Ўмела падабраны крэм для «нектарнікі» гарманічна дапоўніць духмяныя корж і пры неабходнасці палепшыць некаторыя агрэхі кандытара пры іх стварэнні. Правільная тэкстура і смакавая палітра насычэнні забяспечыць гатоваму дэсерту сакавітасць і жаданы баланс густу.
Які лепш крэм для «нектарнікі»?
У кожнага свае ўяўленні, якім павінен быць ідэальны крэм для «нектарнікі», і залежаць яны не толькі ад смакавых прыхільнасцяў едакоў і кандытара. Падбіраючы насычэнне, неабходна ўлічваць шэраг іншых не менш важных фактараў.
- Крэм для торта «нектарнікі» павінен спалучацца з падрыхтоўкі коржа і адпавядаць прызначэнню дэсерту. Так, напрыклад, калі патрэбна не толькі насычэнне, але і аснова для дэкору, варта аддаць перавагу відах крэму, якія добра і доўга трымаюць форму і не расцякаюцца.
- Да салодкім Каржу пры афармленні немудрагелістага торта падыдзе лаканічны сметанный крэм або іншая насычэнне з кіслінкай і невялікай колькасцю цукру ў складзе.
- Калі пры афармленні дэсерту мяркуецца дапаўняць корж сухафруктамі або лустачкамі садавіны, больш гарманічным тут будзе крэм на тварогавай, Йогуртовый або сметанковай аснове.
- З арэхамі ў складзе коржей або насычэнні будзе дарэчны крэм з згушчонкі са сметанковым алеем.
Заварной крэм для «нектарнікі» на малацэ
Максімальна лёгкім, далікатным і далікатным да спадобы атрымаецца торт «нектарнікі» з заварным крэмам . Яго можна зрабіць любы гушчыні, паменшыўшы або павялічыўшы порцыю дадаванага ў склад мукі і сметанковага масла. Варыятыўнасць і слодыч насычэнні, якую можна адрэгуляваць колькасцю дадаванага цукру. Перад выкарыстаннем крэму яго змяшчаюць ненадоўга ў халадзільнік.
інгрэдыенты:
- яйкі - 2 шт .;
- мука - 3-4 ст. лыжкі;
- малако - 0,5 л;
- цукровы пясок - 125 г;
- алей сметанковае - 120 г;
- ванільны цукар - 1 пакуначак.
падрыхтоўка
- Змешваюць муку з цукрам і яйкамі, дадаўшы пару лыжак малака.
- Паступова ўліваюць у сумесь пакінутае малако і размяшчаюць ёмістасць на вадзяной лазні.
- Выграваюць аснову крэму пры памешванні да растварэння цукровых крышталяў і загусцення.
- Здымаюць пасудзіну з пліты, ўмешваецца ў змесціва ванільны цукар, астуджаюць, прыкрыўшы паверхню харчовай плёнкай у пазбяганне адукацыі на паверхні скарынкі.
- Дадаюць у крэм з малаком для торта «нектарнікі» мяккае масла, ўзбіваюць да пышнасці і лёгкасці.
Сметанный крэм для «нектарнікі»
Рэцэпт «нектарнікі» са сметанным крэмам часта выкарыстоўваецца гаспадынямі на ўвазе яго даступнасці і прастаты выканання. Насычэнне на аснове смятаны цудоўна гармануе з салодкімі мядовымі корж і з'яўляецца ідэальным выбарам для стварэння вырабаў з мінімальным дэкорам. Аднак пры ўсіх яго вартасцях дадзены крэм - найгоршы варыянт для ўпрыгожвання дэсертаў.
інгрэдыенты:
- смятана тлустасцю больш за 25% - 0,5 л;
- цукровы пясок - 200 г;
- ванілін - 2 дробкі.
падрыхтоўка
- Астуджаную смятану ўзбіваюць міксерам 10 хвілін да загусцення, паступова дадаючы цукар.
- Всыпают пару дробак ваніліну, ўзбіваюць сметанный крэм да поўнага растварэння цукровых крышталяў.
Крэм для «нектарнікі» са згушчонкі
Найсмачны крэм для «нектарнікі» са згушчонкі з'яўляецца, бадай, адной з самых каларыйных версій насычэнні, якая можа выкарыстоўвацца і для дэкору гатовага дэсерту. Кветкі і ўзоры з такога крэму выглядаюць эфектна і выдатна трымаюць форму. Галоўнае - выбіраць для яго стварэння толькі натуральныя і якасныя прадукты.
інгрэдыенты:
- згушчонка - 1 слоік;
- алей сметанковае - 250 г;
- каньяк або лікёр (па жаданні) - 20 мл.
