Калі вы вырашылі пасмажыць на вячэру мінтай, але не ведаеце, як правільна гэта зрабіць, то дадзены матэрыял дапаможа вам справіцца з задачай і накарміць сябе і дамачадцаў найсмачнай рыбкай.
Як смачна пасмажыць мінтай на патэльні з скарыначкай?
інгрэдыенты:
- тушкі мінтая - 560 г;
- цыбуліны рэпчатай - 120 г;
- буйная павараная соль - па гусце;
- свежазмолатая сумесь пяці перцаў - 1 дробка;
- сумесь спецый для рыбы - 1 дробка;
- алей рафінаваны раслінны - 75 мл;
- пшанічная мука - прыкладна 120 г.
падрыхтоўка
Тушкі мінтая па патрэбе размарожваць і ў абавязковым парадку прамываем. Зразаем з рыбін плаўнікі, а тушкі наразаем на невялікія папярочныя лустачкі. Цяпер Запраўляем рыбку соллю, свежазмолатая сумессю перцаў і спецыямі для рыбы, змешваем і пакідаем хвілін на дваццаць-трыццаць для прамочвання густамі і просаливания.
Панируем кавалачкі рыбы ў пакуце пшанічнай і тут жа выкладаем у прогретое на патэльні алей без паху. Як толькі мінтай падрумяніцца да апетытнай скарыначкі з двух бакоў вымаем яго на талерку.
У гэтую ж патэльню пры неабходнасці падліваем яшчэ алею і выкладваем нарэзаныя кольцамі рэпчаты цыбуліны. Як толькі колцы стануць мяккімі і румянымі, здабываем іх на рыбку і цяпер можам падаваць страву да стала, дапоўніўшы каханым гарнірам.
Як правільна пасмажыць філе мінтая ў кляре?
інгрэдыенты:
- філе мінтая - 560 г;
- сок цытрыны - 25 мл;
- молатыя збожжа каляндры - 1 дробка;
- папрыка салодкая чырвоная молатая - 1 дробка;
- буйная павараная соль - 2 дробкі;
- свежазмолатая сумесь пяці перцаў - 1 дробка;
- алей рафінаваны раслінны - 75 мл;
Для кляре:
- яйкі буйныя курыныя - 2 шт .;
- вяршкі сярэдняй тлустасці - 220 мл;
- пшанічная Просеять мука - 220-240 г;
- буйная соль - па гусце.
падрыхтоўка
Размарожаную філе мінтая прамываем, абсушваюць і наразаем на парцыённыя лустачкі. Пасля гэтага абмешваюць іх цытрынавым сокам, буйной соллю паваранай, свежазмолатая сумессю пяці перцаў, свежазмолатая зернямі каляндры, уцерці соль і спецыі з сокам цытрыны ў валакна рыбкі і пакідаем хвілін на дваццаць пры пакаёвых умовах.
Для падрыхтоўкі кляре апрацоўваем венцам або міксерам яйкі з соллю, пасля чаго ўліваем сліўкі, усыпаць просеянную пакуту і зноў размешваць міксерам да распускання усіх сопкай камячкоў. Тэкстура кляре павінна нагадваць кансістэнцыю цеста, якое мы рыхтуем на аладкі.
На завяршальным этапе падрыхтоўкі акунацца промаринованное філе мінтая па чарзе ў кляр і тут жа выкладаем у разагрэтае раслінны без водару масла. Як толькі рыбка ў кляре падрумяніцца з абодвух бакоў, выкладваем яе на страву і падаем, дапоўніўшы гарнірам.
Як пасмажыць мінтай на патэльні з лукам і морквай?
інгрэдыенты:
- філе мінтая - 560 г;
- пшанічная Просеять мука - 110 г;
- яйкі буйныя курыныя - 2 шт .;
- сок цытрыны - 35 мл;
- Рэпчаты цыбуліны - 180 г;
- моркву - 180 г;
- буйная павараная соль - 2 дробкі;
- сумесь спецый для рыбы - 1 дробка;
- алей рафінаваны раслінны - 75 мл;
- цукровы пясок - 20 г;
- вада гарачая - 150 мл;
- лаўровыя лісце - 1 шт .;
- паста таматная - 70 г.
падрыхтоўка
Падрыхтаванае належным чынам і нарэзанае на кавалачкі парцыённыя філе мінтая Запраўляем соллю, спецыямі для рыбкі, панируем у пакуце, а следам абмаквалі ва ўзбітых да аднастайнасці яйках і абсмажваем ў распаленым алеі да апетытнай скарыначкі.
Абсмаленую рыбку выкладваем на страву і прымаемся за гародніна. Цыбуліны рэпчатай чысцім, наразаем четвертькольцами або паўколамі і выкладаем у тую ж патэльню, пляснуўшы яшчэ крыху алею расліннага. Праз тры хвіліны дадаем моркву, загадзя ачысціўшы яе і апрацаваўшы на буйной тарцы. Абсмажваем гародніна разам, памешваючы, да мяккасці, пасля чаго дадаем разведзеную ў гарачай вадзе таматавую пасту, абмешваюць масу соллю, перчыкам, кідаем лаврушку і пры жаданні іншыя спецыі на свой густ, протушиваем соус на працягу пяці хвілін, памешваючы, і заліваем ім абсмаленую рыбку . Даем ёй прахарчавацца трохі і можам падаваць, дапоўніўшы гарнірам.