У цяперашні час адным з найпапулярнейшых алкагольных кактэйляў з'яўляецца кактэйль «Крывавая Мэры» (Bloody Mary), асноўнымі кампанентамі якога з'яўляюцца гарэлка і таматавы сок, часам з некаторымі дадаткамі (цытрынавы сок, востры чырвоны перац і іншыя спецыі, Вустэрскага соус ці соус «Табаско» ). Існуе мноства згадак кактэйлю «Крывавая Мэры» і культурных алюзій, звязаных з гэтым напоем, у кіно і літаратуры.
Гісторыя легендарнага напою
Само па сабе словазлучэнне Bloody Mary «Крывавая Мэры» асацыюецца ў англа-брытанскай культуры з імем адной з каралеў (а менавіта Марыі I Тюдор 1553-1558 гг.), Які вызначыўся асаблівай нецярпімасцю ў адносінах да іншадумцаў-англікане.
Пытанне аб першасным вынаходстве рэцэпту кактэйлю «Крывавая Мэры» не з'яўляецца вырашаным адназначна.
У газеце New York Herald Tribune ім ад 2 снежня 1939 года гаворка ідзе пра напой Джорджа Джессела, падрыхтоўваюць з гарэлкі і таматнага соку. Першапачаткова гэты напой пазіцыянуецца як антипохмельное сродак. Часам вынаходкі кактэйлю вызначаецца перыяд паміж сусветнымі войнамі.
У 1964 г. нейкі Фернанд Петио, які перабраўся ў ЗША з Францыі, у інтэрв'ю карэспандэнтам часопіса The New Yorker сцвярджае, што рыхтаваў і падаваў гарэлачных-таматавы напой, прыгатаваны па яго ўласным рэцэпце з гарэлкі і таматнага соку з дабаўкамі, яшчэ ў 20-я гг., працуючы бармэнам ў адным з парыжскіх устаноў.
У варыянце рэцэпту падрыхтоўкі кактэйлю ад Фернанда Петио выкарыстоўваецца соль, цытрынавы сок, кайенского перац, Вустэрскага соус і колаты лёд. Паводле адной з версій, спачатку напой Фернанда Петио называўся «Чырвоны луциан» (Red Snapper), аднак кліенты сталі называць кактэйль «Крывавая Мэры».
Так ці інакш, сёння мы можам казаць пра два асноўных варыянтах кактэйлю «Крывавая Мэры» (спрошчаным і больш складаным), зразумела, варыянт Петио цікавейшы, хоць і спрошчаны нядрэнны.
Як робіцца кактэйль «Крывавая Мэры»?
Спачатку ў келіх наліваюць таматавы сок (чысты або з дадаткамі), а затым асаблівым спосабам з дапамогай нажа (па лязе), наліваюць гарэлку такім чынам, каб пласты ня змешваліся. Пры ўжыванні «Крывавай Мэры» у адзін прыём спачатку выпіваецца гарэлка, і адразу ж за ёй - таматавы сок.
Існуюць і іншыя варыянты рэгіянальна-нацыянальных назваў гарэлачных-таматнага напою (напрыклад, польская назва «Крвава Манька»).
Раскажам, як прыгатаваць кактэйль «Крывавая Мэры» у хатніх умовах з максімальным адпаведнасцю афіцыйнаму базаваму рэцэпце.
інгрэдыенты:
- гарэлка з нейтральным густам - 45-50 мл;
- таматавы сок - 90 мл;
- сок цытрыны - 15 мл;
- востры соус (Вустэрскага і / або Табаско) - 2-3 кроплі;
- соль - дробка;
- колаты лёд -1-2 кубіка;
- чорны і чырвоны перац молаты;
- сцябло салеры з лісцікамі - для афармлення.
падрыхтоўка
У шкляны шклянку тыпу хайбол закладваем лёд. Змешваем ў асобнай ёмістасці таматавы сок, цытрынавы сок, востры соус, соль і перац. Заліваем у хайбол-над лёду. За адсутнасцю Вустэрскага падліўкі або Табаско можна рабіць кактэйль «Крывавая Мэры» і без гэтых кампанентаў, так
Акуратна па лязе нажа наліваем у келіх гарэлку. Афармляем сцяблом салеры. Часам у афармленні выкарыстоўваюць дзелькі цытрыны, крэветкі, алівы. У любым выпадку, да кактэйлю «Крывавая Мэры» добра падаваць аліўкі, крэветкі, марынаваныя або салёныя грыбы , салямі сыр.
Вядомыя і іншыя рэцэпты кактэйляў падобнага тыпу з таматавым сокам. У іх замест гарэлкі выкарыстоўваюць розныя алкагольныя напоі: джын, віскі, бурбон, сакэ, тэкілу і нават херас. Вядомыя таксама безалкагольныя версіі.