Якаснае віно з сліў купіць у краме няпроста. Можа быць таму, знатакі далікатнага, далікатнага і духмянага алкаголю аддаюць перавагу рыхтаваць такі напой у хатніх умовах. Тым больш, што сакавітыя плады адрозніваюцца высокім утрыманнем цукру, які спрыяе хуткаму закісанню, чым набліжае доўгачаканую дэгустацыю.
Як зрабіць віно з слівы?
Нават беручы пад увагу тое, што калючая віно - прадукт эксклюзіўны, яго падрыхтоўка нічым не адрозніваецца ад іншых вінаў. Як і заўсёды, ягады ачышчаюцца, заліваюцца вадой і адстаўляе на двое сутак. Пасля, маса працаджваецца, змешваецца з цукрам, зачыняецца для закісання на некалькі месяцаў, зліваецца ў чыстую тару і адпраўляецца спець.
- Якім бы ні быў рэцэпт хатняга віна з слівы - для добрага напою патрэбны даспела, сакавітыя і якасны плён. Мяздранага і падгнілыя могуць сапсаваць усю партыю віна.
- Слівы нельга мыць: на іх знаходзіцца шмат бактэрый, якія спрыяюць працэсу закісання.
- Костачкі з пладоў выдаляюцца абавязкова, паколькі ў іх знаходзяцца шкодныя рэчывы.
- Высокае ўтрыманне пекціну ў ягадах абцяжарвае збор соку, таму плён абавязкова заліваюць вадой або гарачым сіропам.
Хатняе віно з слівы - просты рэцэпт
Хатняе калючая віно па нескладанаму рэцэпце - класіка, з якой пачынаюць усё не дасведчаныя вінаробы. Па сутнасці, гэта падрыхтоўка нічым не адрозніваецца ад традыцыйнага, дзе здробненыя слівы змешваюць з вадой, даюць масе пару сутак пабадзяцца, працаджваюць праз марлю, дадаюць цукар і пакідаюць на месяц для анаэробнай закісання.
інгрэдыенты:
- вычышчаныя слівы - 4,5 кг;
- вада - 4,5 л;
- цукар - 350 г.
падрыхтоўка
- Здробненыя слівы змяшайце з вадой і адстаўце на 3 сутак.
- Працадзіце змесціва праз марлю ў асобную ёмістасць.
- Дадайце цукар, змяшайце, зачыніце ёмістасць гумавай пальчаткай з адтулінай і адстаўце для закісання на месяц.
- Пераліце віно дэсертнае з сліў ў чыстую тару і закаркуйце.
Віно з слівы без цукру
Віно з жоўтай слівы даставіць задавальненне аматарам лёгкага алкаголю. Дзякуючы таму, што дадзены гатунак сліў адрозніваецца падвышанай саладосцю і мае нізкую кіслотнасць, можна прыгатаваць выдатнае віно, не абмешваючы сусло цукрам. У сувязі з гэтым, віно ператвараецца ў гарманічны напой, які аказвае карыснае дзеянне на арганізм.
інгрэдыенты:
- слівы - 10 кг;
- вада - 7 л.
падрыхтоўка
- Сліву пюрируйте, заліце вадой і адстаўце на 3 сутак.
- Праз кожныя 8 гадзін памешвайце масу лапаткай.
- У належны тэрмін жмых і сок працадзіце праз марлю ў чыстую бутлю.
- Надзеньце на ёмістасць гидрозатвор.
- Праз 4 тыдні віно з жоўтых сліў профильтруйте і разліце па чыстых бутэльках.
Хатняе віно з слівы з костачкамі
Скептычна настроеныя вінаробы лічаць віно з слівы з костачкамі горкім і шкодным. Гэта памылковае зман можна лёгка абвергнуць. Пры выкананні правільных тэхналогій, цукар лёгка нейтралізуе колькасць цыяніду і сінільная кіслату ў костачках, а гатовы напой атрымліваецца вельмі духмяным, смачным і бяспечным.
інгрэдыенты:
- слівы - 5 кг;
- вада - 2 л;
- цукар - 700 г.
падрыхтоўка
- Слівы ачысціце ад костачак.
- З часткi костачак выдаліце ядра.
- Ядра змяшайце з здробненым злівамі, вадой і 250 г цукру і пакіньце на 3 сутак у цяпле.
- Профильтруйте сусло праз марлю, дадайце яшчэ 250 г цукру.
- Паспрабуйце, калі прысмак міндальныя - ядзеркі прыбярыце.
- Зачыніце ёмістасць зручным спосабам і адстаўце віно на 60 дзён.
- Праз 6 дзён дадайце пакінуты цукар.
- Зліце хатняе калючая віно праз трубачку ў чыстыя ёмістасці і пастаўце ў холад.
Віно з слівы з даданнем дрожджаў
Тым, хто хоча атрымаць якаснае, даўкія і духмянае віно з слівы ў хатніх умовах - не абысціся дрожджаў. Гэты незаменны кампанент значна паскарае закісанне, у працэсе якога душыць дзеянне ўсіх хваробатворных арганізмаў, чым ўзмацняе стойкасць, крэпасць і забяспечвае непаўторны букет віна.
