Запечаная качка ў рукаве ў духоўцы захоўвае максімум натуральнай сакавітасці, атрымліваецца асабліва далікатнай і мяккай. Сярод гасцей за святочным застоллем або дамачадцаў падчас вячэры страва ў любым выкананні будзе прынята з захапленнем і адабрэннем.
Як прыгатаваць качку ў рукаве?
Падрыхтоўка качкі ў духоўцы на рукаве - працэс працяглы, аднак вялікая частка часу адводзіцца на чаканне завяршэння таго ці іншага этапу, да прыкладу, марынавання або запякання птушкі.
- Тушку па патрэбе осмаливают над агнём, старанна мыюць і абсушваюць.
- Падрыхтоўваюць марынад, абмешваюць ім птушку і пакідаюць для прамочвання ў пакеце або прыдатнай ёмістасці ў халадзільніку на некалькі гадзін або на ноч.
- Качка цудоўна спалучаецца з усімі гароднінай, садавінай і сухафруктамі. Птушка атрымліваецца смачнай пры сумесным падрыхтоўцы з грыбамі, сырам, начыннем з грэчкі або рысу.
- Час падрыхтоўкі качкі ў духоўцы на рукаве вызначаюць індывідуальна ў залежнасці ад вагі тушкі. Птушка сярэдняга памеру запякаецца прыкладна 2-2,5 гадзіны.
Качка ў духоўцы цалкам у рукаве
Качка, запечаная ў рукаве, можа быць яна прыгатавана без начыння або з напаўненнем, якое стане пры падачы стравы выдатным смачным і пажыўным гарнірам. Замест рысу падыдзе отваренные грэчка, а распараныя сухафрукты ідэальна заменяць абсмаленыя грыбы з лукам, нарэзаны бекон ці вяндліна.
інгрэдыенты:
- качка - 1 шт .;
- рыс - 0,5 шклянкі;
- разынкі, курага, чарнасліў - па 50 г;
- кары - 1 дробка;
- алей сметанковае - 1,5 ст. лыжкі;
- часнык - 3-4 зубка;
- маянэз - 50 г;
- цытрынавы сок - 2 ст. лыжкі;
- соль, перац, спецыі для птушкі.
падрыхтоўка
- Качку шаруюць соллю, перцам, цытрынавым сокам і прыправамі, пакідаюць на некалькі гадзін або на ноч.
- Адварваюць рыс, запраўляюць алеем, дадаўшы нарэзаныя сухафрукты.
- Напаўняюць начыннем тушку, сшываюць скуру.
- Маянэз змешваюць з часнаком, пакрываюць падліўкай тушку зверху.
- Запякаць фаршыраваная качка ў рукаве ў духоўцы будзе пры 180 градусах 2 гадзіны.
Качыныя кумпячкі ў рукаве для запякання
Хутчэй і менш вычварна рыхтуецца качка кавалачкамі ў духоўцы на рукаве. Замест размарына выдатна адцяніць смак мяса сушеный або свежы чабор, орегано, маяран ці базілік. Травы можна выкарыстоўваць па асобнасці або скласці мікс з некалькіх відаў. У склад маринадной сумесі часцяком дадаюць часнык.
інгрэдыенты:
- качыныя кумпячкі - 1,5 кг;
- мёд - 5 ст. лыжак;
- гарчыца і размарын - па 2 арт. лыжкі;
- соль, перац.
падрыхтоўка
- Падрыхтаваныя кумпячкі абмешваюць сумессю з мёду, гарчыцы, размарына, солі і перцу, пакідаюць на некалькі гадзін.
- Перакладаюць птушку ў рукаў, завязваюць краю.
- Праз 1,5 гадзіны запякання пры 180 градусах качка ў рукаве ў духоўцы будзе практычна гатовая. Разразаюць рукаў, даюць мясу падрумяніцца яшчэ 20 хвілін.
Качка ў рукаве з яблыкамі ў духоўцы
Нязменная класіка святочнага застолля - качка з яблыкамі. Асабліва зручна запякаць птушку ў рукаве, захаваўшы падобным манером духоўку чыстай і забяспечыўшы мясу сакавітасць і мяккасць. Яблыкі пераважна выкарыстоўваць кіслых гатункаў. Калі плён салодкія, склад начыння дапаўняюць дзелькамі або сокам цытрыны.
інгрэдыенты:
- качка - 1 шт .;
- яблыкі - 3-4 шт .;
- соевы соус - 3 ст. лыжкі;
- бальзамічны воцат - 2 ч. лыжкі;
- мёд і аліўкавы алей - па 1 арт. лыжцы;
- соль, перац, імбір.
