Тапінамбур - клубненосные, шматгадовая расліна, якое вядома ў нашых краях як «земляная груша». Да спадобы ў гатовым выглядзе нагадвае салодкі бульбу, а сырая мякаць - нешта сярэдняе паміж густам бульбы і радыскі, толькі без вядомай горычы апошняга.
Калі вывучыць больш падрабязна склад пладоў тапінамбура, то аказваецца, што ў ім утрымліваецца практычна ўся карысная частка табліцы Мендзялеева, мноства незаменных амінакіслот, вітамінаў, асабліва групы "В", абалоніна. Асабліва багатыя карняплоды інулін, - рэчывам, якое з'яўляецца прыродным заменнікам інсуліну. Як следства, ужыванне тапінамбура паказана людзям, якія пакутуюць цукровым дыябетам. Акрамя таго, яго сок рэкамендуюць піць для зніжэння падвышанай кіслотнасці страўніка, паляпшэння перыстальтыкі кішачніка, а таксама пры кішачных калацці і пякотцы.
Аднак трэба заўсёды памятаць аб індывідуальнай непераноснасці прадуктаў і першы раз спрабаваць тапінамбур у невялікай колькасці, каб пераканацца ў добрай яго пераноснасці.
У кулінарыі мякаць клубняў земляны грушы вараць, смажаць і тушаць, дадаюць у салаты. Тапінамбур можна таксама даволі паспяхова запекчы ў духоўцы, як самастойна, так і з даданнем іншай гародніны, мясных прадуктаў і сыру. Таксама можна сустрэць у гандлёвай сетцы чыпсы і цукаты з тапінамбура.
Вось такі выдатны цуд-гародніна расце на нашых агародах, а некаторыя з нас і не падазраюць пра яго карысных уласцівасцях і смакавых якасцях.
Сёння мы раскажам, як правільна прыгатаваць тапінамбур ў хатніх умовах.
Як правільна прыгатаваць смажаны тапінамбур?
інгрэдыенты:
- тапінамбур - 500 г;
- раслінны алей - 30 мл;
- сумесь молатых перцаў;
- цытрынавы сок;
- зеляніна ;
- соль.
падрыхтоўка
Клубні тапінамбура добра прамываем, чысцім ад лупіны і наразаем кавалачкамі. На распаленую патэльню наліваем алей, выкладваем адным пластом нарэзаны тапінамбур і абсмажваем, памешваючы, тры хвіліны. Затым выключаем пліту і пакідаем страва пад вечкам яшчэ тры-чатыры хвіліны. Дастаем кавалачкі на папяровае ручнік або сурвэтку і даем тлушча ўвабрацца.
Падаем тапінамбур, сбрызнув цытрынавым сокам і пасыпаўшы зелянінай.
Тапінамбур з беконам і сырам
інгрэдыенты:
- тапінамбур - 500 г;
- лук - 250 г;
- моркву - 200 г;
- вэнджаны бекон - 250 г;
- агароднінны булён - 250 мл;
- вяршкі тоўстыя - 125 мл;
- цвёрды сыр - 100 г;
- соль;
- чорны молаты перац;
- свежая зеляніна.
падрыхтоўка
У патэльні або сатэйнік, які падыдзе для запякання ў духоўцы, абсмажваем вычышчаны і нарэзаны кубікамі цыбулю і бекон. Затым дадаваны моркву, здробненую саломкай, і трохі прыпускае. Цяпер закладваем вычышчаны і нарэзаны кавалачкамі тапінамбур, ўліваем булён і сліўкі, Запраўляем соллю і перцам і тушым пад вечкам пятнаццаць хвілін. Па заканчэнні часу пасыпаем цёртым сырам і запякаць у разагрэтай да 220 градусаў духоўцы да прыгожага чырвані.
Падаем да стала, заправіўшы зелянінай.
Вітамінавы салата з тапінамбура з яблыкам
інгрэдыенты:
- тапінамбур вычышчаны - 200 г;
- Антонаўская яблык - 150 г;
- моркву - 100 г;
- салера черешковый - 100 г;
- смятана - 40 г;
- соль, перац;
- свежая зеляніна.
падрыхтоўка
Вычышчанае яблык і черешковый салера наразаем саломкай. Моркву і тапінамбур чысцім і шаруюць на буйнай тарцы.
Усе інгрэдыенты складаем ў салатнік, запраўляем смятанай, соллю і перцам і змешваем. Зверху притрушиваем свежай зелянінай. Выдатна змогуць дапоўніць густ гэтага салаты кедравыя арэшкі або кешью.