інгрэдыенты:
- слівы - 7 кг;
- цукар - 4 кг;
- вада - 4 л;
- дрожджы - 100 г.
падрыхтоўка
- Вычышчаныя і здробненыя слівы змяшайце з цукрам і вадой і адстаўце.
- Праз трое сутак працадзіце праз марлю ў чыстую ёмістасць.
- Дадайце здробненыя дрожджы і зачыніце ёмістасць гидрозатвором на 30 дзён.
- Акуратна разліце віно з сліў ў бутлі і пастаўце спець ў холад.
Віно з слівы і разынак
Нават пачаткоўцы вінаробы ведаюць, што хатняе віно з слівы і разынак прыгатаваць зручней, прасцей і хутчэй. Уся справа ў асаблівасцях дадзенага сухафрукты: ён з'яўляецца неверагодна якаснай сыравінай для падрыхтоўкі закваскі і ідэальным кампанентам для надання густу, колеру і водару віну. Да таго ж, яго можна без працы набыць на любым рынку за разумны кошт і цэлы год.
інгрэдыенты:
- слівы - 10 кг;
- вада - 8 л;
- цукар - 1,5 кг;
- разынкі - 2 кг.
падрыхтоўка
- У здробненыя слівы дадайце 5 л вады і адстаўце на 3 дні.
- Астатнюю ваду прагрэйце, змяшайце з разынкамі і 550 г цукру і таксама адстаўце на 3 дні.
- Калючая сок працадзіце, дадайце да яго процеженную вадкасць ад разынак.
- Адстаўце для закісання.
- Праз 3 месяцы пераліце ў бутлі і пакіньце на 60 дзён спець.
Калючая віно з гарэлкай
Віно з слівы з гарэлкай спадабаецца аматарам якасных дыхтоўных напояў. Гарэлка не толькі дадае крэпасці алкаголю, але і перашкаджае далейшаму закісанню цукру, у сувязі з чым, напой можа доўга захоўвацца і не псавацца. Тэхналогія мацавання максімальна простая, таму папулярны ў хатнім вінаробстве.
інгрэдыенты:
- сліва - 1 кг;
- вада - 2 л;
- цукар - 350 г;
- гарэлка - 300 мл.
падрыхтоўка
- З 1 л вады і 150 г цукру зварыце сіроп.
- Заліце здробненыя слівы сіропам на 8 гадзін.
- Сіроп зліце ў бутлю, а для ягад зварыце новую порцыю сіропу.
- Пасля чаго ягады выдаліце, дадайце гарэлку і адстаўце на 2 тыдні.
- Пазбаўцеся ад асадка і закаркуйце.
Віно з калючая кампоту
Калючая віно ў хатніх умовах можна прыгатаваць з падручных сродкаў. Асабліва зручна, практычна і фінансава выгадна выкарыстанне зімовых салодкіх нарыхтовак. Прыкладам можа быць ўласнаручна звараны кампот, які пры правільнай тэхналогіі, за некалькі тыдняў стане карысным, натуральным алкагольным напоем.
інгрэдыенты:
- калючая кампот - 2,5 л;
- цукар - 100 г;
- разынкі - 50 г.
падрыхтоўка
- Кампот працадзіце.
- Атрыманую вадкасць прагрэйце, дадайце цукар, разынкі і зачыніце гидрозатвором на 3 тыдні.
- Аддзеліце ад асадка і адпраўце на захоўванне на 3 месяцы.
Віно з калючая варэння ў хатніх умовах
Эканомныя гаспадыні з задавальненнем выкарыстоўваюць рэцэпт калючая віна ў хатніх умовах з варэння . Бо дадзены спосаб дазваляе проста і без клопатаў утылізаваць надакучаўшаму за зіму салодкія нарыхтоўкі, а наўзамен атрымаць смачны натуральны алкагольны прадукт, які пакідае ззаду нават высакаякасныя крамныя напоі.
інгрэдыенты:
- калючая варэнне - 500 г;
- вада - 500 мл;
- цукар - 120 г.
падрыхтоўка
- Варэнне размяшайце з вадой і паловай цукру і адстаўце на 3 сутак.
- Вадкасць працадзіце, дадайце пакінуты цукар і адстаўце на 2 месяцы.
- Працадзіце і закаркуйце ў бутлі.
Віно з яблыкаў і сліў
Падрыхтоўка калючая віна ў хатніх умовах супадае са зборам садавіны, што з'яўляецца выдатным нагодай дадаць напою водараў. Часта сліву спалучаюць з яблыкамі. Апошнія, не толькі ўносяць смакавае разнастайнасць, але і палягчаюць збор соку ў перыяд закісання, паколькі ў адрозненне ад багатых пекцінам сліў, лёгка аддаюць свой сок.
інгрэдыенты:
- слівы - 3 кг;
- яблыкі - 3 кг;
- вада - 6 л;
- цукар - 850 г.
падрыхтоўка
- Вычышчаныя яблыкі і слівы разамніце з 1 л вады і 300 г цукру і адстаўце на 3 дні.
- Пасля чаго, працадзіце, дадайце пакінуты цукар, ваду і пастаўце пад гидрозатвор на месяц.
- Гатовае віно з сліў і яблыкаў працадзіў і разліце па бутлях.