Калі вы хочаце падаць да стала аўтэнтычны ўкраінскі боршч , то без пышных і палітых гарачым чесночным алеем пампушек вам сапраўды не абысціся. Гарачыя і духмяныя, яны могуць выпякацца на дражджавы або бездрожжевой аснове і абодва рэцэпту мы маем намер разабраць у гэтым матэрыяле.
Пампушкі з часнаком да баршча - рэцэпт
Галоўны індыкатар смачных і правільна прыгатаваных пампушек да баршча - гэта іх лёгкасць. Хлеб павінен быць практычна бязважкім, лёгка разбірацца на валакна і блішчаць румянымі верхавінамі.
інгрэдыенты:
- мука - 355 г;
- цёплая вада - 230 мл;
- дрожджы инстантные - 10 г;
- цукровы пясок - 5 г;
- яйка - 1 шт.
падрыхтоўка
Схема падрыхтоўкі пампушек нічым не адрозніваецца ад схемы замешвання звычайнага дражджавога цеста, увесь сакрэт крыецца толькі ў прапорцыях інгрэдыентаў. Развядзіце цукровы пясок у цёплай вадзе і высыпце инстантные дрожджы-над. Пакіньце іх актывізавацца на хвіліну, а самі ў гэты час прапусціце праз сіта галоўны сухі інгрэдыент - муку. Уліце дражджавы раствор да пакуты, а атрыманую сумесь пачніце абмінаць да таго часу, пакуль яна не стане эластычнай. Сфармаваных цеста ў кім і пакіньце ў цяпле на гадзіну. Пасля, падзеліце ком на пампушкі і пакіньце іх падняцца ў форме для выпякання яшчэ на паўгадзіны. Перад адпраўкай у духоўку, пакрыйце паверхню ўзбітым яйкам. Пампушкі да баршча выпякаюцца 40 хвілін пры 175 градусах.
Гатовыя булачкі яшчэ гарачымі прынята прамакаць сумессю з часныку, солі, алею і невялікай колькасці вады.
Як прыгатаваць пампушкі да баршча без дрожджаў?
Калі вам не паляванне важдацца з дрожджамі ці не хапае пекарскіх навыкаў для гэтай мэты, то вазьміце за аснову гэты рэцэпт булачак на разрыхляльнік. Сваю праславутую лёгкасць пампушкі без дрожджаў страцяць, але ўсё роўна застануцца мяккімі.
інгрэдыенты:
- мука - 355 г;
- разрыхляльнік - 2 ч. лыжкі;
- вада - 240 мл;
- раслінны алей - 15 мл.
падрыхтоўка
Ніякіх хітрасцяў ў тэхналогіі прыгатавання гэты рэцэпт ня крые, дастаткова злучыць усе складнікі са спісу разам да фарміравання мяккага цеста. Атрыманае цеста падзеліце на кавалачкі упадабанага памеру, скруціце і адпраўце выпякацца пры 200 градусах прыкладна 20 хвілін (у залежнасці ад памеру булачак).
Рэцэпт цеста для пампушек з часнаком
Прыхільнікі часныку могуць дадаць любімы прадукт прама ў цеста для таго, каб атрымаць куды больш выяўлены густ. Пасля дадання часныку ў самі пампушкі няма неабходнасці рыхтаваць адмысловае чесночное алей, можна проста вышмараваць булачкі распаленым сметанковым алеем і прыступаць да трапезы.
інгрэдыенты:
- сечаны часнык - 1 ст. лыжка;
- дрожджы - 10 г;
- цёплая вада - 55 мл;
- раслінны алей - 60 мл;
- яйка - 1 шт .;
- цукровы пясок - 10 г;
- мука - 390 г;
- сметанковае масла - 55 мл;
- малако - 230 мл;
- сушеная пятрушка або чабор.
падрыхтоўка
Ледзь летняе малако спалучыць з вадой і алеем, растворыце ў сумесі цукровыя крышталі і высыпце дрожджы на паверхню. Пакіньце дрожджы актывізавацца на 10 хвілін, пасля чаго уліце да іх ўзбітае яйка і паўторыце ўзбіванне. Следам адпраўце і сушеный часнык, а затым дадайце муку. Замясіць мяккае цеста, пакіньце яго ў цяпле да падваення ў памерах. Падзяліўшы падышоўшыя цеста на пампушкі, выкладзеце іх у промасленным бляху і пакіньце падысці і падвоіцца ў аб'ёме другаснае. Перад адпраўкай у духоўку вышмаруйце паверхню паловай распаленага сметанковага масла і пасыпце пятрушкай альбо чаборам. Выпякайце пампушкі паўгадзіны пры 180 градусах, а затым, наўпрост з духоўкі, пакрыйце іх пакінутым сметанковым алеем. Пасыпце соллю, калі ў гэтым ёсць неабходнасць.