Ёсць маса розных крэмаў для падрыхтоўкі дэсертаў. Мы ж вам цяпер распавядзем рэцэпт прыгатавання змятаў крэму з жэлацінам для торта.
Сметанный крэм з жэлацінам для бісквіта
інгрэдыенты:
- смятана 20% тлустасці - 200 мл;
- жэлацін - 10 г;
- пудра цукровая - 100 г;
- вада - 50 мл;
- ванілін - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
Жэлацін заліваем вадой і некаторы час даем пастаяць, каб ён набрыняў. Пасля гэтага атрыманую масу усталёўваем над каструльку з кіпенем і даводзім да поўнага растварэння, увесь час памешваючы. Пры гэтым трэба абавязкова сачыць, каб маса не пачала кіпець, бо тады ўсе ўласцівасці жэлаціну будуць згублены. Адстаўляюць раствораны жэлацін у старонку астываць. Цяпер ўзбіваем смятану, дадаючы ванілін і цукровую пудру. Яе колькасць можна павялічваць або памяншаць зыходзячы з асабістых пераваг. А каб змятаў маса атрымалася пышней, посуд, у якой будзем яе ўзбіваць, лепш хвілін на 30 прыбраць у маразільную камеру. Тоненькім струменьчыкам ўліваем раствораны жэлацін, не спыняючы працэс ўзбівання. Калі змятаў маса будзе цалкам аднастайнай, яе смела можна наносіць на бісквітны корж.
Смятана-тварогавы крэм з жэлацінам для торта
інгрэдыенты:
- смятана - 400 г;
- жэлацін - 30 г;
- тварог - 400 г;
- вішні - 300 г;
- цукар - 200 г;
- ванілін - па гусце.
падрыхтоўка
З вішань выдаляем костачкі і засынаем ягады цукрам. Блендеров усё гэта пераціраюць у пюрэ. У атрыманую масу дадаем тварог, ванілін і зноў усё пераціраць. Жэлацін заліваем прыкладна 50 мл вады. Пасля таго як ён набухнет, ставім посуд з атрыманай масай на вадзяную лазню і даводзім да растварэння жэлаціну. Астуджаюць і ўводзім сумесь у тварожных-вішнёвы масу, дадаем сметанку і добра размешваць. Атрыманы сметанный крэм для бісквітнага торта з жэлацінам адразу ж наносім на каржы.
Сметанный крэм з жэлацінам і садавінай
інгрэдыенты:
- смятана 20% тлустасці - 500 мл;
- пудра цукровая - 100 г;
- жэлацін - 15 г;
- малако - 100 мл;
- садавіна.
падрыхтоўка
Жэлацін разводзім у малацэ. Прыкладна праз паўгадзінкі, калі жэлацін цалкам набухнет, ставім посуд на вадзяную лазню і, размешваючы даводзім да яго поўнага растварэння. Пасля гэтага масе даем астыць. Цяпер добра ўзбіваем смятану, дадаем цукровую пудру, зноў ўзбіваем. Паціху ўводзім жэлацінавых сумесь і добра размешваць. Цяпер дадаем кавалачкі садавіны. Гэта могуць быць абсалютна любыя сезонныя садавіну і ягады. А ўзімку можна смела дадаваць кавалачкі кансерваваных садавіны, але пры гэтым трэба сачыць, каб з імі ў крэм не патрапіла занадта шмат лішняй вадкасці. Яшчэ раз добра размешваць наш крэм і выкарыстоўваем яго па прызначэнні.