Запечаная качка, прыгатаваная па нашых рэцэптах, атрымліваецца вельмі смачнай: з хрумсткай і апетытнай скарыначкай пад якой хаваецца далікатная птушынае мяса! Ведаючы некалькі сакрэтаў, вы без працы прыгатуеце птушку, ад якой немагчыма будзе адарвацца! На гарнір да такога стравы можна падаць грачаную кашу , бульбяное пюрэ або рассыпісты рыс. Давайце разгледзім з вамі, як правільна і смачна запекчы качку.
Качка, запечаная з грэчкай
інгрэдыенты:
- качка - 2 кг;
- спецыі;
- лаўровы лісточак.
Для начыння:
- грэчка - 150 г;
- курыная печань і качыныя потрошки - 300 г;
- свежыя шампіньёны - 250 г;
- цыбуліна - 2 шт .;
- алей - 2 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
Качку прамываем, трыбушачы і шаруюць звонку і ўнутры соллю, перцам. Затым заварочваем птушку ў пакет і прыбіраем на 30 хвілін у халадзільнік. Гэтым часам пакуль рыхтуем начынне: Грачаныя кашу адварваем у прапорцыі 1: 2, заліў крупы халоднай вадой, падсаліць і паставіўшы на агонь. Пасля гэтага здымаем рондаль з гатовай кашай з пліты, ахінаць ручніком і даем дайсці. Цыбуліну чысцім, шинкуем, а грыбы апрацоўваем і сячэм лустачкамі. Курыную печань і качыныя потрошки здрабняем і адстаўляе ўбок.
На раслінным масліцам пассеруем да румянай цыбулю, дадаем грыбы, солім і смажым да таго часу, пакуль не выпарыцца ўся вадкасць. На другі чыстай патэльні абсмажваем печань і качыныя трыбухі. Далей змешваем грэчку з грыбамі і пячонкай, кідаем лаўровы лісточак і прыпраўляем спецыямі. Цяпер акуратна адцягваем скуру з боку шыі качкі і зашывалі адтуліну дужай ніткай.
Пры дапамозе лыжкі фаршируем птушку прыгатаванай сумессю і зашывалі адтуліну знізу. Змяшчаем птушку ў кулінарны рукаў, завязваем яго з двух бакоў і кладзём на бляху. Выпякаем страва ў добра разагрэтай духоўцы 2 гадзіны пры 170 градусах. За 30 хвілін да канца разразаем пакет і даем птушцы злёгку падрумяніцца. Акуратна выдаляем ўсе ніткі і падаем качку, запечаную ў рукаве, да стала.
Рэцэпт запечанай качкі ў духоўцы
інгрэдыенты:
- качыная тушка - 2 кг;
- часнык - 1 шт .;
- бульба - 1 кг;
- спецыі;
- маянэз;
- алей;
- свежая зеляніна - для ўпрыгожвання.
падрыхтоўка
Тушку качкі прамываем і абсушваюць пры дапамозе папяровага ручнікі. Далей пераходзім да падрыхтоўкі марынаду: часнык чысцім, выціскаць праз прэс, дадаем маянэз, трохі солім, Перчем і змешваем. Бульба чысцім і наразаем тонкімі кружочкамі. Затым шаруе качку з усіх бакоў прыгатаванай вострай сумессю і выкладваем на бляху, прамазаць масліцам.
Дадаем да птушкі бульба, падсольваць яго крыху і зацягваем бляху харчовай фальгой. Адпраўляем страву ў папярэдне нагрэтую духоўку і запякаць пры 200 градусах каля 1 гадзіны. Пасля гэтага фальгу акуратна здымаем і рыхтуем яшчэ 20 хвілін, да румянага. Падаем запечаную качку з бульбай на стол, упрыгожыўшы свежай зелянінай пятрушкі.
Рэцэпт запечанай качкі
інгрэдыенты:
- качка - 1 шт .;
- салера - 2 шт .;
- спецыі.
Для марынаду:
- апельсін - 1 шт .;
- спецыі;
- цытрына -1 шт .;
- алей аліўкавы.
Для глазуры:
- апельсін - 1 шт .;
- салодкае віно - 2 ст. лыжкі;
- мёд - 2 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
Качку апрацоўваем і прамываем. У місцы змешваем сок цытрыны, сок аднаго апельсіна, аліўкавы алей і спецыі. Кладзём птушку ў
Зараз давайце прыгатуем глазуру. Зьмяшаем сок апельсіна з мёдам і віном. Затым ставім сумесь на агонь і даводзім да кіпення. Варым глазуру да патрэбнай кансістэнцыі, здымаем з пліты і паліваем сіропам гатовую качку, запечаную з апельсінамі.