падрыхтоўка
- Алей за 2 гадзіны да меркаванага падрыхтоўкі крэму дастаюць з халадзільніка, а затым ўзбіваюць да пабеленай і пышнасці.
- Дадаюць патроху згушчанае малако, кожны раз узбіваючы масу да аднастайнасці.
- Пры жаданні дадаюць каньяк, лікёр або іншыя смакавыя дадаткі і яшчэ раз крэм ўзбіваюць.
- Калі выкарыстоўваюць крэм для дэкору «нектарнікі», змяшчаюць яго перад гэтым ненадоўга ў халадзільнік.
Крэм для «нектарнікі» са сліўкамі
Заўсёднікам ўрачыстага дэсертнага меню з'яўляецца «нектарнікі» са сметанковым крэмам , які ідэальна падыходзіць і для насычэння коржей, і для дэкору вырабаў. Ідэальны па ўсіх параметрах крэм атрымаецца з тоўстых слівак для ўзбівання, якія дапаўняюць ў працэсе падрыхтоўкі сметанковым алеем, жэлацінам або распаленым шакаладам (белым або цёмным).
інгрэдыенты:
- сліўкі - 600 мл;
- цукровая пудра - 50 г;
- алей сметанковае - 100 г;
- шакалад белы - 70 г;
- ванілін - дробка.
падрыхтоўка
- Астуджаныя сліўкі ўзбіваць да шчыльных пікаў, дадаючы ў канцы ўзбівання порцыямі цукровую пудру.
- Ўзбіваюць мяккае сметанковае масла, дадаюць распалены белы шакалад і ванілін.
- Беражліва ўмешваецца ў алейную аснову сметанковую пену і ўжываюць крэм з вяршкамі для «нектарнікі» па прызначэнні.
Шакаладны крэм для «нектарнікі» - рэцэпт
Для прыхільнікаў шакаладу самы смачны крэм для «нектарнікі» той, што рыхтуецца з удзелам любімага кампанента. Надаць патрэбны каларыт насычэнні атрымаецца, дадаўшы ў яе склад парашок какава, распалены цёмны шакалад або перетерты натуральныя какава бабы. Па жаданні можна некалькі паменшыць порцыю сметанковага масла, тым самым знізіўшы каларыйнасць дэсерту.
інгрэдыенты:
- жаўткі - 3 шт .;
- мука - 70 г;
- малако - 400 мл;
- цукровы пясок - 200 г;
- какава - 2 ст. лыжкі;
- алей сметанковае - 300 г.
падрыхтоўка
- Жаўткі расціраюць з цукрам і мукой, дадаюць паступова малако, размешваючы.
- Выграваюць масу пры бесперапынным памешванні да загусцення, астуджаюць.
- Дадаюць у крэм для «нектарнікі» какава і мяккае масла порцыямі, кожны раз узбіваючы.
Крэм-чиз для «нектарнікі» - рэцэпт
Асабліва далікатны і вытанчаны «нектарнікі» з крэм-чизом - пышная кульмінацыя любога свята. Насычэнне рыхтуецца з сыру маскарпоне, які дапоўняць узбітыя з цукровай пудрай узбітыя сліўкі. Падобны крэм мае далікатную, але шчыльную тэкстуру, якая падыдзе для дэкору вырабы пры дапамозе кандытарскага мяшка.
інгрэдыенты:
- маскарпоне - 500 г;
- сліўкі - 100 мл;
- цукровая пудра - 70 г.
падрыхтоўка
- Ўзбіваюць да пікаў вяршкі, дадаўшы ў працэсе цукровую пудру.
- Закладваюць маскарпоне і яшчэ раз ўзбіваюць.
- Змяшчаюць крэм для «нектарнікі» на 30-40 хвілін у холад, пасля чаго ўжываюць для насычэння коржей і дэкору паверхні торта.
Бананавы крэм для «нектарнікі»
Рэцэпт крэму для «нектарнікі» можна выканаць з даданнем бананавай мякаці і лікёру, што надасць насычэнні і выніковым гусце дэсерту незвычайную вытанчанасць і свежасць. Бананы павінны быць сьпелымі і салодкімі, а гатунак лікёру гарманічна спалучацца з трапічнымі нотамі выкарыстоўванага фрукта. Ідэальна падыдзе бананавы напой, шакаладны або кававы.
інгрэдыенты:
- бананы - 2 шт .;
- смятана - 0,5 л;
- лікёр - 50 мл;
- цукровы пясок - 200 г;
- ванільны цукар - 1 пакуначак.
падрыхтоўка
- Смятану ўзбіваюць з даданнем цукровага пяску і ванільнага цукру 10 хвілін.
