Запечаная з гароднінай рыба - класіка дыетычнага меню. Смачнае і пажыўнае страва лёгка разнастаіць на свой густ камбінуючы розныя віды водных насельнікаў з разнастайнасцю існуючых прыпраў і соусаў.
Запякаць рыбу можна рознымі спосабамі і тэхналогія прыгатавання таксама нямала паўплывае на выніковы густ стравы. Пра тое, як можна прыгатаваць рыбу з гароднінай, мы пагаворым у гэтым артыкуле. Вядома, мы ўжо пісалі пра тое, як запекчы Дорада ў духоўцы і прыгатаваць філе митая ў духоўцы , але наступныя рэцэпты будуць больш агульнымі.
Рыба, запечаная на агародніннай падушцы - рэцэпт
Зберагчы далікатныя кавалачкі рыбнага філе ад пякучых і усушальных духоўкі дапаможа агароднінная падушка. Пры такім метадзе запякання гародніна пакрываюцца духмянымі сокамі рыбы, а сама галоўная гераіня артыкула захоўвае далікатную і рассыпістую структуру.
інгрэдыенты:
- рыбнае філе - 4 шт. (Па 180 г);
- цукіні - 2 шт .;
- чырвоны лук - 2 шт .;
- таматы - 3 шт .;
- масліны - ½ арт .;
- аліўкавы алей - 60 мл;
- часнык - 1 зубчык;
- цытрынавы сок - 1 ст. лыжка;
- дыжонскага гарчыца - 1 ст. лыжка;
- пятрушка - 1/3 пучка;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
Рыбнае філе прамываем і чысцім ад костак. Цукіні, чырвоны лук і таматы наразаем кубікамі, пасыпаем соллю, перцам і паліваем аліўкавым алеем. Вычышчанае і подсушенной рыбнае філе таксама апырскваюць алеем, прысольваюць і выкладваем па-над агародніннай сумесі. Рыхтуем страву ў змазанай алеем форме для выпякання 25-30 хвілін.
Тым часам рыхтуем соус: дробна пасечаны зубчык часныку змешваем з гарчыцай і пакінутым аліўкавым алеем. Гатовае страва падаем парцыённа на агародніннай падушцы, паліў гарчычным соусам.
За адсутнасцю формы для выпякання рыба з гароднінай лёгка запякаецца ў рукаве па аналагічным рэцэпце і тэхналогіі.
Рэцэпт запечанай рыбы з гароднінай
інгрэдыенты:
- філе сёмгі - 500 г;
- часнык - 2 зубчыка;
- лук-шалот - 1 шт .;
- вермут - 1 ст .;
- курыны булён - 2 ст .;
- сліўкі - ½ арт .;
- аліўкі - 100 г;
- лісточкі чабора - 2 ст. лыжкі;
- соль, перац - па гусце;
- сметанковае масла - 1 ст. лыжка;
- сухое белае віно - 2 ст .;
- спаржа - 500 г;
- таматы черрі - 400 г;
- свежы тархун - 1 ст. лыжка.
падрыхтоўка
У сатэйнік наліваем вермут і кладзем у яго зубчыкі часныку і буйна нарэзаны шалот, трымаем сумесь на агні датуль, пакуль ½ вадкасці не выпарыцца (5-8 хвілін). Затым у сатэйнік дадаем курыны булён і зноў даводзім масу да кіпення. Туды ж дадаем сліўкі, нарэзаныя лісце чабора і кавалачкі алівак, солім і Перчем сумесь. Выпарваюць будучы соус да таго часу, пакуль ён не стане досыць шчыльным каб пакрыць лыжку, а агульны аб'ём не ўпарыць да 1 ¼ арт.
Філе сёмгі прамываем і падсушваюць, чысцім ад костак. Кладзём рыбу на звараную да напалову спаржу, абмешваюць сметанковым алеем, віном і тархуном, солім і Перчем страва. Па баках ад рыбы кладзём галінкі таматаў черрі, злёгку апырскваюць іх аліўкавым алеем. Філе рыбы, запечанае з гароднінай, будзе рыхтавацца каля 15-18 хвілін пры 200 градусах. Перад падачай соус падаграваюць і паліваюць ім ужо сервіраваць страва.
Запяканка з рыбы з гароднінай і локшынай ў духоўцы
інгрэдыенты:
- яечная локшына - 230 г;
- кансерваваны тунец - 300 г;
- аліўкавы алей - 2 ст. лыжкі;
- жоўты лук - 3 шт .;
- морква - 1 шт .;
- мука - 2 ст. лыжкі;
- малако - 2 ¾ ст .;
- сметанковы сыр - ½ арт .;
- дыжонскага гарчыца - 2 ст. лыжкі;
- гарошак замарожаны - 1 ст .;
- кукуруза - 1 ст .;
- сыр «Пармезан» (цёрты) - ½ арт .;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
Локшыну адварваем паводле інструкцыі на ўпакоўцы. У таўстасценнай посудзе абсмажваем нарэзаны лук і морква да мяккасці. Дадаем муку і працягваем смажыць, памешваючы. Даліваюць у сумесь малако, добра змешваем і тушым яшчэ 5 хвілін, да пачатку загустевания. Затым туды ж адпраўляем сметанковы сыр, гарчыцу, соль і перац, рыхтуем яшчэ 2 хвіліны.
Прыбіраем соус з пліты. Локшыну змешваем з кавалачкамі тунца, ½ цёртага сыру і папярэдне размарожаную бабовымі, ўкладваем на дно збанка, заліваем соусам і прысыпаем рэшткамі сыру. Рыба з гароднінай ў збанку будзе запякаць 5-7 хвілін пры 180 градусах ці да залацістай сырнай скарыначкі.