Разнастайнасць тэкстур ў торце - адзін з залогаў унікальнага і цікавага дэсерту. Злёгку мадыфікаваўшы тэхналогію замешваючы тэсту, з практычных тых жа інгрэдыентаў вы можаце атрымаць хрумсткія пясочныя коржікамі або мяккія паветраныя бісквіты, а разнастайнасць дабавак дапамагае рабіць кожнае ласунак унікальным з разу ў раз. Розныя рэцэпты коржей для торта мы разбяром далей.
Бісквітны корж для торта на кефіры - просты рэцэпт
Гэты рэцэпт - адна з мадыфікацый класічнага бісквіта, якая рыхтуецца на аснове кефіру. Дзякуючы кефірнай аснове гатовыя каржы атрымаюцца крыху больш за вільготнымі, шчыльнымі і будуць добра ўтрымліваць форму.
інгрэдыенты:
- мука - 310 г;
- цукар - 165 г;
- яйкі - 2 шт. (+ Жаўток);
- разрыхляльнік - 1 1/2 ч. лыжкі;
- сода - 1/4 ч. лыжкі;
- кефір - 115 мл;
- сметанковае масла - 115 г;
- ванільны экстракт - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
Нягледзячы на тое, што гэта мадыфікаваны рэцэпт, схема падрыхтоўкі яго цалкам падобная са стандартнай бісквітнай. Перш за ўсё цукар і мяккае масла ўзбіваюцца разам у паветраны белы крэм. Да гатоваму крэму-аснове ўліваюць экстракт ванілі (альбо любую іншую отдушкі па жаданні), дадаюць соль. Асобна злучыце пакінутыя сухія складнікі. Прапрацоўваючы алейны крэм міксерам, паступова убіце яйкі, а затым уліце кефір. Дадайце сумесь сухіх кампанентаў і асцярожна вымесіце цеста, на гэты раз лапаткай, каб ні ў якім разе не перашчыраваць з мяшаннем. Гатовае цеста размяркоўваюць у падрыхтаванай (промасленной і пакрытай пергаментам) форме, а затым адпраўляюць запякаць на 40 хвілін пры 180 градусах.
Мяккія ванільныя каржы для торта - рэцэпт
Згодна з гэтай японскай тэхналогіі падрыхтоўкі коржей, цеста паднімаецца не за кошт дадання разрыхляльнікаў, а дзякуючы ўзбітым ў пену вавёрак . Гатовы корж запякаецца на блясе, а затым разразаецца да патрэбных памераў.
інгрэдыенты:
- яйкі - 4 шт .;
- цукровы пясок - 85 г;
- малако - 45 мл;
- мука - 35 г;
- раслінны алей - 40 мл;
- крухмал - 40 г.
падрыхтоўка
Жаўткі яек ўзбіце дабяла з 20 грамамі цукру. Асобна ўзбіце малако (пакаёвай тэмпературы) і алей, дадайце малочную сумесь да жаўткоў. Да аснове тэсту дадайце сумесь мукі і крухмалу. Тыя, што засталіся яечныя вавёркі ператворыце ў меренгу з астатнім цукрам. Гатовую меренгу асцярожна змяшайце з асновай тэсту. Размяркуеце сумесь па пакрытаму пергаментам блясе і пастаўце ўсе запякаць пры 170 градусах на паўгадзіны.
Пясочныя каржы для торта - рэцэпт
Каржы для торта могуць прадстаўляць сабой не толькі мяккі бісквіт ва ўсіх варыяцыях. У рэцэптах таксама можна пусціць у ход пясочнае цеста, выкарыстоўваючы яго як аснову Тарту або пласты для торта.
інгрэдыенты:
- сметанковае масла - 115 г;
- мука - 225 г;
- цукровая пудра - 75 г;
- яйка - 1 шт .;
- разрыхляльнік - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
Змяшайце муку разам з цукровай пудрай і дадайце шчапоць дробнай солі, закліканай адцяніць слодыч асновы. Пасячэце муку разам з ледзяным сметанковым алеем. Калі ў традыцыйным пясчаным цесцю нашай мэтай было б зрабіць усё магчымае для таго, каб цеста не паднялося, то тут наадварот, мы нават дадаткова усыплем разрыхляльнік, каб аснова зрабілася больш пышнай. Разрыхляльнік ўзбіце з яйкам і пераліце яго да мучной дробцы з маслам.
Шакаладныя каржы для торта - рэцэпт
інгрэдыенты:
- чорны шакалад - 200 г;
- яйкі - 6 шт .;
- кукурузная мука - 15 г.
падрыхтоўка
Запаліўшы ў шакалад, ўзбіце яго з паловай яек і яшчэ трыма жаўткамі, дадайце муку. Тыя, што засталіся тры бялку ператворыце ў пену і асцярожна змяшайце яе з тэстам. Размяркуеце цеста па трох 20 см формах і выпякайце 15-20 хвілін пры 180 градусах.