Роллы - страва японскай кухні. Гэта адна з разнавіднасцяў сушы, скручаных у каўбаскі з рысу і ліста нори (прэсаваных водарасцяў). Роллы рыхтуюць з дапамогай бамбукавай цыноўкі - макису. Звычайна роллы скручваюць такім чынам, што нори знаходзіцца звонку, а рыс ўнутры. Але часам іх фармуюць так, што ліст багавіння аказваецца ўсярэдзіне, а рыс - звонку.
Як прыгатаваць роллы "Філадэльфія"?
Аб другім арыгінальным спосабе тут і пойдзе гаворка. А менавіта - пра рол "Філадэльфія". Аматары сушы-рэстаранаў, аднойчы замовіўшы гэтую страву, напэўна, ацанілі яго па вартасці. І, смакуючы адмысловыя стравы, задавалі сабе пытанне: як прыгатаваць роллы "Філадэльфія" сваімі рукамі?
інгрэдыенты:
- спецыяльны сушы-рыс - 120 г;
- прэсаваныя марскія водарасці (Нори) - 1 ліст;
- агурок, нарэзаны палоскамі - 1 шт .;
- авакада, нарэзаны лустачкамі - 1 шт .;
- ласось - 60 г;
- сыр Філадэльфія - 35 г;
- васабі;
- цытрына (неабавязкова);
- ікра тобико (неабавязкова).
падрыхтоўка
Гэты выгляд ролу вельмі папулярны з-за далікатнага спалучэння ласося і сметанковага сыру Філадэльфія, якія так удала дапаўняюць адзін аднаго. Для надання вытанчанага густу рол пасыпаюць ікрой тобико. Таксама ў рэцэпце дапускаецца выкарыстанне авакада . Гэты арэх сваёй тоўсты і пяшчотнай кансістэнцыяй выдатна адцяняе густ ролу.
Таксама ў меню японскіх бараў можна ўбачыць у рэцэпце агурок. Дадаюць яго ў мэтах эканоміі, так як ён танны і даступны. Выкарыстанне агурка зніжае сабекошт папулярнага ролу.
І карысная інфармацыя для тых, хто сочыць за сваім здароўем. Колькі ж змяшчаецца калорый у рол "Філадэльфія"? У сярэднім, 142 калорыі на 100 грам стравы.
Такім чынам, як жа прыгатаваць роллы "Філадэльфія"?
- Рассцілаюць харчовую плёнку на бамбукавай цыноўцы (макису) і кладзём на яе палову ліста прэсаваных багавіння нори. Змочваем рукі ў вадзе з лімонам і выкладваем рыс роўным пластом па ўсёй паверхні ліста. Пакідаем па краі багавіння палоску каля 1 гл не пакрытую рысам. Затым акуратна разраўноўваюць яго.
- Перагортваем ліст нори з рысам, пры гэтым апошні павінен апынуцца на пакрытай плёнкай цыноўцы. Цяпер наносім на багавінне тонкі пласт васабі. Сыр для ролаў "Філадэльфія" выкладваем па цэнтры ліста. Фарміруем з яго палоску шырынёй каля 2 гл.
- Наразаем тонкай соломкой агурок і выкладваем на сыр, раўнамерна размяркоўваючы па ўсёй даўжыні.
- Бярэм авакада, разразаем напалову, чысцім лупіну і наразаем дзелькамі. Выкладваем іх на сыр з агурком.
- Зараз неабходна пераканацца, што ўсё начынне ролу мае аднолькавую даўжыню і таўшчыню. Пасля таго, як мы напоўнілі рол, пачынаем яго акуратна скручваць. Несільно націскаем на макису, прыціскаем яе пасярэдзіне і стараемся зрабіць брусочек з ролу. Разгортваем макису і выдаляем плёнку.
- Бярэм ласось і наразаем тонкімі лустачкамі. Кладзём іх папярок бруска і злёгку прыціскаем да яго.
- Важны кулінарны штрых - дадаем яркасць ролу. А дапаможа нам у гэтым ікра лятучай рыбы тобико. Яна мае аранжавай-чырвоны адценне, вэнджаную-саланаватай густ і храбусткую тэкстуру. Адкуль жа тобико бярэ розныя колеры? Справа ў тым, што яе афарбоўваюць. Напрыклад, васабі надае ікры зялёны колер. Імбір - светла-аранжавы, а чарніла кальмара - чорны. Такім чынам, пасыпаем роллы рознакаляровай ікрой і надаём стравы арыгінальны выгляд і густ.
- Цяпер разразаем роллы на некалькі роўных частак і выкладваем на страву з японскім прынтам. Упрыгожваем імбірам, васабі і кунжутам. Смела выкарыстоўваем свой творчы патэнцыял пры афармленні! Падаем наша страва да стала з соевым соусам.
Ну вось, цяпер вы ведаеце, як рабіць цудоўныя роллы "Філадэльфія" у сябе дома. Атрымлівайце асалоду ад японскай кухняй не толькі ў сушы-рэстаране, але і ў родных сценах. Раскажыце сябрам, як пышныя роллы "Філадэльфія", рэцэпт якіх мы адкрылі для вас! Смачна есці вам і ўсёй вашай сям'і!