Сібас ў духоўцы - высакароднае страва з грэцкімі каранямі, якое кахана як у еўрапейскіх краінах, так і далёка за іх межамі. Дзіўна смачнае, сакавітае і надзвычай карыснае мяса гэтай рыбкі з ільвінай доляй вітамінаў і незаменных поліненасычаных тоўстых кіслот выдатна ў чыстым выглядзе, са спецыямі або ў спалучэнні з гароднінай.
Сібас, запечаны ў духоўцы
Далей вы даведаецеся, як прыгатаваць сібас ў духоўцы, каб захаваць усе яго каштоўныя ўласцівасці, падкрэсліць лепшыя смакавыя характарыстыкі і атрымаць прынадная, апетытнае і вар'яцка духмянае ежу. Простыя рэкамендацыі дапамогуць зберагчы сакавітасць мяса, зрабіць яго ў меру пікантным і дапоўніць дарэчным суправаджэннем.
Сібас ў духоўцы на фальзе
Запекчы сібас ў духоўцы на фальзе, рэцэпт якога да вар'яцтва просты, зможа нават пачатковец кулінар. Нават пры лаканічным афармленні з мінімальным наборам прыправаў рыба заўсёды атрымоўваецца на славу, і сапсаваць яе пры захаванні рэцэптуры і часу запякання практычна немагчыма.
інгрэдыенты:
- сярэдняга памеру тушка сібас - 1 шт .;
- цытрына некрупный - 1 шт .;
- алей аліўкавы халоднага адціску - 20 мл;
- соль.
падрыхтоўка
- Падрыхтоўваюць рыбу належным чынам, выразаўшы жабры, плаўнікі, выдаліўшы вантробы і прамыўшы яе след.
- Абсушваюць тушку, надрезают па спіне ў некалькіх месцах папярок.
- Падсольваюць прадукт, у надрэзы ўстаўляюць лімонныя долькі, змяшчаюць рыбіну ў складзены ўдвая адрэз фальгі і шчыльна запячатваюць.
- Далей пра тое, колькі запякаць сібас ў духоўцы. Тушку вагай у сярэднім 700-800 г запякаюць дваццаць хвілін пры 200 градусах.
Сібас ў солі ў духоўцы
Сібас цалкам у духоўцы можна запекчы не толькі ў фальзе. Захаваць сакавітасць, зрабіць і без таго смачную рыбную мякаць яшчэ больш насычанай і духмянай дапаможа каркас з марской солі. Падаюць страва з падліўкай з аліўкавага алею з часнаком, пятрушкай і цытрынавым сокам, змяшаўшы кампаненты на свой густ.
інгрэдыенты:
- рыбная тушка - 700-800 г;
- соль буйная марская - 1,5 кг;
- яечны бялок - 1 шт .;
- вада - 200 мл;
- часнык - 3 зубца;
- свежы размарын - галінка;
- соус для падачы.
падрыхтоўка
- У місцы змешваюць марскую соль з яечным бялком і вадой, каб атрымалася маса, якая нагадвае мокры, ліпкі снег.
- Выкладваюць палову нарыхтоўкі на бляху, засланы пергаментам.
- На солевых падушку змяшчаюць падрыхтаваную тушку, уклаўшы ў брушка размарын і вычышчаны часнык.
- Прыціскаюць тушку трохі, зачыняючы брушка, пакрываюць другой порцыяй мокрай солі і прыціскаюць яе да рыбы, надаючы такую ж форму і як бы фармуючы каркас.
- Запякаюць сібас ў духоўцы дваццаць пяць хвілін пры 190 градусах.
- Па гатоўнасці разбіваюць солевы каркас, аддзяляюць духмянае філе ад костак і падаюць з падліўкай.
Сібас з гароднінай ў духоўцы
Можна трывіяльна аформіць сібас з бульбай у духоўцы ці ж выкарыстоўваць больш арыгінальны агародніннай мікс, што не толькі станоўча адаб'ецца на смакавых якасцях стравы, але зробіць яго больш карысным, здаровым і палепшыць яго дыетычныя ўласцівасці.
інгрэдыенты:
- рыбныя тушкі - 2 шт .;
- алей аліўкавы - 50 мл;
- шынок і цукіні - па 1 шт .;
- памідоры черрі - 7 шт .;
- балгарскія перцы розных колераў - 3 шт .;
- салодкі салатны лук і лайм - па 1 шт .;
- сухія прованского або італьянскія травы - 2-3 дробкі;
- кары, чорны перац, соль.
падрыхтоўка
- Рыбу падрыхтоўваюць, абсушваюць, робяць па спінцы некалькі надрэзаў, шаруюць тушкі з усіх бакоў заправамі і ўкладваюць у шырокую форму.
- Цыбуліну чысцяць, разразаюць на дзелькі, па адной ўкладаюць у брушка, астатнія - па баках.
- Падрыхтаваную гародніну шаткуюць буйна, апырскваюць сокам лайма, пасыпаюць травой, промасливают і ўкладваюць побач з рыбай.
