Аматары желейных, або нізкакаларыйных дэсертаў , напэўна возьмуць для сябе некалькі смачных рэцэптаў з гэтага артыкула, бо сёння мы вучымся рыхтаваць жэле з парэчак.
Дастаць парэчку ў сезон не складае адмысловай працы, бо ў шматлікіх абавязкова знойдзецца пара-тройка кустоў гэтай ягады на дачы. І нават калі вам не пашчасціла знайсці свежую ягаду, магчымасць паласавацца парэчкавы дэсертам не абміне вас бокам, так як жэле лёгка можна прыгатаваць і на аснове замарожаных пладоў.
Што ж, пяройдзем да рэцэптах.
Жэле з чырвонай парэчкай без жэлаціну
інгрэдыенты:
- чырвоная парэчка - 750 г;
- цукар - 500 г.
падрыхтоўка
На сярэднім агні падаграваем 70 мл вады і закладваем вымытыя ягады парэчкі. Чакаем, пакуль усе ягадкі не пачнуць лопацца і даваць сок, дапамагаем ім у гэтым драўлянай лапаткай. Вылучыўся сок кіпяцім.
Дадаем да змесціва рондаля цукровы пясок, змешваем і даем пакіпець яшчэ 3-4 хвіліны.
Будучыня жэле з парэчак працаджваем праз марлю і разліваем па слоіках, накрываем капронавай вечкам або пергаментнай паперай, і пакідаем для застывання ў халадзільніку.
Жэле з парэчкі з жэлацінам
Дадаць незвычайнага густу стравы можна з дапамогай невялікага колькасці алкаголю: сталовае віно, якасны портвейн, або парэчкавы лікёр, выдатна справяцца з гэтым заданнем.
інгрэдыенты:
- парэчка - 500 г;
- цукровая пудра - 1 ст .;
- жэлацін - 15 г;
- портвейн - 150 г;
- сліўкі - 150 мл.
падрыхтоўка
Перад тым, як прыгатаваць жэле з парэчак, жэлацін неабходна заліць 5 сталовымі лыжкамі халоднай вады, ці малака, і пакінуць брыняць.
Ягады парэчкі прамываем і адпраўляем у сатэйнік са шклянкай вады і 2/3 шклянкі цукровай пудры. Даводзім сумесь да кіпення і працаджваем сіроп праз сіта.
Каб прыгатаваць жэлацінавых сумесь для жэле з чырвонай парэчкі, неабходна змяшаць у сатэйнік портвейн, размочаны жэлацін і 2/3 шклянкі вады. Сумесь варым на невялікім агні да поўнага растварэння жэлаціну, а затым змешваем са парэчкавы сіропам. Разліваем жэле па формачках і адпраўляем у халадзільнік на 5-6 гадзін.
З пакінутых ягад можна прыгатаваць пюрэ, для гэтага варта ўзбіць іх у блендере разам з рэшткамі цукровай пудры і сліўкамі. Падаем жэле, упрыгожыўшы свежымі ягадамі, лісцем мяты і парэчкавы пюрэ.
Рэцэпт жэле з замарожанай парэчкі
інгрэдыенты:
- парэчка - 200 г;
- цукар - 200 г;
- жэлацін (гранулы) - 1 ст. лыжка;
- вада - 500 мл.
падрыхтоўка
Жэлацін замочваюць у шклянцы вады на 1 гадзіну. Як толькі жэлацін набухнет - раствараць яго на вадзяной лазні.
Замарожаныя ягады парэчкі Праварваюць разам з цукрам у кіпячай вадзе на працягу 1 хвіліны. Памешваючы, ўліваем жэлацінавых сумесь да ягадным сіропам. Працаджваем аснову для жэле скрозь марлю і разліваем па формачках. Даем застыць у халадзільніку на працягу некалькіх гадзін.
Жэле з парэчак без варэння
Парэчка з'яўляецца рэкардсменам па змесце вітаміна З, апярэдзіўшы па гэтым параметры нават цытрусавыя! Таму, каб не разгубіць каштоўны вітамінавы запас,
інгрэдыенты:
- парэчка - 200 г;
- цукар - 250 г.
падрыхтоўка
Парэчку прамываем і перабіраем. Тыя ягады, якія прайшлі «адбор» размінаем і старанна адціскаюць з іх сок. Парэчкавы сок змешваем з цукрам да поўнага растварэння апошняга. Разліваем жэле па слоіках і накрываем пергаментнымі вечкамі.
Парэчкавы жэле па гэтым рэцэпце атрымаецца не гэтак пругкім, як у рэцэптах змяшчаюць жэлацін, аднак яго карысць будзе нашмат вышэй.