Раслінны тлушч - паняцце шматаблічны і шмат хто ў ім блытаюцца. Усім вядома, што, да прыкладу, аліўкавы алей карысна. Але карысна ці пальмавае алей, якое дадаюць у марозіва? Карысныя Ці спрэды з тлушчамі расліннага паходжання? На ўсе гэтыя пытанні вы даведаецеся адказы з гэтага артыкула.
Што адносіцца да раслінных тлушчаў?
У катэгорыю раслінных тлушчаў ўваходзяць і карысныя алею, і шкодныя. Таму што класіфікацыя па прынцыпе паходжання (раслінны тлушч ці ж жывёльны) не заўсёды кажа пра карысць прадукту.
Так, напрыклад, да раслінных тлушчаў ставіцца карыснае аліўкавы, арахісавае масла і шкодныя - пальмавае і какосавае. А да жывёл тлушчаў ставяцца карысны рыбін тлушч і шкодны тлушч жывёл (патайную тлушч, сала і г.д.).
Уся справа ў тым, што класіфікаваць тлушчы з пункту гледжання карысці трэба на тры катэгорыі - насычаныя, монаненасычанымі і поліненасычаныя тлушчы.
Насычаныя тлушчы - тлушчы шчыльнай структуры якія не пераварваюцца, а часта асядаюць у арганізме, зашлаковывая яго і забіваючы посуд халестэрынавых бляшкамі. У гэтую катэгорыю ўваходзяць пальмавае, какосавае масла і алей какавы, а таксама ўсе віды жывёл тлушчаў - няхай гэта будзе маргарын, сала, тлустае мяса, сметанковае масла ці іншыя малочныя прадукты падвышанай тлустасці. Іх з рацыёну варта выключыць!
Монаненасычанымі тлушчы або олеіновая кіслата (амега-9) - карысныя для арганізма чалавека кампанент, які дазваляе змагацца з цукровым дыябетам, анкалогію, зніжэннем імунітэту, слабасцю і іншымі хваробамі. Атрымліваць іх можна з аліўкавага і арахісавага алею, мяса птушкі, авакада і маслін. Гэта карысныя тлушчы, і яны павінны быць у рацыёне.
Поліненасычаныя тлушчы (амега-3 і амега-6) - гэта тлушчы, якія арганізм не выпрацоўвае, і іх неабходна атрымліваць з ежай, паколькі яны ўдзельнічаюць ва ўсіх абменных працэсах і ўзмацняюць жыццёвы тонус. У гэтую катэгорыю ўваходзяць рапсавы і льняны алей, алей грэцкага арэха і зародкаў пшаніцы, а таксама рыба і рыбін тлушч - гэта крыніцы амега-3. А крыніцамі амега-6 з'яўляюцца арэхі, семечкі, баваўнянае, сланечнікавы і кукурузнае масла.
Такім чынам, частка раслінных тлушчаў і алеяў - карысная, частка шкодная. Вельмі важна запомніць гэтую розніцу і не дапускаць распаўсюджаных памылак.
Раслінны тлушч у складзе прадуктаў
Калі ў складзе любога прадукту вы ўбачылі «раслінны тлушч» - ведайце, гэта менавіта тыя самыя шкодныя насычаныя тлушчы - пальмавае або какосавае масла. Іх уплыў на арганізм чалавека - вельмі негатыўнае, але за кошт іх можна істотна патанніць вытворчасць, таму іх дадаюць у масу розных прадуктаў.
Разгледзім падрабязней, чым небяспечныя гэтыя танныя раслінныя тлушчы:
- парушаюць працу страўнікава-кішачнага гасцінца;
- яны амаль не пераварваюцца, з-за чаго рэзка ўзрастае ўзровень шкоднага халестэрыну ў крыві;
- такія тлушчы правакуюць развіццё атэрасклерозу;
- з-за частага ўжывання гэтага выгляду тлушчаў развіваецца атлусценне;
- ўжыванне прадуктаў з такімі тлушчамі - моцны ўдар па сардэчна-сасудзістай сістэме;
- у гэтым тлушчы амаль адсутнічае карысная лінолевая кіслата, а значыць, аказваемы шкоду наогул нічым не кампенсуецца.
Менавіта таму, калі вы бачыце таямнічыя «раслінныя тлушчы» ў спісе інгрэдыентаў прадукту, варта разумець, што гэта не каштоўныя і карысныя алею, а танны і шкодны тлушч.
Прадукты, якія змяшчаюць раслінныя тлушчы
Пальмавае алей неверагодна папулярна: прадукты, у склад якіх яно дададзена, даўжэй захоўваюцца, не патрабуюць асаблівых умоў захоўвання, пышна трымаюць форму і не губляюць таварны выгляд нават пасля працяглага захоўвання. Як правіла, выявіць шкодныя раслінныя тлушчы можна ў такіх прадуктах:
- бульба-фры і чыпсы;
- гамбургеры, чизбургеры, і іншы фаст-фуд;
- кукурузныя шматкі і палачкі;
- розныя гатовыя верашчаку, марынады і соўсы;
- цукеркі, шакалад, печыва і пончыкі;
- ненатуральныя сліўкі;
- некаторыя віды гатовых каш;
- выпечка прамысловай вытворчасці;
- прапражаныя кураняты;
- плаўлены сыр;
- марожанае, многія гатовыя дэсерты;
- локшына хуткага прыгатавання і іншыя сублімаваць прадукты;
- маргарын і спрэды.
Выбіраючы што-небудзь з гэтага спісу, па меншай меры, не залянуецеся вывучыць этыкетку, каб выбраць прадукты, якія не нанясуць шкоды вам і вашай сям'і.