Курынае мяса папулярнага не толькі дзякуючы сваім шматлікім карысным і дыетычным уласцівасцях. Яно лёгка і хутка рыхтуецца, а яго досыць нейтральны, ненадакучлівы густ адкрывае шырокія магчымасці кулінарам для стварэння самых разнастайных кулінарных шэдэўраў.
Сёння мы разгледзім варыянты падрыхтоўкі курыцы ў сметанном соусе на патэльні. Пяшчотная курыная мякаць, прамакаючы сметанковым густам і спецыямі, становіцца дзіўным ласункам, здольным парадаваць любога гурмана.
Філе курыцы ў сметанно-чесночном соусе на патэльні - рэцэпт
інгрэдыенты:
- філе курынай грудкі - 560 г;
- лук рэпчаты - 90 г;
- смятана тлустасцю больш за 20% - 125 г;
- рафінаваны алей - 65 мл;
- зубцы часныку - 2-3 шт .;
- сумесь сухіх рэзкай травы - 1 ч. лыжка або па гусце;
- чорны молаты перац - па гусце;
- соль.
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі курыцы ў сметанном соусе прамываем яе філе халоднай вадой, промакиваем ад вільгаці сурвэткай або папяровым ручніком і разразаем на парцыённыя кавалачкі. Таксама чысцім, шинкуем паўколамі і подрумяниваем на раслінным алеі рэпчаты лук і закладваем да яго падрыхтаванае курынае філе. Даем спачатку падрумяніцца яму з лукам на моцным агні, а затым падсольваць трохі, Перчем, прыкрываем патэльню вечкам, зніжаем інтэнсіўнасць агню да мінімальнай і протушиваем на працягу пятнаццаці-дваццаці хвілін у залежнасці ад памеру курыных лустачак.
Смятану змешваем з ачышчаных і дробненька насечаным часныком, дадаем па гусце соль, молаты чорны перац, сухія рэзкія травы на свой густ і заліваем нашу курыцу з лукам атрыманых сметанным соусам. Даем стравы потым на працягу пяці хвілін, прахарчавацца соусам і можам падаваць з каханым гарнірам.
Густ этогот стравы вельмі лёгка разнастаіць даданнем грыбоў ці гародніны, якія выдатна дапоўняць далікатную структуру курынага мяса.
Курыца ў сметанно-гарчычным соўсе на патэльні
інгрэдыенты:
- курынае мяса (ножкі або сцягна) - 1,2 кг;
- лук рэпчаты - 135 г;
- смятана тлустасцю больш за 20% - 170 г;
- рафінаваны алей - 35 мл;
- курыны булён - 190 мл;
- дыжонскага гарчыца - 90 г;
- віно белае сухое - 140 мл;
- сухія рэзкія травы - па гусце;
- молаты мушкатовы арэх - па гусце;
- молаты чорны перац - па гусце;
- соль;
- свежая зеляніна пятрушкі.
падрыхтоўка
Вымытыя і обсушенные курыныя галёнкі або сцягна подрумяниваем у раслінным алеі на распаленай вялікай патэльні з тоўстым дном з двух бакоў, Запраўляем соллю і перцам. Пакуль курыца смажыцца, чысцім, шинкуем кубікамі рэпчаты лук і закладваем у патэльню, імкнучыся запоўніць ім прасветы паміж мясам. Даем курыцы з лукам падрумяніцца на працягу пяці хвілін і ўліваем белае сухое віно. Памяншае агонь да мінімуму і вытрымліваем страва ў такім рэжыме да выпарэння вадкасці прыкладна ўдвая. Для гэтага спатрэбіцца каля дзесяці хвілін.
Цяпер у асобнай ёмістасці злучаем булён і смятану, дадаем па гусце соль, молаты чорны перац і мушкатовы арэх, сухія рэзкія травы на свой выбар і густ, змешваем і заліваем ім курыцу ў патэльні. Выграваюцца масу да кіпення, зніжаем інтэнсіўнасць агню і, прыкрыўшы вечкам, знемагаючы курыцу трыццаць хвілін. Затым дадаваны дыжонскага гарчыцу, змешваем усе хорошенечко, кідаем дробна насечаную зеляніна пятрушкі, выграваецца ўсе разам яшчэ пяць хвілін, і выключаем пліту.
Пад сметанно-гарчычным соусам на патэльні можна прыгатаваць любую частку тушкі курыцы. Вельмі годна і сакавіта па такім рэцэпце атрымліваецца курыная грудка, толькі для яе тушэння будзе дастаткова і пятнаццаці хвілін.