Маліна - выключна карысная і смачная ягада. Для таго каб мець магчымасць ўключаць у свой рацыён маліну і ў несезон, яе нарыхтоўваюць рознымі спосабамі, у тым ліку, і замарожваюць. Варта заўважыць, што замарозка ягад - адзін з найбольш аптымальных спосабаў іх нарыхтоўкі. Практычна пры замарозцы прадуктаў мы губляем толькі нязначную частку вітамінаў і іншых карысных рэчываў.
Як правільна замарозіць свежую маліну?
- Вядома ж, добра, калі ў вас у гаспадарцы ёсць асобны магутны маразільнік, які забяспечвае шокавую замарозку, але можна цалкам абысціся і сучасным магутным халадзільнікам.
- Ягады маліны перад замарозкай абавязкова варта перабраць. Выдаляем лісцікі, выпадкова трапіўшых казурак і пераспелыя ягады, пакідаем толькі цэлыя, пругкія, непашкоджаныя.
- Перад замарожваннем далікатныя ягады маліны лепш не мыць, каб яны не страцілі сваю форму і не пусцілі сок. Калі ўсё ж прыйшлося прамыць - выкладзеце на сурвэтку, хай добра абсохнуць.
Як лепш замарозіць маліну?
- Замарожваць маліну лепш невялікімі порцыямі: прыблізны аптымальны аб'ём - шклянку на 250-300 мл.
- Высыпаем падрыхтаваныя ягады маліны ў невялікі пакет, завязваем яго на вузельчык, пасля чаго змяшчаем у яшчэ адзін пакет, які моцна завязваем, пакідаючы ў абодвух пакетах трохі пустой прасторы (такі прыём дазволіць ягадам не змінаецца). Таксама можна выкарыстоўваць сухія чыстыя пластыкавыя кантэйнеры з вечкамі.
- Цяпер змяшчаем падрыхтаваныя ёмістасці з малінай ў латкі маразільнага аддзялення і замарожваем да поўнага замярзання. Калі ягады цалкам замарозіць, можна перакласці пакеты або кантэйнеры на паліцы ў маразільнай камеры і захоўваць да наступнага ўраджаю.
- Замарожаную маліну лепш за ўсё перад ужываннем размарожваць пры пакаёвай тэмпературы. Аднак жа калі вы плануеце выкарыстоўваць яе для далейшай тэрмічнай апрацоўкі, можна звярнуцца да больш актыўным метадам размарозкі.
Раскажам, што можна прыгатаваць з замарожанай (ужо размарожанай) маліны.
Сметанный пірог з замарожанай маліны
інгрэдыенты:
- маліна замарожаная - каля 400 г;
- яйка курынае - 2 шт .;
- смятана - 200 мл;
- брэндзі - 1-2 ст. лыжкі;
- мука пшанічная высокагатунковага - 2 шклянкі;
- раслінны алей - 100 мл (або сметанковае растопленае);
- цукар - каля 100-150 г;
- сода пагашаная - 1 дробка;
- ваніль - 1 дробка.
падрыхтоўка
Яйкі ўзбіваем з цукрам, дадаваны смятану, алей, пагашаную соду, ваніль, брэндзі. Патроху подсеивая муку, замешваюць цеста. Старанна промешиваем, можна міксерам. Цеста павінна атрымацца самаю. Форму для выпечкі змазваем маслам (сіліконавым формам гэта не патрабуецца). Ўліваем у форму палову цеста, зверху выкладваем пласт ягад, затым заліваем тэстам і выкладваем другі пласт ягад. Выпякаем пірог у духавай шафе пры тэмпературы каля 200 градусаў па С на працягу каля 30-40 хвілін. Гатоўнасць правяраем протыканія запалкай ў сярэдзіне, яна павінна застацца сухі. Перад разразаннем злёгку астуджаюць. Падаем са свежым гарбатай .
Кісель з замарожанай маліны
інгрэдыенты:
- маліна размарожаную - 1 шклянка;
- вада - 1 л;
- цукар-пясок - 100 г;
- бульбяны або кукурузны крухмал - 4-6 ст. лыжак.
падрыхтоўка
Ягады працярыце праз сіта. У рондальчыку раствараецца ў вадзе цукар і паставім на агонь. У невялікай колькасці вады раскладзем крухмал. Хай сіроп прокипит хвіліны 3. Затым ўліваем крухмал і закладваем
Кампот з замарожанай маліны
падрыхтоўка
Кіпяціць кампот не будзем, інакш страцім вітамін З, якога ў замарожанай маліне шмат. Лепш размарожаную натуральным спосабам маліну закладзем ў тэрмас і зальем кіпенем або яшчэ лепш - вадой пры тэмпературы не вышэй 80-70 градусаў па С (ёсць сучасныя электрачайнікі, якія забяспечваюць кантраляваны нагрэў). Патрымай у тэрмасе мінімум на працягу 20 хвілін, хай кампот настаіцца. Цукар - хочаце - дадавайце, хочаце - не, без яго больш карысна.