Маффины - блізкія сваякі кексаў, рыхтуюцца не проста, а вельмі проста. І ў гэтым іх велізарны мінус. Паколькі раз паспрабаваўшы, вы тут жа трапіце ў залежнасць і будзеце печ іх зноў і зноў. А занадта блізкае знаёмства з гэтым чароўным дэсертам можа сумна адбіцца на вашай таліі. Ну што ж, мы вас сумленна папярэдзілі.
Шакаладныя маффины з вадкай начыннем
інгрэдыенты:
- алей сметанковае -100 г;
- шакалад цёмны (какавы не менш за 70%) - 200 г;
- яйка курынае - 2 шт .;
- яечны жаўток -3 шт .;
- мука -60 г;
- соль-1/4 ч. лыжка.
падрыхтоўка
Як прыгатаваць шакаладныя маффины? Растопліваюць шакалад на паравой лазні, дадаем алей і змешваем да аднастайнасці. Яйкі разам з дадатковымі жаўткамі ўзбіваем з цукрам у моцную пену. Ўліваем да іх шакалад з маслам, змешваем. Дадаем муку, соль, працягваем ўзбіваць.
Бярэм спецыяльныя формы для кексаў (лепш сіліконавую - маффины ня прыстануць і лёгка вымуць, калі ж форма керамічная, яе абавязкова трэба вышмараваць алеем). Запаўняем паглыблення толькі на траціну! Гэта важна - нашы кексики моцна паднімуцца. Ставім на 10 хвілін у духоўку, разагрэтую да 200 градусаў.
Краю тэсту схопяцца, а сярэдзіна застанецца вадкай. Падаваць гэтыя салодкія «вулканчык» трэба гарачымі, пакуль шакаладная «лава» не застыгла.
Савет: каб падгадаць маффины да прыходу гасцей, схавайце гатовае цеста ў форме ў халадзільнік. А калі сябры будуць ужо на парозе, паставіце нарыхтоўку на 10 хвілін у духоўку.
Маффины можна пасыпаць карыцай, цукровай пудрай або какосавай габлюшкай. А шарык марожанага і галінка мяты зробяць гэта дэсерт незабыўным.
Шакаладныя маффины з вішняй і белым шакаладам
інгрэдыенты:
- алей сметанковае - 100 г;
- шакалад чорны (какавы не менш за 70%) - 150 г;
- цукар - 250 г;
- смятана - 200 г;
- яйкі - 2 шт .;
- малако - 100 мл;
- каньяк - 2 ст. лыжкі;
- какава - 1ст. лыжка;
- мука - 280 г;
- сода - 1ч. лыжка;
- шакалад белы - 100 г;
- вішня замарожаная (без костачкі) - 200 г.
падрыхтоўка
Растопліваюць горкі шакалад з маслам на паравой лазні, дадаем цукар, мяшай, пакуль не растварыцца. Ўзбіваем яйкі, дадаем соду, малако, смятану, каньяк, муку, какава, шакаладную сумесь. Працягваем ўзбіваць. Ламаем плітку белага шакаладу на дробныя кавалачкі, дадаем у цеста разам з вішняй (не размарожваць!). Яшчэ раз усё змешваем.
Формачкі запаўняем тэстам на 3/4. Ставім у разагрэтую да 180 градусаў духоўку на 25 хвілін. Маффины для шокоголиков гатовыя! Вішня з шакаладам выдатна спалучаюцца, і любыя дапаўненні тут будуць залішнія.
Маффины шакаладна-бананавыя
Не проста дзіўна смачны, але і вельмі карысны рэцэпт. Выдатна падыдзе для тых, што сядзяць на дыеце.
інгрэдыенты:
- яйка - 1 шт .;
- алей (рафінаваны) - 50 мл;
- банан - 1 шт .;
- разынкі - 50 г;
- какава - 3 ст. лыжкі;
- шакалад горкі - 6 кавалачкаў;
- пшаніца молатая - 2 / 3стакана;
- вотруб'е - 2 ст. лыжкі;
- разрыхляльнік - 1/2 ч. лыжкі;
- сода - 1/2 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
З банана робім пюрэ, змешваем з маслам, яйкам, цукрам, какава, распаленым шакаладам і замоченный разынкамі. Дадаем молатую пшаніцу, вотруб'е, разрыхляльнік і соду. Змешваем да аднастайнасці. Для прысмакі можна пакласці трохі карычневага цукру або падлогу сталовай лыжкі мёду.
Выпякаем 15-20 хвілін пры 180 градусах. Важна не перасушыць! Тады шакаладныя маффины з бананам атрымаюцца вельмі мяккімі і пяшчотнымі.
Шакаладныя маффины на кефіры з арэхамі - рэцэпт
інгрэдыенты:
- мука - 250 г;
- цукар - 200 г;
- какава - 50 г;
- кефір - 500 мл;
- яйкі - 2 шт .;
- алей (рафінаваны) - 4 ст. лыжкі;
- арэхі грэцкія (вычышчаныя) - 1/2 ст .;
- разрыхляльнік - 1 ўпакоўка;
- ванілін - 1/4 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
Змешваем сухія складнікі: муку, цукар, какава, разрыхляльнік і ванілін. Асобна ўзбіваем міксерам яйкі, кефір і алей. Усыпаць сухія інгрэдыенты, змешваем, дадаваны арэхі.
Формачкі для выпякання змазваем маслам, запаўняем тэстам на 2/3 і выпякаем каля паўгадзіны пры 180 градусах. Гатоўнасць правяраем з дапамогай зубачысткі - праткніце маффин, калі палачка застанецца сухі - дэсерт гатовы.