінай і падаем да стала ў якасці востранькі закускі.
Селядзец па-карэйску з морквай
інгрэдыенты:
- свежая селядзец - 2 шт .;
- моркву - 3 шт .;
- цыбуліна - 4 шт .;
- раслінны алей - 50 мл;
- соевы соус - 5 ст. лыжак;
- заправа для морквы па-карэйску - 0,5 пакуначка;
- сталовы воцат - 3 ст. лыжкі;
- цукар - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
Селядзец разбіраем на філе, выдаляем усе косткі, скурку не здымаем і наразаем рыбу кавалкамі. Моркву чысцім, прамываем і шаруюць на тарцы, прызначанай спецыяльна для морквы па-карэйску. Лук шинкуем паўколамі.
Цяпер змешваем селядзец з морквай, цыбулькай, дадаем соевы соус, соль, цукар, ўліваем трохі вады і кладзем да спадобы прыправы. Даем рыбе пастаяць роўна 1 гадзіну, а затым акуратна зліваем вадкасць. На патэльні разаграваем раслінны масліцам, дадаем астатнюю заправу, змешваем, заліваем селядзец з гароднінай і прыбіраем на 3 гадзіны ў халадзільнік.