Варэнне з ажыны на зіму пераўзыходзіць па папулярнасці астатнія нарыхтоўкі. Прычына простая: блізкая сваячка маліны не толькі апетытныя, смачная і духмяная, але і ўтрымлівае незлічоная колькасць карысных амінакіслот, мінералаў і розных рэчываў, чым заслужыла званне натуральнай прыроднай врачевательницы.
Як зварыць варэнне з ажыны?
Варэнне з ажыны - рэцэпты, дзякуючы якім можна прыгатаваць разнастайныя вітамінныя нарыхтоўкі. Тым больш, што сам працэс просты, і мала чым адрозніваецца ад традыцыйнай тэхналогіі. Варта толькі перасыпаць ягады цукрам, даць нарыхтоўцы пару гадзін настаяцца, праварыць на павольным агні 30 хвілін і раскласці па слоіках.
- Смачнае варэнне з ажыны атрымаецца толькі пры акуратным звароце з ёй. Гэтая ягада вельмі далікатная, далікатная, таму мыць ажыну неабходна толькі ў друшляку, а пры варэнні вельмі асцярожна змешваць.
- Ягады ажыны ўтрымліваюць дробныя, цвёрдыя насенне. Калі варэнне прызначаецца для дзяцей, ажыну неабходна перацерці праз сіта.
- Адным з вартасцяў ажыны з'яўляецца высокая спалучальнасць з ягадамі, садавінай і цытрусавымі, таму дасведчаныя кухары рэкамендуюць смела выкарыстоўваць розныя камбінацыі.
Варэнне з ажыны з цэлымі ягадамі - рэцэпт
Варэнне з ажыны з цэлымі ягадамі запатрабуе спрыту і зацятасці, бо дамагчыся такога эфекту можна толькі шматразовай варэннем ягад у цукровым сіропе, а гэта - клапотны працэс. Аднак, многія гаспадыні выбіраюць толькі гэты спосаб падрыхтоўкі: ягады атрымліваюцца прывабнымі, захоўваючы форму і колер, і служаць упрыгожваннем рознай выпечкі.
інгрэдыенты:
- ажына - 2,5 кг;
- цукар - 2,5 кг;
- вада - 550 мл.
падрыхтоўка
- У гарачую ваду дадайце цукар і пракіпяціце да поўнага яго растварэння.
- Гатовы сіроп астудзіце.
- Пакладзеце ў сіроп ягады, пастаўце на агонь і, ня змешваючы, праварыце 5 хвілін.
- Цалкам астудзіце.
- Паўтарыце працэс.
- У трэці раз, праварыце нарыхтоўку 20 хвілін.
- Закатайце варэнне з цэлай ажыны на зіму ў стэрыльныя слоікі.
Ажынавы варэнне пяціхвілінка - рэцэпт
Варэнне пяціхвілінка з ажыны на зіму ў пашане ў большасці кулінараў. Уся справа ў тым, за такі кароткі час варэння ягады не паспеюць разварыцца і захаваюць усе вітаміны, а гаспадыні выдаткуюць мінімум сіл на гатаванне. Да таго ж, сам рэцэпт неверагодна лёгкі: трэба толькі перасыпаць ягады цукрам, дачакацца з'яўлення соку, паварыць 5 хвілін і расфасаваны ў стэрыльную тару.
інгрэдыенты:
- ажына - 800 г;
- цукар - 700 г;
- цытрынавая кіслата - 5 г.
падрыхтоўка
- Ажыну перасыпце цукрам і адстаўце на 6 гадзін.
- Пастаўце на пліту і, пасля закіпання, праварыце 5 хвілін.
- Дадайце цытрынавую кіслату, змяшайце і раскладзеце варэнне з ажыны на зіму ў стэрыльныя слоікі.
Варэнне з ажыны - рэцэпт з апельсінам
Варэнне з ажыны з апельсінам даставіць праўдзівую асалоду сладкоежкам-гурманам. Спалучэнне ягад з цытрусавымі - выдатны выбар для надання якая адсутнічае пікантнасці, збалансаванага густу, цытрусавага водару і далікатнага колеру. Акрамя таго, апельсін валодае велізарным запасам вітамінаў, што ўзмоцніць карысныя ўласцівасці нарыхтоўкі.
інгрэдыенты:
- ажына - 900 г;
- цукар - 900 г;
- апельсін - 3 шт .;
- цытрына - 1 шт.
падрыхтоўка
- Зніміце з апельсінаў цэдру і адцісніце сок.
- Дадайце цукар, змяшайце і праварыце да яго растварэння.
- Пакладзеце ажыну ў апельсінавы сіроп на 2 гадзіны.
- Праварыце 30 хвілін, запраўце цытрынавым сокам, потым 10 хвілін і зніміце з пліты.
- Раскладзеце Ажынавы варенье на зіму па слоіках і закаркуйце.
Густое варэнне з ажыны на зіму
Густое варэнне з ажыны - класіка рускіх нарыхтовак. Нават сёння многія гаспадыні зручным і імклівым рэцэптах, аддаюць перавагу працяглы шасцігадзінны працэс падрыхтоўкі. Дзякуючы такой техологии, ласунак набывае глейкую, цягуча кансістэнцыю, напаўняецца пяшчотнымі водарамі і паўнавартасна захоўвае ўвесь вітамінавы склад.
