Цукаты - кавалачкі (лустачкі) свежых садавіны, звараныя ў цукровым сіропе і подсушенные. Цукаты выкарыстоўваюцца ў падрыхтоўцы розных дэсертаў і кандытарскіх вырабаў у якасці напаўняльніка і / або як які ўпрыгожвае элемент. Цукаты можна рыхтаваць з розных пладоў, напрыклад з дыні.
Раскажам, як зрабіць смачныя цукаты з дыні ў хатніх умовах. Вядома мноства самых разнастайных падвідаў і гатункаў дыні, яны адрозьніваюцца па форме, колеры, водару і смакавых якасцях. Дыня - прадукт, вызначана, карысны (змяшчае вітаміны А, В1 і В2, РР, і С, карысныя злучэння калія, кальцыя, натрыю, жалеза і інш.). Пры ўсёй карыснасці ўжыванне дыні ў свежым выглядзе ў некаторых людзей можа выклікаць праблемы. Цукаты з дыні засвойваюцца арганізмам значна лягчэй, ды і, наогул, лічацца вытанчаным далікатэсных прадуктам, карысным дзецям і дарослым.
Цукаты трэба рыхтаваць толькі з саспелых пладоў дыні. Лепш выбірайце гатункі, якія вам больш за ўсё падабаюцца, з прыемным густам і водарам.
Рэцэпт цукат з дыні
інгрэдыенты:
- дыня - каля 1 кг;
- цукар пясок - каля 5 шклянак (таксама каля 1 кг).
падрыхтоўка
Разразаем дыню на дзелькі шырынёй каля 2-4 см, чысцім ад насення і мякаці.
Выкладваем на чысты бляху і раўнамерна прысыпаем цукрам. Пакідаем на 8-10 гадзін.
Акуратна сольем вылучыўся сок, зьмяшаем яго з 0,5 л вады, дадамо цукар. Срежем з лустачак лупіну і парэжам на больш дробныя кавалачкі (папярок дзелькі).
Цукровы сіроп павінен быць густым. Праварыць ў сіропе кавалачкі дыні на працягу 5-8 хвілін. Кавалачкі павінны набыць стеклоподобную празрыстасць. Калі гэтага не адбылося, астуджаюць і Праварваюць яшчэ раз. Можна паўтарыць цыкл, толькі ўлічыце, чым даўжэй мы Праварваюць дыню, тым больш губляем вітамінаў і іншых карысных рэчываў - пад дзеяннем высокіх тэмператур яны руйнуюцца.
Правараныя кавалачкі дыні адкідваем на друшляк або сіта, а затым выкладваем свабодна на чысты бляху.
Цяпер трэба ў некалькі прыёмаў падсушваць кавалачкі дыні пры мінімальнай тэмпературы ў духавай шафе. лепш арганізаваць
Далей ужо практычна гатовыя цукаты можна выкласці на чыстую паперу, можна злёгку прысыпаць цукрам або цукровай пудрай і досушить пры пакаёвай тэмпературы на працягу 3-8 дзён (залежыць ад вільготнасці і тэмпературы). Захоўваць цукаты можна ў прахалодным месцы ў шкляной або керамічнай посудзе з няшчыльна закрытай вечкам, каб быў доступ паветра або ў папяровых пакетах, у драўляных ёмістасцях. Такія нарыхтоўкі выдатна пацешаць вас у халодны час года.
Цукаты з дыні добра падаваць з гарбатай, каркадэ, матэ, ройбуш і іншымі напоямі-настоямі.