Калі пасля нарыхтоўкі празапас ў вас застаўся некаторы запас свежай лясных грыбоў, то самым папулярным, хуткім і даступным спосабам прыгатавання стане іх обжарка з бульбай. Некаторыя з рэцэптаў мы разгледзім на прыкладзе чырвонагаловікаў смажаных з бульбай.
Чырвонагаловікі з бульбай смажаныя - рэцэпт
Яшчэ большай духмяны і сытности стравы можна дамагчыся, калі абсмажваць лустачкі бульбы не проста на раслінным алеі, а на яго сумесі з кавалачкамі бекону.
інгрэдыенты:
- аліўкавы алей - 35 мл;
- бульба - 1,9 кг;
- чырвонагаловікі - 480 г;
- бекон - 55 г;
- воцат - 35 мл;
- часнык - 2 зубка;
- эстрагон - 1 ст. лыжка.
падрыхтоўка
Перад тым, як прыгатаваць чырвонагаловікі смажаныя з бульбай, самі грыбы неабходна ачысціць ад любых забруджванняў вільготнай анучкай, выразаць чарвяточыны і нарэзаць капялюшыкі разам з ножкамі невялікімі кавалачкамі.
Вычышчаныя бульбяныя клубні падзеліце на дзелькі. Грыбы пакладзеце ў адну патэльню з паловай разагрэтага алею і кавалачкамі бекону, а бульба - у іншую. Абсмажвайце грыбы і лустачкі бульбы на працягу каля 20 хвілін, затым змяшайце, запраўце, дапоўніце воцатам, травой і раструшчанымі чесночным зубкамі. Дайце гатоваму стравы пастаяць на агні яшчэ пару хвілін, а затым тут жа падавайце.
Бульбачка смажаная са свежымі грыбамі чырвонагаловікі
Вар'іраваць густ гатовага стравы, выкарыстоўваючы ў аснове адны і тыя ж базавыя інгрэдыенты, дазваляюць духмяныя свежыя травы. На гэты раз дуэт бульбы і чырвонагаловікаў дапоўняць лісточкі чабора.
інгрэдыенты:
- бульба - 840 г;
- раслінны алей - 45 мл;
- рэпчаты лук - 95 г;
- грыбы - 320 г;
- часнык - 2 зубка;
- чабор - 3 галінкі;
- жменю зеляніны пятрушкі.
падрыхтоўка
Перад тым, як прыгатаваць грыбы чырвонагаловікі смажаныя з бульбай, многія аддаюць перавагу абварваць самі грыбы ў злёгку падсоленай вадзе. Мы рэкамендуем праробліваць гэты трук са старымі грыбамі, маладыя і невялікія пладовыя целы дастаткова проста зачысціць звонку, і можна прыступаць да падрыхтоўкі.
Бульба нарэжце кружочкамі і подрумяньте на разагрэтым раслінным алеі, даводзячы да поўнай гатоўнасці. Пакіньце бульбу пад вечкам, і вазьміцеся за грыбы. Падрыхтаваныя чырвонагаловікі абсмажваюць на асобнай патэльні, дадаўшы да грыбоў луковые паўкола і пюрированный часнык. У сярэдзіне падрыхтоўкі чырвонагаловікі абмешваюць чаборам, соляць, а затым подрумянивают.
Гатовыя грыбы злучаем з бульбай і падаем, закрасіць зелянінай пятрушкі.
Смажаныя чырвонагаловікі з бульбай і цыбуляй
Калі класічны смажаны бульба ўжо паспеў напакаваць аскому, то прыгатуйце яго з простым падліўкай на аснове смятаны. Гэта страва рыхтуецца ў два этапы: спачатку складнікі абсмажваюцца, а пасля заліваюцца соусам і рыхтуюцца да закіпання апошняга. У выніку вы атрымліваеце не тушеный, а хрумсткі і зажаристый бульбу ў кампаніі змятаў верашчаку.
інгрэдыенты:
- сметанковае масла - 45 г;
- бульба - 780 г;
- чырвонагаловікі - 210 г;
- часнык - 2 зубка;
- лук шалот - 95 г;
- курыны булён - 230 мл;
- дыжонскага гарчыца - 35 г;
- прованского травы - ¾ ч. лыжкі;
- смятана - 135 г.
падрыхтоўка
Дзелькі бульбы, можна проста ў лупіне, абсмажце на сметанковым алеі парадку паўгадзіны, да мяккасці. Да бульбяным кавалачках пакладзеце луковые кольцы і лустачкі грыбоў, працягвайце падрыхтоўка яшчэ 15 хвілін. Цяпер смажаны бульбу можна закрасіць соусам, заліў яго сумессю булёна і смятаны, заправіўшы прованского травой і гарчыцай. Калі падліўка закіпіць - страва гатова.
Чырвонагаловікі, смажаныя з бульбай можна зрабіць і ў мультиварке, паўтараючы ўсе апісаныя вышэй крокі ў рэжыме «Выпечка».