Курынае суфле - гэта дзіўна паветраную і далікатнае страва, ад якога ўсе будуць у захапленні. Да таго ж рыхтуецца яно досыць лёгка, а выглядае вельмі апетытна.
Суфле з курынай грудкі
інгрэдыенты:
- сметанковае масла - 30 г;
- курыная грудка - 2 шт .;
- пшанічная мука - дробка;
- яйка - 1 шт .;
- вяршкі 10% - 150 мл;
- смятана - 50 мл.
падрыхтоўка
Курыную грудку чысцім ад скуркі і адварваем да гатовасці, перыядычна здымаючы з булёна ўзнімальную пену. Пасля закіпання памяншае агонь да мінімуму і варым на працягу 30-40 хвілін. Асобна на сметанковым алеі абсмажваем муку. Затым акуратна ўліваем тонкім струменьчыкам падагрэтыя амаль да кіпення вяршкі, і старанна ўсё размешваць, каб не засталося камячкоў. Адварное курынае мяса шинкуем маленькімі кавалачкамі і здрабняе ў блендере.
Фарш дадаем у цёплы сметанковы соус з мукі і ўзбіваем ў блендере яшчэ раз. Адлучаецца ад яйка жаўток, а бялок ўзбіваем у дужую пену. Акуратна перакладаем бялок да мясной масе і змешваем. Формачкі для суфле змазваем маслам і выліваюць у іх курыную масу. Смятану змешваем з яечным жаўтком і змазваем суфле гэтай масай зверху перад запякання. Духоўку разаграваем загадзя да 180 градусаў. Цяпер ставім формачкі на 20-25 хвілін у духоўку.
Можна таксама прыгатаваць курынае суфле ў пароварке ці на вадзяной лазні. Для гэтага выкарыстоўваем больш высокія формы. Проста ставім іх у рондальчык з кіпячай вадой так, каб яна закрывала формачкі на 2/3. Рыхтуем суфле на слабым агні пры закрытай крышке. Гатовае страва пасыпаем зернямі граната і падаем да стала.
Рэцэпт курынага суфле ў мультиварке
інгрэдыенты:
- курынае філе - 700 г;
- цыбуліна - 2 шт .;
- яйка - 2 шт .;
- тоўстыя сліўкі - 100 мл;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
Разгледзім яшчэ адзін спосаб, як прыгатаваць курынае суфле. Лук чысцім ад шалупіны і наразаем разам з мясам невялікімі кавалачкамі. Жаўткі адлучаецца ад бялкоў. Затым старанна ўзбіваем блендером сумесь з лука, вяршкоў, кураціны і жаўткоў. Асобна ўзбіваем да вострых пікаў вавёркі. Пасля гэтага асцярожна злучаем іх з мясной масай і выкладваем усе ў чару мультиварки. Выстаўляем рэжымы «Тушэнне» або «Тушеное мяса». Гатовае страва адразу ж падаем да стала, каб яно не асела. Вось і ўсё, курынае суфле ў мультиварке гатова!
Суфле з курынай печані
інгрэдыенты:
- курыная печань - 500 г;
- яйка - 2 шт .;
- тоўстыя сліўкі - 100 мл;
- цыбуліна - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- пшанічная мука - 4 ст. лыжкі;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
Печань добранька прамываем, абсушваюць і перакручваецца праз мясарубку разам з морквай і цыбуляй. Яйкі старанна ўзбіваем. Злучаем усе кампаненты ў місцы, прыпраўляем соллю і перцам, падсыпаць муку і ўсё змешваем. У выніку павінна атрымацца аднародная маса, падобная па кансістэнцыі на цеста для оладьев. Форму для запякання промазываем алеем і выліваць у яе сумесь. Выпякаем курынае суфле ў духоўцы каля 45 хвілін пры 180 градусах. Гатоўнасць правяраем сухі калыпком і падаем страва да стала.
Суфле з курынага мяса
інгрэдыенты:
- курынае філе - 300 г;
- плаўлены сыр - 100 г;
- соль - дробка;
- сметанковае масла - 10 г;
- яйка - 1 шт .;
- манка - 1 ст. лыжка;
- паніровачныя сухары - 2 ст. лыжкі;
- збожжа граната - для ўпрыгожвання.
падрыхтоўка
Курынае філе здрабняем пры дапамозе блендера або кухоннага камбайна. Дадаем яйка, усыпаць манныя крупы, соль, перац па гусце і добранька вымешваюць. Затым кладзём цёрты плаўлены сыр. Форму для мікрахвалёўкі змазваем сметанковым алеем, абсыпаць паніровачнымі сухарамі і выкладваем прыгатаванае цеста. Выпякаем суфле на высокай магутнасці ў 750 Вт каля 5 хвілін.