Тапінамбур ці ж «земляная груша» - гэта не толькі смачны, але і вельмі карысны карняплод, які можа стаць незаменным інгрэдыентам мноства страў на вашым стале. А разнастайнасць страў з гэтай гародніны ўражвае: гэта і салаты, і аладкі, і варэнне, і нават квас з тапінамбура. Пры сталым ўжыванні тапінамбура, з арганізма чалавека выводзяцца таксіны, зніжаецца вага, аднаўляюцца сілы пры стомленасці, ды і ў агульным паляпшаецца стан арганізма. Дзякуючы гэтаму карыснаму гародніна ўмацоўваецца імунная сістэма арганізма. Ён спрыяе прадухіленні інфаркту, інсульту, страўнікава-кішачных захворванняў.
Тапінамбур ўтрымлівае ў сваіх клубнях вельмі шмат вітамінаў і мінералаў (калій, цынк, жалеза, крэмній). Акрамя гэтага, клубні тапінамбура багатыя вавёркамі, цукрам, пектіновые рэчывы, арганічнымі кіслотамі і асабліва каштоўным раслінным аналагам інсуліну - поліцукрыд інулін, якое утылізуе глюкозу ў чалавечым арганізме. Таму, тапінамбур раяць есці людзям, у якіх цукровы дыябет.
У кулінарыі мякаць клубняў земляны грушы вараць, смажаць і тушаць. Тапінамбур можна таксама даволі паспяхова запекчы ў духоўцы, як самастойнае страва, так і з даданнем іншай гародніны, мясных прадуктаў і сыру. Таксама можна сустрэць у краме чыпсы ці цукаты з тапінамбура.
Як прыгатаваць тапінамбур ў хатніх умовах?
інгрэдыенты:
- карняплод тапінамбура вагой 300-400 гр;
- моркву крыху больш за сярэдняга -1 шт;
- чырвоны балгарскі перац - 1 шт;
- свежы агурок - 2 шт;
- свежыя памідоры черрі - 2 шт;
- аліўкавы алей - 3-4 сталовых лыжкі;
- зеляніна ;
- молаты чорны перац і соль.
падрыхтоўка
Спачатку маім карняплод і моркву і чысцім ад лупіны. Тром на дробненькія тарку моркву і тапінамбур, здрабняем лук і зеляніна. Вычышчаюцца насенне з чырвонага балгарскага перцу і наразаем саломкай. Агуркі можна чысцім ад лупіны і наразаем тоненькімі пласцінкамі. Памідоры черрі разразаем на невялікія долькі. Складнікі змешваем, солім па гусце і запраўляем аліўкавым (сланечнікавым) алеем. Па жаданні дадаем молаты чорны перац або іншую духмяную заправу.
Салата з тапінамбура з морквай
інгрэдыенты:
- тапінамбур вычышчаны - 200 г;
- яблык - 150 г;
- моркву - 100 г;
- смятана - 40 г;
- соль, перац;
- свежая зеляніна.
падрыхтоўка
Вычышчанае яблык наразаем саломкай. моркву і тапінамбур чысцім і шаруюць на буйнай тарцы. Усе інгрэдыенты складаем ў салатнік, запраўляем смятанай, соллю і перцам і змешваем. Зверху притрушиваем свежай зелянінай. Дапоўняць смак гэтага салаты кедравыя арэшкі або кешью.
Выкарыстоўваючы тапінамбур магчыма падрыхтоўка разнастайных страў. Вось, напрыклад, аладкі з тапінамбура вельмі сытны, смачныя і нагадваюць чымсьці дранікі, але са саладкаватым густам.
Аладкі з тапінамбура
інгрэдыенты:
- карняплод тапінамбура вагай - 400-500 гр;
- яйка - 1 шт;
- мука - 3-4 ст.л;
- соль - 0,5 ч.л .;
- сода - 0,5 ч.л .;
- воцат сталовы - 1 ст.л;
- перац молаты чорны;
- часнык - 3-4 дзелькі;
- каляндра - 0,5 ч.л .;
- алей сланечнікавы рафінаваны.
падрыхтоўка
Чысцім тапінамбур ад лупіны і тром на тарцы або здрабняем ў блендере. Дадаем да тапінамбур адно яйка, молаты каляндра, чорны перац, здробнены часнык, пасаліць і ўсё акуратна змяшаць. Гасім соду невялікай колькасцю воцату і дадаем у атрыманую масу. Муку акуратна ўмешваецца да кансістэнцыі густой смятаны. На добра разагрэтую патэльню наліваем рафінаваны сланечнікавы алей і затым лыжкай выкладваем нашы аладкі і абсмажваем з абодвух бакоў на невялікім агні да румянай скарыначкі.