Салата «Табуле» - гэта класічнае ліванскае страва, прыгатаванае з адмысловага гатунку пшанічнай крупы - булгура, свежых памідораў, дробна порубленной зеляніны пятрушкі і рэпчатай цыбулі, запраўлены цытрынавым сокам або аліўкавым алеем. Астатнія інгрэдыенты могуць мяняцца. Вельмі часта ў «Табуле» дадаюць розныя спецыі і зеляніна. Булгур ня вараць, яго заліваюць гарачай вадой і настойваюць некалькі гадзін на пару. Зеляніны пятрушкі і іншай травы на «Табуле» сыходзіць вельмі шмат. Мы звычайна выкарыстоўваем зеляніна ў якасці ўпрыгожвання стравы і прызвычаіліся да яе, як да заправе, аднак у рэцэпце салаты «Табуле» яна з'яўляецца асноўным інгрэдыентам. Не бойцеся прыгатаваць і паспрабаваць гэты салата, бо гэта не толькі вельмі карысна і вар'яцка смачна, ён яшчэ і рыхтуецца вельмі лёгка. Часам пры падрыхтоўцы «Табуле» булгур цалкам замяняюць на кус-кус. Кус-кус робіцца з вельмі дробнай маннай крупы. Яна спачатку апырскваецца вадой, а затым з атрыманай масы фармуюцца макулінкі, якія потым абсыпаюцца мукой альбо сухі манкой і добранька прасейваюць.
Давайце ж хутчэй даведаемся, як прыгатаваць «Табуле» і пацешыць усіх карысным і нізкакаларыйным стравай!
Класічны рэцэпт салаты «Табуле»
інгрэдыенты:
- булгур або кускус - 100 г;
- пятрушка - 300 г;
- зялёны лук - 150 г;
- лісце мяты - 9 шт .;
- цыбуліна - 0,5 шт .;
- памідор - 3 шт .;
- цытрынавы сок - 30 мл;
- аліўкавы алей - 2 ст. лыжкі;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
Як прыгатаваць сапраўдны «Табуле»? Для пачатку бяром булгур або кус-кус і заліваем цалкам кіпячай вадой. Накрываем шчыльна вечкам і пакідаем прыкладна на 1,5 гадзіны набракаць. Як толькі ўся вада ўбярэцца, перакладаем булгур ў іншую міску і даём яму астыць. Далей добранька маім пад халоднай вадой ўсю зеляніну: пятрушку, мяту, зялёны лук, абсушваюць і вельмі дробна шинкуем. Чым драбней вы гэта зробіце, тым лепш атрымаецца салата. Рэпчаты лук чысцім і наразаем маленькімі кубікамі. З памідораў акуратна здымаем скурку і рэжам мякаць кавалачкамі. У глыбокі салатнік перакладаем запаренную крупы, памідоры, зеляніна, запраўляем аліўкавым алеем, солім па гусце, дадаем трохі цытрынавага соку і добранька ўсё змешваем.
Непасрэдна ў Ліване салата «Табуле» ядуць з дапамогай вінаградных лісця, лісця салаты або лаваш. Паспрабуйце і вы, так будзе нашмат смачней.
Дадзенае страва цудоўна захоўваецца ў халадзільніку і заўсёды падаецца толькі халодным. Гэта вельмі лёгкае вегетарыянскі страва, якое выдатна падыдзе да мяса, адварнога бульбе або грэчцы.
Рэцэпт салаты «Табуле» па-армянску
У Арменіі трохі змянілі класічную рэцэптуру салаты «Табуле», але ад гэтага ён не стаў горш!
інгрэдыенты:
- пярлоўка - 150 г;
- вяленыя памідоры - 20 г;
- чорныя аліўкі - 20 г;
- кедравыя арэхі - 20 г;
- свежы агурок - 1 шт .;
- кансерваваная кукуруза - 200 г;
- мята - 40 г;
- пятрушка - 100 г;
- базілік - 40 г;
- казіны сыр - 100 г;
- аліўкавы алей - 2 ст. лыжкі;
- цытрынавы сок - па гусце.
падрыхтоўка
Груцу старанна прасейваем, прамываем і заліваем халоднай вадой прыкладна на дзве гадзіны. Затым адварваем на павольным агні амаль да поўнай гатоўнасці, адкідваем ў друшляк і промываем халоднай вадой ад слізі.
Пліту разаграваем да 200 ° С. Насыпаем на сухую патэльню кедравыя арэшкі і абсмажваем іх да прыгожага пяшчотна залацістага колеру.
Пакуль варыцца пярлоўка, наразаем невялікімі кубікамі памідоры, свежы агурок і чорныя алівы. Затым перакладаем ўсе падрыхтаваныя інгрэдыенты ў глыбокі салатнік, дадаем пярлоўку, дробна пасечанай зелянінай, запраўляем аліўкавым алеем і сокам цытрыны, старанна змешваем. Пры падачы на стол, пасыпаем салата раскрышаныя казіным сырам.