Спалучэнне вяршкоў і морапрадуктаў - ідэальны прыклад таго, наколькі добра могуць дапаўняць густ адзін аднаго два цалкам процілеглых прадукту. Пяшчотны соус з вяршкамі і крэветкамі, у сваім класічным выкананні, з'яўляецца нязменным спадарожнікам пасты, зрэшты, і многія іншыя стравы міжземнаморскай кухні складуць яму выдатную кампанію.
Тыгровыя крэветкі ў сметанковым соўсе - рэцэпт
інгрэдыенты:
- сметанковае масла - 15 г;
- аліўкавы алей - 20 мл;
- шалот - 50 г;
- чесночные зубчыкі - 3 шт .;
- мука - 30 г;
- сідр - 310 мл;
- сліўкі - 350 мл;
- галінка чабора;
- тыгровыя крэветкі - 500 г;
- эстрагон - 3 г;
- зеляніна свежай пятрушкі;
- цытрынавы сок - 5 мл.
падрыхтоўка
Падаграваем мікс з двух відаў алею. Раздушаны зубчык часныку смажым каля паўхвіліны часу, дастаем яго, а ў чесночное алей дадаем шалот з чаборам і рыхтуем іх пару хвілін. Пасыпаем лук мукой, змешваем і заліваем сідру. Чакаем 30 секунд, каб вадкасць завіравала, а затым ўліваем сліўкі, дадаем спецыі і варым соус яшчэ пару-тройку хвілін. Па заканчэнні часу, дадаем вычышчаных крэветак і чакаем яшчэ хвіліны 3. У фінале засынаем эстрагон і зеляніна пятрушкі з цытрынавым сокам.
Згуслы соус злучаем з пастай і падаем.
Смажаныя крэветкі ў сметанковым соусе
інгрэдыенты:
- крэветкі - 750 г;
- маянэз - 120 г;
- сліўкі - 30 мл;
- чесночное алей - 3 ст. лыжкі;
- збожжавая гарчыца - 20 г;
- соус Вустер - 10 мл;
- цытрынавы сок;
- зеляніна пятрушкі.
падрыхтоўка
Вычышчаных крэветак абсмажваем на сталовай лыжцы часночнага алею роўна да таго часу, пакуль яны не набудуць ружовую афарбоўку. Гатовыя крэветкі паліваем сокам цытрыны, пасыпаем зелянінай пятрушкі, змешваем і выкладваем на талерку.
Злучаем маянэз з гарчыцай, пакінутым чесночным алеем і сліўкамі. Паліваем падліўкай ракападобных і серверуем.
Крэветкі ў сметанковае-таматным соўсе
інгрэдыенты:
- аліўкавы алей - 20 мл;
- шалот - 70 г;
- чесночные зубчыкі - 2 шт .;
- таматы ва ўласным соку - 300 г
- тоўстыя сліўкі - 1 ст .;
- крэветкі - 450 г;
- сыр фета - 60 г.
падрыхтоўка
Даводзім тэмпературу духавай шафы да 218 ° С. На добра летнім алеі пассеруем шалот з часнаком каля 3 хвілін, пасля дадання таматаў і чакаем хвілін 5-7. Калі таматавы соус закіпіць, а самі плён пачнуць распадацца, ўліваем у патэльню сліўкі і чакаем, пакуль соус злёгку згусне. Змешваем соус з вычышчанымі крэветкамі, фетой і зелянінай, выкладаем у форму і ставім у духоўку. Падрыхтоўка крэветак ў сметанковым соўсе з таматамі зойме каля 10 хвілін.
Крэветкі запечаныя ў сметанковае-сырных соусе
Як выдатны дадатак да куфлік белага віна, гэтая гарачая закуска стане хітом ў любой кампаніі і спатрэбіцца як для падачы на шумнай вечарынцы, так і для рамантычнага вячэры.
інгрэдыенты:
- сметанковае масла - 40 г;
- крэветкі - 300 г;
- чесночные зубчыкі - 4 шт .;
- сухое белае віно - 60 мл;
- маянэз хатні - 47 г;
- цытрынавы сок - 30 мл;
- Філадэльфія - 125 г;
- смятана тоўстая - 83 г;
- цёрты сыр - 58 г.
падрыхтоўка
Разагрэў духоўку да 180 ° С, змазваем 25 см форму для выпякання любым раслінным алеем.
Растопліваюць сметанковае масла ў патэльні і злёгку абсмажваем на ім крэветкі з часнаком. Хвіліны будзе дастаткова. Паліваем крэветкі цытрынавым сокам, прыбіраем з агню і злучаем з крэм-сырам, смятанай, пятрушкай і міксам з цёртых сыроў. Ставім форму з запяканку у духоўку на 11 хвілін, каб вярхушка злёгку падрумяніцца, а сыр расплавіўся, а затым неадкладна падаем крэветкі запечаныя ў сметанковым соусе разам з крекеры або грэнкамі.