- Здрабняюць блендером бананавую мякаць, ўмешваецца ў крэм, узбіваючы.
- Апошнім дадаюць лікёр і яшчэ раз апрацоўваюць крэм міксерам або блендеров.
Крэм Шарлот для «нектарнікі»
Лепшы крэм для «нектарнікі» - які спалучае ў сабе цудоўны густ, далікатную і адначасова шчыльную структуру, прыдатную для дэкору, даступны склад і прастату падрыхтоўкі. Дадзеным крытэрам адпавядае заварной крэм Шарлот на жаўтках са сметанковым алеем. Спрасціць рэцэпт можна, узяўшы замест жаўткоў 4 яйкі.
інгрэдыенты:
- жаўткі - 7 шт .;
- ванільны цукар - 10 г;
- малако - 250 мл;
- цукар - 170 г;
- алей сметанковае - 250 г.
падрыхтоўка
- Кіпяцяць малако з даданнем цукру да растварэння крышталяў.
- Ўзбіваюць жаўткі, уліваюць у працэсе тонкім струменьчыкам гарачае салодкае малако.
- Награваюць атрыманую аснову пры памешванні да загусцення, але не даюць закіпець, пасля чаго астуджаюць.
- Ўзбіваюць алей з даданнем ванільнага цукру.
- Порцыямі ўводзяць салодкае малако, ўзбіваюць да аднастайнасці і пышнасці.
Крэм на манка для «нектарнікі»
«Нектарнікі» з манным крэмам нагадвае дэсерт з заварной насычэннем, але рыхтуецца без дадання яек і жаўткоў. Па сутнасці, працэс падрыхтоўкі такога крэму зводзіцца да варэння традыцыйнай маннай кашы, якую затым дапаўняюць сметанковым алеем, ванільным цукрам і ўзбіваць да аднастайнай і паветранай, пышнай тэкстуры.
інгрэдыенты:
- крупы манная - 8 арт. лыжак;
- ванільны цукар - 10 г;
- малако - 750 мл;
- цукровы пясок - 60 г;
- цукровая пудра - 120 г;
- алей сметанковае - 200 г.
падрыхтоўка
- Кіпяцяць малако з цукрам.
- Дадаюць вабіка і вараць змесціва 4-5 хвілін пры памешванні.
- Ўмешваецца ў кашу ванільны цукар, астуджаюць.
- Ўзбіваюць алей сметанковае з цукровай пудрай.
- Порцыямі дадаюць да салодкага масле астылую манную аснову і ўзбіваць да пышнасці і аднастайнасці.
Сметанковае-йогуртовый крэм для «нектарнікі»
Лёгкі йогуртовый крэм для «нектарнікі» падыдзе для насычэння торта ў летні перыяд або проста тады, калі хочацца атрымаць менш каларыйную версію каханага дэсерту. Замест загушчальнікі для вяршкоў можна выкарыстоўваць жэлацін, замачыўшы папярэдне 10 г дадатку ў вадзе паводле інструкцыі на ўпакоўцы.
інгрэдыенты:
- ёгурт - 200 г;
- сліўкі - 400 г;
- цукровая пудра - 100-120 г;
- загушчальнік для вяршкоў - 2 пачкі.
падрыхтоўка
- Астуджаныя сліўкі ўзбіваць да пікаў з даданнем загушчальнікі і цукровай пудры.
- Ўмешваецца ёгурт такой жа тэмпературы, акуратна падымаючы порцыі вяршкоў лапаткай знізу ўверх.
Карамельны «нектарнікі» з апельсінавы крэмам
Ні што ня спалучаецца так гарманічна, як карамельны «нектарнікі» з апельсінавы крэмам. Рыхтуецца насычэнне заварным метадам, але замест традыцыйнага малака ў якасці вадкай базы тут выкарыстоўваецца апельсінавы сок. Не лішняй у складзе будзе і цэдра аднаго буйнога або двух невялікіх апельсінаў без белай частцы.
інгрэдыенты:
- сок апельсінавы - 180 г;
- сметанковы сыр - 350 г;
- алей сметанковае і тоўстая смятана - па 150 г;
- цукар - 180 г;
- яйкі - 4 шт .;
- пудра цукровая - 50 г;
- цэдра памяранца.
падрыхтоўка
- Расціраюць яйкі з цукрам, цэдрай, апельсінавым сокам, размяшчаюць на вадзяной лазні, награваюць пры памешванні да загусцення.
- Астуджаюць крэм, змешваюць са сметанковым сырам і ўзбітай з цукрам тоўстай смятанай, дамагаючыся аднастайнай тэкстуры.