падрыхтоўка
- Змешваюць соевы соус, мёд, алей, воцат, цёрты імбір, соль і перац, шаруюць сумессю птушку звонку і ўнутры, пакідаюць у пакеце на суткі, змясціўшы ў халадзільнік.
- Яблыкі разразаюць на дзелькі, соляць, перчат, напаўняюць нарэзкай птушку.
- Пасля двухгадзіннага запякання качка з яблыкамі ў рукаве будзе гатовая.
- Пры жаданні даюць птушцы падрумяніцца трохі, разрэзаўшы рукаў.
Качка ў рукаве з бульбай
Страва, якому заўсёды рады аматары сытнай і пажыўнай ежы - качка, запечаная ў рукаве ў духоўцы з бульбай. Вычышчаныя і па жаданні разрэзаныя на некалькі частак клубні размяшчаюць побач з тушкай або ўкладаюць ўнутр. Пры жаданні спалучаюць гародніна з нарэзанай морквай, цыбуляй, свежымі або сушанымі таматамі.
інгрэдыенты:
- качка - 1 шт .;
- бульба - 1,5 кг;
- смятана і гарчыца - па 3 арт. лыжкі;
- часнык - 4 шт .;
- італьянскія травы - 2 дробкі;
- соль, перац, прыправы для птушкі.
падрыхтоўка
- Птушку шаруюць соллю, перцам, заправамі і сумессю з смятаны, гарчыцы і часныку.
- Вычышчаныя бульбіны соляць, абмешваюць травой і ўкладваюць разам з тушкай ў рукаў.
- Рыхтуецца качка ў рукаве ў духоўцы з бульбай 2-2,5 гадзіны пры 190 градусах, пасля чаго рукаў разразаецца, а страва подрумянивается яшчэ 15 хвілін.
Качка з апельсінамі ў духоўцы на рукаве
Незвычайныя пікантныя цытрусавыя ноты набывае запечаная качка ў рукаве ў духоўцы з апельсінамі. Каб пазбегнуць гарчынкай, якую часцяком надае цытрус, яго вытрымліваюць некалькі хвілін у кіпені, або выкарыстоўваюць без лупіны, асабліва белай яе часткі. Страва будзе смачным нават з мінімальным наборам спецый.
інгрэдыенты:
- качка - 1 шт .;
- апельсіны - 400 г;
- маянэз - 3 ст. лыжкі;
- соль, перац, молаты імбір.
падрыхтоўка
- Птушку шаруюць сумессю з солі, перцу, імбіра, змазваюць маянэзам.
- Праз некалькі гадзін напаўняюць тушку дзелькамі апельсінаў, перакладаюць у рукаў.
- Гатовай качка з апельсінамі ў рукаве будзе праз 2 гадзіны запякання пры 200 градусах.
Качынае грудка ў рукаве ў духоўцы
Прыгатаваць качыныя грудкі ў рукаве для запякання можна з скурай або без, рэгулюючы падобным манером тлустасць і каларыйнасць стравы. У якасці суправаджэння да мяса птушкі падыдуць любыя гародніна: бульба, морква, лук, памідоры, кабачкі, гарбуз, баклажаны. Смачным атрымліваецца грудка з дзелькамі яблыкаў або груш.
інгрэдыенты:
- качыная грудка - 1 кг;
- агародніннае асарці - 1 кг;
- прованского травы - 2 дробкі;
- алей аліўкавы - 1 ст. лыжка;
- цытрынавы сок - 1 ст. лыжка;
- соевы соус - 3 ст. лыжкі;
- цукар - па гусце;
- соль, перац, імбір, чабор.
падрыхтоўка
- Качыныя грудкі марынуюць 3 гадзіны ў сумесі з соевага соусу, цытрынавага соку, цукру, солі, перцу, імбіра і чабора.
- Перакладаюць птушку ў рукаў.
- Побач размяшчаюць гародніна, сбрызнув іх алеем, заправіўшы соллю і прованского травой.
- Рыхтавацца качка з гароднінай ў рукаве ў духоўцы будзе ўсяго 50-60 хвілін пры 180 градусах.
Качка з мёдам і гарчыцай ў рукаве
Вытанчаны густ набывае запечаная цалкам або ў разрэзаным выглядзе птушка, калі яе папярэдне замаріновать ў сумесі з віна і соку грэйпфрута. Кульмінацыяй рэцэпту з'яўляецца мядова-гарчычны соус, якім змазваюць тушку пасля разразання рукавы. Качка подрумянивается і набывае узрушаючую скарыначку.
