Асноўным дзеяннем пры падрыхтоўцы тушкі труса будзе разделка і абавязкова трэба пазбавіцца ад лішняга Жырко. Мала таго, што гэта мяса даволі дыетычнае і тлушч нам ні да чаго ў гэтай страве, дык ён яшчэ і канцэнтруе ў сабе спецыфічны густ труса, які не ўсім па душы.
Як патушыць у духоўцы труса з бульбай у смятане?
У смятане - гэта самы распаўсюджаны спосаб падрыхтоўкі труса, але ў яго мы дадамо трохі араматычных нотак і страва стане крыху больш высакародны і цікавей.
інгрэдыенты:
- трус - 1 кг;
- сметанковае масла - 50 г;
- лук - 2 шт .;
- смятана - 300 мл;
- часнык - 2 зубочка;
- чабор - 3 галінкі;
- белае віно - 150 мл;
- бульба - 5 шт .;
- алей;
- мука;
- соль, перац.
падрыхтоўка
Разрабіць тушку панируем у пакуце з соллю і перцам. Патэльню з раслінным алеем добра награваем і абсмажваем кавалачкі да прыгожай скарыначкі. Калі перавярнулі на сябру бок, дадаем сметанковае масла. Ёсць маленькі сакрэт, каб мяса Прыгатаваць раўнамерна, пачынайце выкладваць у патэльню спачатку вялікія кавалкі.
Абсмаленыя мяса складаем ў глыбокі посуд для запякання шкляны або керамічную. На тую ж патэльню адпраўляем лук, нарэзаны паўколамі і абсмажваем яго час ад часу дадаючы трошкі вады. Потым яго адпраўляем да мяса з пласцінкамі часныку, дадамо віно і лісцікі чабора. Кавалачкі бульбы раскладваем паміж мясам і заліваем смятанай. Можна яшчэ прысаліўшы і даліць вады так, каб яна амаль пакрывала кавалачкі. Тушым у духоўцы спачатку з закрытай вечкам, а апошнія 10 хвілін з адкрытай, у агульнай складанасці каля 40 хвілін.
Як смачна і правільна патушыць труса, каб мяса было мяккім?
Па гэтым рэцэпце мяса атрымліваецца мяккім і сакавітым дзякуючы таматы, а водар гатовага стравы проста зводзіць з розуму.
інгрэдыенты:
- трус - 1 кг;
- лук - 2 шт .;
- аліўкі - 70 г;
- масліны - 70 г;
- памідоры працёртыя - 400 г;
- цукар - 15 г;
- алей сметанковае - 40 г;
- часнык - 4 зубчыка;
- размарын - 2 галінкі;
- перац чырвоны - па гусце;
- аліўкавы алей ;
падрыхтоўка
У патэльні награваем алей і абсмажваем спачатку лук, крыху пазней дадаем часнык, нарэзаныя паўколамі і пласцінкамі адпаведна. Пассеруем злёгку і выкладваем на талерку, у тую ж патэльню адпраўляем обсушенные кавалкі труса і трохі сметанковага масла. Злёгку абсмажваем і перакладаем у посуд, у якой потым будзем тушыць. Туды ж перакладаем лук і часнык, заліваем таматам, дадаем цукар, перац і лісцікі размарына. Усё гэта змешваем і пакідаем тушыцца каля 40 хвілін. За 5 хвілін да гатоўнасці дадаем разрэзаныя напалову аліўкі і масьліны.