Дыетычныя стравы з ялавічыны

Нятлустая маладая ялавічына - мяса, цудоўна падыходнае для дыетычнага харчавання . Для падрыхтоўкі розных дыетычных страў лепш за ўсё выбіраць свежую астуджаную ялавічыну, але больш за ўсё падыходзіць мяса без костачак з мінімальнай колькасцю тлушчу і злучальных тканін, хоць для некаторых дыет добрыя і часткі з храсткамі.

Як прыгатаваць дыетычную ялавічыну?

Магчымыя тры асноўныя варыянты падрыхтоўкі дыетычных страў з ялавічыны:

• запекчы ў духоўцы;
• зварыць у булёне;
• зварыць на пару.

Дыетычная ялавічына, запечаная

інгрэдыенты:

• ялавічная выразка - суцэльны кавалак вагой ад 400 да 800 г;
• свіное сала - маленькі кавалачак.

падрыхтоўка

Змазваем кавалак фальгі салам, каб мяса ў працэсе запякання ня прыліпла (калі не хочаце выкарыстоўваць свіное сала, вышмаруйце фальгу любым іншым тлушчам або апырскайце вадой). Запакоўвалі мяса ў фальгу (можна ў 2 пласта) і запякаць у духавай шафе на працягу 2-2,5 гадзін. Гатовую ялавічыну наразаем лустачкамі і падаем з любым гарнірам, свежай гароднінай, зелянінай і далікатнымі соусамі.

Дыетычная ялавічына, звараная ў булёне

інгрэдыенты:

• ялавічына - каля 500 г;
• рэпчаты лук - 1 шт .;
• корань пятрушкі - 1 шт .;
• спецыі сухія ( лаўровы ліст , гваздзік, духмяны перац гарошкам).

падрыхтоўка

Мяса ў выглядзе буйных або сярэдніх кавалкаў заліваем вадой і ставім варыцца. Пасля ўпэўненага закіпання Праварваюць на працягу 3-х хвілін і зліваем першы адвар. Прамываем мяса і перакладаем ў чыстую каструлю, заліваем вадой, дадаем вычышчаныя цыбуліну і корань пятрушкі. Варым на малым агні, прычыніўшы вечкам, на працягу 2-2,5 гадзін (залежыць ад узросту жывёлы). Перыядычна здымаем шум. Гатовы булён можна працадзіць і выкарыстаць (у любым выпадку, цыбуліну, корань пятрушкі і лаўровы ліст выкідваем). Адварное мяса наразаем кавалачкамі і падаем з любым лёгкім гарнірам.

Дыетычная ялавічына на пару рыхтуецца вельмі проста: кавалкі мяса сярэдняга памеру падвяргаецца апрацоўцы парай у пароварке ці мультиварке на працягу не менш за 50 хвілін.