- Рыхтуюць сібас ў прогретой духоўцы пад фальгой пятнаццаць хвілін і яшчэ столькі ж без яе.
Сібас на грылі ў духоўцы
Пра тое, як смачна прыгатаваць сібас ў духоўцы, каб атрымаць румяную храбусткую апетытную скарыначку, раскажа наступны рэцэпт. Страву не настолькі карысна, як пры афармленні ў фальзе ці солі, але смакавыя якасці яго проста дзівосныя.
інгрэдыенты:
- рыбная тушка - 1 шт .;
- алей аліўкавы - 70 мл;
- лайм - ½ шт .;
- лісцікі свежага чабора - дробка;
- часнык - 1 зубец;
- соль, каперсы.
падрыхтоўка
- Аліўкавы алей змешваюць у піялы з сокам і цэдрай лайма, ачышчаных і перетерты часнаком, дробкай лісцікаў чабора.
- Шаруюць атрыманай рэзкай сумессю рыбіну звонку і ўнутры і даюць прахарчавацца дваццаць хвілін.
- Запякаюць тушку на рашотцы пад грылем па дзесяць хвілін з кожнага боку.
- Пакінуты соус змешваюць з каперсы і падаюць да гатоваму стравы.
Сібас з памідорамі ў духоўцы
Сібас ў маянэзе, запечаны ў духоўцы з памідорамі, зелянінай і сырам, стане выдатным стравы для вячэрняй хатняй трапезы. Пры жаданні ў якасці падліўкі можна выкарыстоўваць і смятану, змяшаўшы яе з гарчыцай для пікантнасці, а таксама дадаўшы любімыя вострыя прыправы.
інгрэдыенты:
- рыбная тушка - 1 шт .;
- цытрына - ½ шт .;
- памідоры черрі - 2 шт .;
- сыр цвёрды - 50 г;
- свежы кроп, пятрушка - па 2 галінкі;
- хатні маянэз - 50 г;
- спецыі.
падрыхтоўка
- Падрыхтаваную рыбіну надрезают па спінцы ў некалькіх месцах папярок, шаруюць спецыямі і маянэзам і ўкладваюць у форму.
- У брушка ўкладаюць палоўкі черрі, галінкі зеляніны і кавалачкі сыру.
- У надрэзы ўстаўляюць лімонныя долькі.
- Затуляюць пасудзіну адрэзам фальгі і запякаюць сібас ў прогретой духоўцы дваццаць хвілін, пасля чаго ліст здымаюць і рыхтуюць страва яшчэ столькі ж.
Сібас з размарынам ў духоўцы
Не ведаеце, як смачна запекчы сібас ў духоўцы з міжземнаморскім акцэнтам? Дадзены рэцэпт дапаможа вам атрымаць асалоду ад жаданым духмяным стравай спаўна. Патрэбную функцыю выканаюць галінкі свежага размарына, якія пры жаданні можна дапоўніць лукам або часнаком і, вядома ж, лімонам.
інгрэдыенты:
- рыба сібас - 1 тушка;
- цытрына - 1 шт .;
- лук або часнык - па гусце;
- размарын - 2 галінкі;
- прыправы.
падрыхтоўка
- Рыбіну падрыхтоўваюць належным чынам, абмешваюць соллю, заправамі, апырскваюць сокам палоўкі цытрыны і даюць прахарчавацца на працягу паўгадзіны.
- Лук або часнык наразаюць кружкамі, як і цытрына, укладваюць у рыба брушка разам з галінкамі размарына, а тыя, што засталіся лустачкі кладуць зверху.
- Абгортваюць рыбіну фальгой і запякаюць дваццаць пяць хвілін пры 200 градусах.
Філе сібас ў духоўцы
Падрыхтоўка сібас ў духоўцы не абмяжоўваецца запякання яго цэлымі тушкамі. Існуе мноства варыяцый страў, меркаваных выкарыстанне рыбнага філе, якое часта спалучаюць з гароднінай, іншымі прадуктамі, атрымліваючы розныя апетытныя, смачныя кулінарныя кампазіцыі і запяканкі.
інгрэдыенты:
- філе сібас - 700 г;
- сухое белае віно - 40 мл;
- цытрына - ½ шт .;
- зеляніна кропу - 1 пучок;
- часнык - 2 зубца;
- брокалі - 400 г;
- перац востры - 1 струк;
- прыправы, аліўкавы алей.
падрыхтоўка
- Вычышчаныя і перетерты чесночные зубкі змешваюць з аліўкавым алеем, віном, сокам і цэдрай палоўкі цытрыны, сечаным кропам.
- Атрыманай рэзкай сумессю шаруюць падсоленай і перченые рыбнае філе і пакідаюць прахарчавацца хвілін на трыццаць.
- Укладваюць лусты ў промасленную форму або на фальгу, раскладваюць па баках суквецці брокалі з кружкамі перцу, пасаліўшы гародніна і сбрызнув алеем.
- Затуляюць страва другім адрэзам фальгі і рыхтуюць сібас ў духоўцы каля паўгадзіны пры 180 градусах.