Марскія грабеньчыкі - даволі рэдкае і выдатковае задавальненне, так што калі вам пашанцавала займець хаця б некалькі сотняў грам гэтых малюскаў, не выпусціце шанцу прыгатаваць з імі надзвычайны салата. Рэцэпты мы бярэм на сябе.
Салата з марскіх грабеньчыкаў - рэцэпт у тарталетка
інгрэдыенты:
Для салаты:
- аліўкавы алей - 60 мл;
- філе сёмгі - 240 г;
- грабеньчыкі - 12 шт .;
- крэветкі (буйныя) - 12 шт .;
- цытрынавы сок - 1 1/2 ст. лыжкі;
- кроп - 1 ст. лыжка;
- цыбуліна фенхеля;
- лісце пятрушкі - 1 жменю.
Для тарталеток:
- мука - 300 г;
- сметанковае масла - 150 г;
- яечныя жаўткі - 2 шт.
Для падліўкі:
- раслінны алей - 250 мл;
- аліўкавы алей - 50 мл;
- часнык - 4 зубчыка;
- цытрынавы сок - 2 ст. лыжкі;
- яечныя жаўткі - 3 шт.
падрыхтоўка
Для тэсту расціраем муку з маслам і дробкай солі ў блендере. Дадаем яечныя жаўткі і 2 сталовыя лыжкі ледзяной вады, каб сабраць алейную дробку ў кім. Абгортваюцца цеста харчовай плёнкай і ставім у халадзільнік на 30 хвілін.
Духоўку разаграваем да 190 ° С. Цеста раскочваем да таўшчыні ў 3 мм і які ўкладваецца ў формы для тарталеток. Выпякаем цеста 13 хвілін. Для падліўкі злучаем абодва выгляду алею ў талерцы, а ў чару блендера кладзём часнык, заліваем цытрынавы сок і яечныя жаўткі. Бесперапынна узбіваючы змесціва блендера, ўліваем алей тонкім струменьчыкам да таго часу, пакуль падліўка не стане белым, густым і аднастайным.
На моцна разагрэтай патэльні з аліўкавым алеем абсмажваем грабеньчыкі па 30 хвілін з кожнага боку. Таксама абсмажваем і крэветкі. Змешваем абсмаленыя і астылыя морапрадукты з кавалачкамі слабасалёнай сёмгі, зелянінай кропу і пятрушкі, а таксама тонкімі кольцамі цыбуліны фенхеля. Запраўляем салата сумессю аліўкавага алею і цытрынавага соку.
Дно тарталеток пакрываем чесночным соусам, а зверху выкладваем морапрадукты з зелянінай.
Салата з марскога грабеньчыка і гародніны па-іспанску
інгрэдыенты:
- мидии- 1 кг;
- сухое белае віно - 200 мл;
- вінны воцат - 1 ст. лыжка;
- аліўкавы алей - 2 ст. лыжкі;
- часнык - 1 зубчык;
- салодкі перац - 1 шт .;
- чырвоны лук - 1 шт .;
- таматы черрі - 250 г;
- зеляніна каляндры - 250 г;
- каўбаскі чоризо - 1/2 шт .;
- грабеньчыкі - 12 шт.
падрыхтоўка
Добра прамытых мідый кладзем у патэльню з разагрэтым белым віном і рыхтуем пад вечкам на працягу 2 хвілін. Лішкі вадкасці зліваем. У місцы змешваем воцат з маслам і прапушчаным праз прэс часныком. Дадаем 2 сталовыя лыжкі злітай з-пад мідый вадкасці. Дадаем саломку салодкага перцу, тонкія паўкола лука, палоўкі таматаў і зеляніна каляндры. Усе змешваем.
На іншай патэльні разаграваем алей і смажым на ім спярша кавалачкі вострых каўбасак чоризо да залацістага колеру, а затым і грабеньчыкі. Змешваем мідыі і грабеньчыкі з гароднінай, падаем салата да стала.
Салата з марскімі грабеньчыкамі - рэцэпт
інгрэдыенты:
- хлеб - 5 лустачак;
- аліўкавы алей - 125 мл;
- арэхавае масла - 1 ст. лыжка;
- вінны воцат - 2 ст. лыжкі;
- лісце маладога салаты - 100 г;
- рукалы - 100 г;
- грэцкі арэх - 100 г.
падрыхтоўка
Для грэнка з белага хлеба, лустачкі хлебнага мякішу наразаем кубікамі і абсмажваем на аліўкавым алеі на працягу 3-4 хвілін, дозолотистого колеру, а затым абсушваюць ад лішкам масла на папяровых ручніках.
Грабеньчыкі таксама абсушваюць, каб атрымаць апетытную залацістую скарыначку. Пасыпаем малюскаў соллю і молатым чорным перцам з абодвух бакоў. У патэльні разаграваем аліўкавы алей і смажым на ім грабеньчыкі па 30 секунд з кожнага боку.
Для салатнай запраўкі ўзбіваем аліўкавы алей з вінны воцатам. У салатнік кладзём зеляніна і запраўляем яе атрыманай сумессю. Кладзём на страву шэлег з салаты, пасыпаем яе грэнкамі і здробненымі арэхамі, а па-над кладзём грабеньчыкі. Цёплы салата з марскога грабеньчыка адразу ж падаецца да стала.