У працэсе падрыхтоўкі, гародніна праходзяць працяглы шлях тэрмаапрацоўкі, а затым здрабняюцца. Для атрымання смачнай і пажыўнай баклажанавай ікры выкарыстоўваюцца розныя метады: гародніна смажацца, рыхтуюцца на грылі і ў духоўцы, Праварваюць альбо запякаюцца на вуглях. Разгледзім рэцэпты баклажанавай ікры, якія карыстаюцца асаблівай папулярнасцю ў старых гаспадынь.
Самая смачная баклажанавая ікра ў мультиварке
інгрэдыенты:
- баклажаны - 830 г;
- лук - 85 г;
- моркву - 95 г;
- салодкі перац - 75 г;
- памідоры - 230 г;
- часнык - 15 г;
- раслінны алей - 25 мл.
падрыхтоўка
Ачысціце баклажаны ад скуркі, парэжце кубікамі і замочыце ў саляным растворы, каб пазбавіцца ад рэчываў, якія надаюць горыч агародніннай мякаці. Пакуль баклажаны вымочваюць, займіцеся падрыхтоўкай гародніны: нарэжце лук і змесціце яго ў чару мультиварки, уключанай у рэжыме "падсмажвання". Дадайце алей і рыхтуйце лук на працягу 5 хвілін, затым усыпце здробненую моркву і тушыце столькі ж. Нарэзаны кубікамі салодкі перац адпраўце рыхтавацца да морквы і цыбулі. Адціснутую баклажаны выкладзеце ў чару мультиварки. Рыхтуйце агароднінную сумесь 10 хвілін, пасля чаго змесціце вычышчаныя і нарэзаныя памідоры, здробнены часнык і пераключыце мультиварку ў рэжым "Тушэнне". Рыхтуйце баклажаны ікру 50 хвілін.
Рэцэпт смачнай смажанай баклажанавай ікры на зіму
Выкарыстанне пяці базавых гародніны вызначае густ баклажанавай нарыхтоўкі. Перад тым, як прыгатаваць смачную баклажаны ікру на зіму, варта пазбавіць гародніна ад горычы, а кожны агародніннай інгрэдыент абсмажыць у алеі і злучыць з астатнімі. Даданне часныку, спецый і воцату не толькі насыціць нарыхтоўку вострым густам, але і дапаможа захаваць яе на працягу ўсіх халадоў.
інгрэдыенты:
- баклажаны - 1,9 кг;
- памідоры - 1,4 кг;
- лук - 950 г;
- моркву - 950 кг;
- перац - 950 кг;
- перац востры - 25 г;
- цукар - 15 г;
- воцат - 18 мл;
- раслінны алей - 390 мл;
- соль - 20 г.
падрыхтоўка
Падзеленыя на кубікі баклажаны адпраўце ў салёную ваду, каб ліквідаваць горыч. Нарэжце лук, моркву, перац і памідоры. Наліце алей у глыбокую патэльню, Распаліце і выкладзеце падрыхтаваныя баклажаны. Праз пару хвілін дадайце лук, а затым, па чарзе, тыя, што засталіся гародніна, выконваючы гэты часовай інтэрвал. Тушыце гародніна 40 хвілін, памешваючы. За 15 хвілін да завяршэння гатавання уліце воцат. Прыгатаваную ікру раскладзеце па слоіках і адпраўце стэрылізаваць. Гатовы прадукт закатайце вечкамі.
Самая смачная баклажанавая ікра з шынкамі на зіму
Як правіла, для падрыхтоўкі агародніннай ікры выкарыстоўваецца вялікая колькасць алею, якое часцяком дадае прадуктам лішнюю каларыйнасць. Дадзены рэцэпт азнаёміць вас з падрыхтоўкай вельмі смачнай баклажанавай ікры ва ўласным соку, пры гэтым зімовая нарыхтоўка не страціць смакавых уласцівасцяў.
інгрэдыенты:
- баклажаны - 1,4 кг;
- шынкі - 1,4 кг;
- перац - 890 г;
- моркву - 95 г;
- памідоры - 890 г;
- лук - 150 г;
- часнык - 10 г.
падрыхтоўка
Баклажаны, нарэжце кружочкамі і перасыпце соллю для выдалення горычы. Займіцеся падрыхтоўкай гародніны: вычышчаную моркву і шынок здрабніце на тарцы, а перац і лук падзеліце на кубікі. Падрыхтаваныя баклажаны і памідоры перакруціць. Змесціце агароднінную сумесь у рондаль, запраўце пюрированным часнаком, і тушыце на працягу пары гадзін. Гатовую ікру раскладзеце па стэрыльным банкам.