Ўдала падабраны соус не толькі дапаўняе любую страву, але таксама дапамагае раскрыць усе грані густу. Многія гаспадыні выдатна ведаюць, што для рыбы лепш за ўсё падыходзіць белы соус, і калі вы часта рыхтуеце яе дома, то падабраныя намі рэцэпты сметанковага падліўкі для рыбы прыйдуцца вельмі дарэчы.
Сметанковы падліўка для рыбы - рэцэпт
інгрэдыенты:
- вяршкі 33% - 150 мл;
- сметанковае масла - 40 г;
- цытрынавы сок - 10 мл.
падрыхтоўка
Злучыце ў патэльні сліўкі, цытрынавы сок і трохі вады і стамляеце на невялікім агні, перыядычна памешваючы, пакуль у вас не застанецца 2/3 ад першапачатковага аб'ёму. Пасля гэтага дадайце ў соус сметанковы алей і рыхтуйце яшчэ пару хвілін да яго поўнага растварэння. Дайце запраўцы астыць і выкарыстоўвайце па прызначэнні.
Звярніце ўвагу, што вышэйпрыведзены рэцэпт - гэта класічны варыянт сметанковага падліўкі, але магчымыя і некаторыя варыяцыі. Напрыклад, цытрынавы сок можна замяніць 20 мл сухога белага віна. Акрамя таго, многія выціскаюць у соус некалькі зубчыкаў часныку, а аматары нестандартных спалучэнняў дадаюць у яго таксама масліны, каперсы, цёрты імбір ці іншыя спецыі. У прынцыпе ўсё залежыць ад вашых смакавых пераваг і фантазіі, галоўнае памятаць, што соус павінен адцяняць смак рыбы, а не перабіваць яго. І не перабераце са спецыямі!
Малочны соус для рыбы
інгрэдыенты:
- пакута - 1 ст. лыжка;
- малако - 1,5 ст .;
- цукар - ½ ч. лыжкі;
- сметанковае масла - 1 ст. лыжка;
- соль па гусце;
- яйка - 1 шт.
падрыхтоўка
Муку падсмажце на сметанковым алеі, каб яна набыла залацісты адценне. Потым патроху дадавайце да яе малако, увесь час памешваючы, каб не было камячкоў. Запраўце соус соллю і цукрам і працягвайце варыць на маленькім агні, перыядычна замінаючы, на працягу 10 хвілін. Бялок аддзеліце ад жаўтка і дадайце апошні ў соус за некалькі хвілін да канца яго падрыхтоўкі. Дадзены рэцэпт падліўкі лепш за ўсё падыходзіць для запякання рыбы.
Чесночный соус для рыбы
інгрэдыенты:
- вяршкі 33% - 200 мл;
- часнык - 4 зубчыка;
- сок цытрыны - 1 ч. лыжка;
- раслінны алей - 1 ст. лыжка;
- міндаль - 1 ст. лыжка;
- базілік, кінза, пятрушка па гусце;
- чорны перац і соль.
падрыхтоўка
У рондаль уліце трохі халоднай вады і вяршкі, і давядзіце усё гэта кіпення. Часнок ачысціце, здрабніце і абсмажце на раслінным алеі. Міндаль таксама здрабніце і дадайце да сліўкамі разам з смажаным часныком і сокам цытрыны. Пасоліце і паперчыце ваш соус і рыхтуйце яго на маленькім агні 5 хвілін. Зеляніна дробна нашаткуйце і адпраўце ў гатовую запраўку, змяшайце добранька і падавайце з рыбай. Існуюць і іншыя рэцэпты часночнага падліўкі , іх вы можаце знайсці ў артыкулах на нашым сайце.
Сметанковае-ікраны соус для рыбы
інгрэдыенты:
- вяршкі 35% - 200 г;
- сок цытрыны - 2 ст. лыжкі;
- цэдра паловы цытрыны;
- прыправы па гусце;
- ікра чырвоная - 2 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
Як прыгатаваць ўзрушаюча смачны соус для рыбы? Вельмі проста! Уліце сліўкі ў сатэйнік, давядзіце да кіпення, зменшце агонь і пасля гэтага адпраўце да іх цэдру цытрыны і прыправы (калі не любіце прыправы, то можаце проста пасаліць). Рыхтуйце соус прыкладна 5 хвілін, пасля чаго зніміце з агню і дайце астыць да пакаёвай тэмпературы. Затым уліце у яго сок цытрыны, а пасля гэтага дадайце ікру.
Запомніце, што ікру нельга класці ў гарачы соус, так як яна можа стаць цвёрдай.
Смачны соус да рыбы
інгрэдыенты:
- ёгурт натуральны - 1 ст .;
- кроп - полпучка;
- агурок - 1 шт .;
- цытрынавы сок - 1,5 ст. лыжкі;
- аліўкавы алей - 3 ст. лыжкі;
- часнык - 2 зубчыка;
- соль і чорны молаты перац.
падрыхтоўка
Зніміце з агурка скурку, дробна нарэжце яго, перакладзеце ў сіта, пасоліце, паперчыце, і пакіньце на паўгадзіны, каб шкла лішняя вадкасць. Часнык і кроп здрабніце, і змяшайце з ёгуртам, аліўкавым алеем, цытрынавым сокам і агурком. Добра ўсё змяшайце, калі трэба запраўце соллю і падавайце да рыбы.
Калі вы жадаеце паспытаць больш незвычайны соус ці проста любіце сырныя соусы, то раім вам даведацца, як рыхтаваць сметанковае-сырны соус , які нядрэнна спалучаецца і з рыбай, і з мясам.