інгрэдыенты:
- ажына - 1,5 кг;
- цукар - 1,5 кг.
падрыхтоўка
- Засыпце ягады цукрам на 30 хвілін.
- Па заканчэнне часу, праварыце 10 хвілін.
- Цалкам астудзіце.
- Двойчы паўторыце працэс.
- Раскладзеце варэнне густое з ажыны на зіму ў стэрыльныя слоікі, закатайце, астудзіце і перанясіце ў холад.
Варэнне з ажыны з жэлацінам
Існуе маса спосабаў зрабіць Ажынавы варэнне проста, хутка і якасна. Адным з сучасных варыянтаў з'яўляецца выкарыстанне жэлаціну. З ім нарыхтоўка ў лічаныя хвіліны набудзе неабходную гушчыню, з-за змяншэння колькасці цукру - атрымаецца карыснай і ня салодкай, а ягады надоўга захоўваюць прывабнасць.
інгрэдыенты:
- ажына - 300 г;
- цукар - 200 г;
- кіпень - 50 мл;
- жэлацін - 20 г;
- вада - 300 мл.
падрыхтоўка
- Ягады, цукар і ваду змяшайце і варыце 25 хвілін.
- Растворыце ў кіпені жэлацін.
- Зніміце варэнне з агню, вычакайце 3 хвіліны.
- Уліце жэлацін тонкім струменьчыкам і хутка змяшайце.
- Пераліце ў стэрыльную банку і закатайце.
Варэнне з ажыны з яблыкамі - рэцэпт
Тым, хто варта модным кулінарным тэндэнцыям і спалучае ягады з садавінай, рэкамендуецца варэнне з яблыкаў і ажыны. Для падрыхтоўкі такога дэсерту існуе шмат прычын: кіслыя садовыя яблыкі выдатна разводзяць слодыч ажыны, надаюць нарыхтоўцы лёгкі прысмак, свежы водар, выяўленую тэкстуру і вытанчаны адценне.
інгрэдыенты:
- ажына - 900 г;
- яблыкі - 800 г;
- вада - 200 мл;
- цукар - 1,5 кг;
- цытрынавы сок - 50 мл.
падрыхтоўка
- Яблыкі заліце вадой і варыце 15 хвілін.
- Дадайце цытрынавы сок, ягады ажыны і потым 15 хвілін.
- Усыпце цукар, змяшайце і кіпяціце варэнне з ажыны на зіму яшчэ 10 хвілін.
Варэнне з ажыны і маліны
Варэнне з маліны і ажыны на зіму - дарагога варта, бо спалучэнне двух неверагодна духмяных, яркіх і апетытных ягад здольна забяспечыць не толькі фантастычны густ, але і ператварыць нарыхтоўку ў натуральнае лекавы выраб, здольнае выступіць гарачкапаніжальным, вітамінавым і прафілактычным сродкам ад розных хвароб.
інгрэдыенты:
- ажына - 700 г;
- маліна - 700 г;
- цукар - 1,5 кг.
падрыхтоўка
- Ягады раскладзеце па асобных ёмістасцям.
- Цукар падзеліце напалову і засыпце адной часткай маліну, другога - ажыну.
- Праз 12 гадзін зліце з двух ёмістасцяў сок, злучыўшы пракіпяціце, дадайце ў сіроп ягады ажыны і маліны і праварыце 10 хвілін.
- Раскладзеце па стэрыльным банкам, астудзіце і адпраўце на захоўванне ў холад.
Варэнне з ажыны ў мультиварке
Уладальнікам сучасных бытавых прыбораў даўно зразумела, што рыхтаваць варэнне з ажыны на зіму ў мультиварке - прасцей простага. Трэба толькі змяшаць усе кампаненты і ўсталяваць функцыю «Тушэнне» на 20 хвілін. Гэтага хопіць для таго, каб агрэгат сам падтрымаў патрэбны рэжым, абараніў ягады ад падгарання і захаваў у іх максімум карысных рэчываў.
інгрэдыенты:
- ажына - 900 г;
- цукар - 900 г;
- вада - 50 мл.
падрыхтоўка
- Абкладзеце ягады ў чару мультиварки.
- Дадайце ваду і цукар.
- Усталюйце «Тушэнне» на 20 хвілін.
- Астудзіце варэнне прама ў чары.
- Раскладзеце ў банкі і закатайце.
Варэнне з ажыны без варэння
Жывое варэнне з ажыны ўзрадуе прыхільнікаў салодкіх, але карысных нарыхтовак. Пры такой тэхналогіі падрыхтоўкі ягады не падвяргаюцца тэрмаапрацоўцы, а ад таго максімальна захаваюць вітамінавы запас, натуральны густ і прыродную свежасць. Аднак, трымаць прадукцыю варта ў холадзе, папярэдне пакрыўшы ягады пластом цукру.
інгрэдыенты:
- ажына - 700 г;
- цукар - 700 г.
падрыхтоўка
- Ягады ажыны прамыйце і абсушыце.
- Невялікімі порцыямі выкладвайце ў ёмістасць і пераціраць песцікам.
- Дадайце цукар, старанна змяшайце і адстаўце нарыхтоўку на 2 гадзіны.
- На працягу ўсяго часу, перыядычна змешвайце масу.
- Раскладзеце варэнне па стэрыльным банкам, зверху - засыпце цукрам.
- Зачыніце вечкамі і адпраўце на захоўванне ў холад.