Паводле дадзеных даследаванняў, традыцыя варыць супы склалася ў аселых народаў Усходу (Кітай і блізкія рэгіёны) прыкладна за 100 гадоў да Н. Э. са з'яўленнем прыдатнай посуду. Спосабы прыгатавання супу, як стравы ў сучасным разуменні, склаўся 400-500 гадоў таму, прычым, варэнне як спосаб, ужо не мае на толькі мэта тэрмічнай апрацоўкі прадуктаў, а стварае агульную гармонію густаў.
Ўключэнне супаў у розныя дыетычныя меню пры іх складанні - рацыянальнае і цалкам абгрунтаванае рашэнне. Правільна прыгатаваныя дыетычныя супы для пахудання добра насычаюць, пры гэтым напалову складаюцца з вадкасці.
Падрыхтоўка дыетычных супаў
У падрыхтоўцы дыетычных супаў важна прытрымлівацца пэўных прынцыпаў:
- з асцярогай і ў невялікіх колькасцях выкарыстоўваем углеводосодержащие прадукты з высокім глікемічнага індэксам (рыс, бульба) і тлушчазмяшчальных прадукты;
- пазбягаем папярэдняга абсмажваньні прадуктаў;
- не дапушчальны пераварвання прадуктаў (у асаблівасці гародніны), паколькі гэта разбурае карысную раслінную абалоніну, раскладае некаторыя вітаміны і іншыя карысныя рэчывы (поліцукрыды ператвараюцца ў некарысна моносахара).
- пры адсутнасці спецыяльных паказанняў імкнемся не занадта здрабнець інгрэдыенты (зубы і страўнік павінны працаваць);
- імкнемся прыгатаваць страва з адносна нейтральным густам, а таму спецыі і кампаненты з агрэсіўнымі густамі выкарыстоўваем у невялікіх колькасцях.
Смачны дыетычны курыны суп для пахудання - рэцэпт
інгрэдыенты:
- курынае філе без скуры (лепш за ўсё мяса з грудкі, магчыма з сцёгнаў);
- лук - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- корань імбіра - 1 шт .;
- лаўровы ліст - 3 шт .;
- перац гарошкам - 5-8 шт .;
- гваздзік - 3 суквецці;
- брокалі або каляровая капуста - каля 200 г;
- фасолю струковая маладая (можна марожанага) - каля 200 г;
- рыс - 2 арт. лыжкі;
- зеляніна свежая розная.
падрыхтоўка
Спачатку прыгатуем булён. Мяса зальем халоднай вадой, праварыць пасля закіпання на працягу 3-8 хвілін і сольем ваду. Перакладзём мяса ў чыстую каструлю і зноў зальем невялікай колькасцю вады. Дадамо лук, лаўровы ліст, перац, гваздзіку, буйна нарэзаную моркву і корань імбіра. Варым на працягу не менш за 40 хвілін на мінімальным агні, перыядычна здымаючы шум і тлушч. Мяса і моркву здабываем і перакладаем ў чыстую міску. Лук і імбір выкідваем. У рондаль з кіпячым булёнам закладваем
З гэтага ўжо гатовага супу можна прыгатаваць дыетычны суп-пюрэ для пахудання. Для гэтага злёгку астудзіць суп і пюрируем з дапамогай блэндэра.
Разліваем суп у парцыённыя ёмістасці, прысыпаем здробненай зелянінай.
Калі хочаце стройнеть радыкальна, ежце суп без хлеба або з дыетычнымі хлябцамі, у крайнім выпадку, з хатнімі сухарыкамі з грубага цельнозерновые або отрубной хлеба.
Смачны дыетычны луковый суп для пахудання - рэцэпт
інгрэдыенты:
- лук рэпчаты - 4-6 шт .;
- лук зялёны - пучок;
- алей аліўкавы (ці рапсавы);
- абястлушчаны булён (курыны, ялавічны, агародніннай, грыбны);
- мушкатовы арэх цёрты;
- молаты чорны перац;
- часнык - 1 зубок;
- цытрына - 0,5 шт .;
- зеляніна свежая розная;
- хатнія сухарыкі;
- добры цёрты цвёрды сыр (а не так званы сырны прадукт) або класічны несалодкі ёгурт.
падрыхтоўка
Каб луковый суп быў па-сапраўднаму смачным, лук трэба хоць бы злёгку спассеровать на алеі (абсмажваць не будзем). Такім чынам, нарэжам вычышчаны рэпчаты лук тонкімі паўколамі або чвэрць кольцамі і пассеруем на патэльні з невялікай колькасцю аліўкавага алею на мінімальным агні. Лук павінен набыць лёгкую празрыстасць - такой ступені апрацоўкі дастаткова. Таксама дадаем у патэльню мушкатовы арэх, а ў канцы працэсу - трохі
Раскладваем па патрэбнай порцыі цыбульнай пассеровки ў супавыя талеркі або кубкі. Дадаем сухарыкі, а таксама здробненыя зялёны лук і астатнюю зеляніну. Прысыпаем зверху невялікай колькасцю цёртага сыру. Калі не жадаеце выкарыстоўваць сыр, дадайце трохі несалодка ёгурта. Заліваем усё гарачым булёнам. Падаем без хлеба. Можна таксама дадаць у гэты суп трохі праваранага да гатовасці гародніны: брокалі і / або салодкага перцу, малады фасолі, толькі не дадавайце занадта шмат, каб луковый густ заставаўся дамінуючым.