Фаршыраваная качка ўпрыгожыць любы стол. Традыцыйна яе начыняюць яблыкамі. А вось да яблыках можна дадаць і чарнасліў, і мал. Розныя рэцэпты прыгатавання фаршыраваных качкі мы вам зараз распавядзем.
Качка, фаршыраваная яблыкамі і чарнаслівам
інгрэдыенты:
- качка;
- яблыкі - 3 шт .;
- чарнасліў без костачак - 200 г;
- цукар - 1 ст. лыжка;
- бадзян;
- мята, чабор.
Для падліўкі:
- мука - 2 ст. лыжкі;
- курыны булён - 500 мл;
- брэндзі ці каньяк - 20 мл;
- жэле з чырвонай парэчкі - 3 ст. лыжкі;
- мята, чабор.
падрыхтоўка
Качку прамываем, абсушваюць. Тушку шаруе соллю ўнутры і звонку. Ўнутр кладзём некалькі гурткоў бадзяна. Цяпер падрыхтоўваем начынне: яблыкі чысцім ад лупіны, наразаем дзелькамі, чарнасліў таксама рэжам кавалачкамі, дадаем цукар, чабор, мяту і змешваем. Начыннем фаршируем качку, і адтуліну змацоўваем калыпком. Кладзём качку на фальгу, пры жаданні зверху яе можна пасыпаць любімымі спецыямі, заварочваем і адпраўляем у духоўку мінімум на 2 гадзіны. Калі качка буйная, то час прыгатавання яшчэ павялічыцца. Гатоўнасць правяраем, праткнуўшы тушку нажом у самым тоўстым месцы, калі вылучаецца празрысты сок, значыць, качка гатовая. Хвілін за 15 да заканчэння падрыхтоўкі фальгу можна разгарнуць, каб тушка пацямнела.
А цяпер рыхтуем соус: муку злёгку смажым на патэльні, дадаем ў яе ў курыны булён, брэндзі ці каньяк і змешваем да атрымання аднастайнай кансістэнцыі. Далей дадаем жэле з чырвонай парэчкі, трохі протушиваем, каб падліўка згуснуў, кладзём мяту і чабор, можна трохі падсаліць. Качку падаем з парэчкавы падліўкай.
Калі хтосьці не любіць чарнасліў, то можна нафаршаваць качку толькі яблыкамі, атрымаецца таксама вельмі смачна. Ну а калі гэта страва вам ужо знаёмым, то прыгледзіцеся да рэцэпце качкі з апельсінамі .
Рэцэпт качкі, фаршыраваных яблыкамі і рысам
інгрэдыенты:
- качка;
- морква - 1 шт .;
- яблыкі - 3 шт .;
- рыс - 1 шклянка;
- лук - 1 шт.
- Сумесь для шмаравання:
- морква - 1 шт .;
- часнык - 1 галоўка;
- соль, перац.
падрыхтоўка
Спачатку качку трыбушачы, потым прамываем і абсушваюць. Моркву шаруе на дробнай тарцы, часнык прапускаем праз прэс. Шаруе сумессю морквы, часныку, солі і перцу качку. І ставім у халадзільнік мінімум на гадзіну, але наогул, чым больш качка промаринуется, тым лепш, таму, калі час дазваляе, то можна пакінуць яе ў халадзільніку і на ноч. Мал адварваем да гатовасці, лук дробна наразаем