Фрыкадэлькі вельмі папулярныя, асабліва ў сем'ях, дзе ёсць дзеці. Па-першае, гэтыя невялікія мясныя шарыкі (па-ангельску страва так і называецца: meat balls) вельмі падабаюцца малянятам, паколькі яны менш катлет , ды і дзецям звычайна падабаецца ўсё маленькае. Па-другое, можна рабіць порцыі больш або менш досыць лёгка. Па-трэцяе, выраб фрыкадэлек - вельмі займальны працэс, да яго можна смела прыцягваць маленькіх памочнікаў. Ды і шматлікім дарослым да спадобы фрыкадэлькі з падліўкай, рэцэпт гэтай стравы, здаецца, даволі просты, але пакідае шмат месца для фантазіі і эксперыментаў. Раскажам, як прыгатаваць фрыкадэлькі з падліўкай на патэльні.
Фрыкадэлькі з таматам
Часцей за ўсё рыхтуюць фрыкадэлькі з таматавай падліўкай. І таму, што таматная кіслінкай пышна спалучаецца па гусце з мясам, і таму што тамат - кансервант, і такія мясныя шарыкі можна прыгатаваць на некалькі дзён і разаграваць па меры патрэбы.
інгрэдыенты:
- шыя свіная сярэдняй тлустасці - 0,6 кг;
- лук рэпчаты - 1 шт. + 3 шт .;
- багет чэрствы - 200 г;
- цяляціна - 0,3 кг;
- моркву - 2 шт .;
- якая не мае паху раслінны алей - 50 мл;
- таматная паста без кансервантаў - 3-4 ст. лыжкі;
- яйка курынае - 2 шт .;
- соль ёдаваная - ½ ч. лыжкі;
- свежазмолатая перац чорны - дробка.
падрыхтоўка
Багет (у яго адсутнасць можна абыйсціся белым батонам) замочваюць у вадзе або малацэ. Калі той размокнет, акуратна адціскаюць і перамолвае свініну, 1 цыбуліну, цяляціну і хлеб на мясасечцы. У атрыманы фарш дадаем яйкі, соль і перац. Змешваем, а затым добра адбіваем масу, каб яна стала вязкай. З дапамогай чайнай лыжачкі адмяраецца аднолькавыя порцыі і мокрымі рукамі скочваецца мясныя шарыкі. Разаграваем да лёгкага смуга алей у патэльні і абсмажваем нашы фрыкадэлькі да раўнамерна залацістага колеру. Выкладваем іх на талерку і рыхтуем верашчаку. Пакінуты лук дробна шинкуем, а моркву здрабняем з дапамогай сярэдняй таркі. На алеі злёгку абсмажваем цыбулька - ён павінен стаць амаль празрыстым, дадаем моркву і ваду - каля 300 мл. Тушым ўсе разам на павольным агні каля 8-12 хвілін, затым апускаем у соус фрыкадэлькі і працягваем рыхтаваць яшчэ столькі ж.
дыетычныя фрыкадэлькі
Значна далікатней і больш дыетычнымі атрымліваюцца фрыкадэлькі з курынага фаршу з падліўкай. Фарш трэба выбіраць такі, у які малолі і некаторы колькасць тлушчу, інакш фрыкадэлькі атрымаюцца сухімі. Часцей за ўсё рыхтуюць курыныя фрыкадэлькі са сметанным падліўкай.
інгрэдыенты:
- фарш курыны - 1 кг;
- яйка - 2 шт .;
- свежазмолатая перац чорны - 1 дробка;
- ёдаваная соль - 2 дробкі;
- багет - 150 г;
- алей, якое не мае паху, сланечнікавы - 30 мл;
- смятана 15-20% тлустасці - 200 г;
- булён курыны - 150 мл.
падрыхтоўка
Размоченный багет размолваецца ў блендере і змешваем з фаршам і яйкамі. Солім і Перчем, адбіваем масу. Скочваецца фрыкадэлькі і смажым іх па 4 хвіліны з кожнага боку ў гарачым алеі. Перакладаем фрыкадэлькі ў форму для запякання і заліваем смятанай, разведзенай булёнам. Адпраўляем у прогретую духоўку прыкладна на чвэрць гадзіны. Калі ёсць жаданне, можна ў канцы прысыпаць фрыкадэлькі цёртым сырам.