інгрэдыенты:
- качка - 1 шт .;
- мёд, гарчыца - па 1 арт. лыжцы;
- чырвонае сухое віно, соевы соус і сок грэйпфрута - па 100 мл;
- соль, перац, чабор, кары.
падрыхтоўка
- Першапачаткова рыхтуюць марынад для качкі ў рукаве, змяшаўшы віно, соевы соус, сок грэйпфрута, соль, перац і дробку кары.
- Абмешваюць сумессю птушку і пакідаюць на ноч у халадзільніку на пакеце.
- Перакладаюць тушку ў рукаў і запякаюць 1,5-2 гадзіны пры 180 градусах.
- Разразаюць рукаў, змазваюць тушку сумессю з мёду і гарчыцы і запякаюць яшчэ 40 хвілін.
Качка з чарнаслівам ў рукаве ў духоўцы
Лёгкую кіслінку і прыемную пікантнасць набывае прыгатаваная качка з чарнаслівам ў рукаве. Склад начыння можна пашырыць, дапоўніўшы сухофрукт разынкамі, курагой, лустачкамі яблыкаў, жменяй журавін. Яшчэ мякчэй атрымаецца мяса, калі пры марынавання закрасіць тушку гарчыцай, порцыяй сухога віна ці віннага воцату.
інгрэдыенты:
- качка - 1 шт .;
- чарнасліў - 450 г;
- маянэз - 100 г;
- часнык - 5 Зубкоў;
- соль, перац, молаты лаўр, каляндра.
падрыхтоўка
- Шаруюць качку соллю, перцам, молатым Лаўроў і каляндрай, пакідаюць на некалькі гадзін.
- Заліваюць чарнасліў на 15 хвілін гарачай вадой, пасля чаго зліваюць і абсушваюць.
- Напаўняюць тушку чарнаслівам, змазваюць сумессю з маянэза з часнаком.
- Закладваюць птушку ў рукаў і рыхтуюць 2 гадзіны пры 200 градусах.
Качка ў рукаве з грэчкай
Сытна страва для мужчынскай аўдыторыі - качка ў рукаве з грэчкай . Звараную да гатовасці кашу дапаўняюць абсмаленымі грыбамі і протушенные у алеі са спецыямі Качыныя або курынымі потрошками. Дадаць можна проста печань або сумесь з сэрцайкамі, страўнікамі. Колькасць прадуктаў разлічана на тушку вагой 3 кг.
інгрэдыенты:
- качка - 1 шт .;
- грэчка - 150 г;
- грыбы і трыбухі - па 300 г;
- лук - 3 шт .;
- алей - 50 мл;
- прыправы для птушкі - 2 ст. лыжкі;
- соль, перац.
падрыхтоўка
- Качку шаруюць заправамі, соллю, перцам, даюць прахарчавацца у халадзільніку.
- Адварваюць грэчку, змешваюць з поджарку з грыбоў і лука і абсмаленымі трыбухамі.
- Напаўняюць начыннем птушку, сшываюць скуру.
- Змяшчаюць качку ў рукаў і запякаюць 3 гадзіны пры 180 градусах.
- За 30 хвілін да канца запякання разразаюць рукаў.
Дзікая качка ў духоўцы на рукаве
Дзікая качка ў рукаве захоўвае сакавітасць, становіцца мяккай, пяшчотнай і за кошт дадання спецый пікантнай. Калі не падабаецца смак дзічыны, то ў марынад пры Вымочванне тушкі варта дадаць сталовую лыжку воцату. Лепшым суправаджэннем да птушкі стане бульба, аднак можна дадаваць іншыя гародніна на свой густ.
інгрэдыенты:
- дзікая качка - 1 шт .;
- бульба - 1 кг;
- лук - 4 шт .;
- часнык - 3 зубка;
- вада - 1 л;
- лаўр - 2 шт .;
- соль, перац молаты і ў гарошыну, спецыі для птушкі.
падрыхтоўка
- Качку шаруюць соллю, молатым перцам, апускаюць у марынад з вады, нарэзанага часныку, трох цыбулін, лаўра і перцу ў гарошыну.
- Праз суткі марынавання качку абсушваюць, абмешваюць заправамі для птушкі і разам з бульбай і нарэзанай цыбулінай змяшчаюць у рукаў.
- Рыхтуюць страва 1,5-2 гадзіны пры 180 градусах.